«С одной стороны, круто и здорово, что у нас появилась целая категория продуктов, которую можно назвать     «растительной альтернативой». Мы можем купить «немолоко», «немясо», «нерыбу», «неяйца». Растёт рынок альтернатив — и это хорошо как минимум для потребителей, придерживающихся растительной диеты по этическим или иным причинам. Это важно и для тех людей, которые действительно не переносят лактозу, так как у них отсутствует или в недостаточных количествах вырабатывается фермент лактаза. Собственно, из-за лактозы и разгорелся весь сыр-бор.


С другой стороны, эта тенденция довольно грустная. Что я имею в виду? Есть добросовестный маркетинг, когда мы восхваляем качество продукта — например: «Здесь много белка, а он полезен для костей!» Или: «Здесь много витаминов, посмотрите, какой здоровский продукт!» Но есть недобросовестный маркетинг — это когда производители нам говорят: «А здесь нет лактозы!», «А здесь нет ГМО!» И складывается впечатление, что лактоза, ГМО или сахар — это что-то ужасно вредное».


Об ужасном глютене, опасном фастфуде, вредных консервах и о других мифах, связанных с пищевой химией, рассказывает Ольга Косникова — пищевой технолог и автор книги «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит её бояться»: https://22century.ru/popular-science-publications/food

===================================

📖 Подпишитесь на наш канал YouTube ► https://clck.ru/H4hGu


#пищевая_химия #еда #аллергия #гмо #глютен #пальмовое_масло #глутамат