История возникновения культового сербского блюда "Карагеоргиевский шницель".
Легенда гласит, в 1959 году шеф-повар шикарного ресторана в центре Белграда и по совместительству личный повар Иосифа Броза Тито – Мича Стоянович – был несколько озадачен заказом важного гостя (русского эмигранта) приготовить ему котлету по-киевски.
Стоянович поспешил связаться со своим русским приятелем, и тот в общих чертах объяснил ему, каково на вкус известное русское блюдо.
Вынужденный в спешке импровизировать повар заменил куриное мясо, из которого по рецепту готовится киевская котлета, телятиной, начинил шницель каймаком, полил его соусом тартар и украсил ломтиками лимона и томата в виде ордена Звезды Карагеоргия, из-за чего блюдо и получило своё знаменитое название.
Важный русский гость остался доволен, а "Карађорђева шницла" с тех самых пор гордо присутствует в меню любого ресторана сербской кухни в Сербии.
#drustvoRS_srpskakuhinja
#drustvoRS_istorija
Легенда гласит, в 1959 году шеф-повар шикарного ресторана в центре Белграда и по совместительству личный повар Иосифа Броза Тито – Мича Стоянович – был несколько озадачен заказом важного гостя (русского эмигранта) приготовить ему котлету по-киевски.
Стоянович поспешил связаться со своим русским приятелем, и тот в общих чертах объяснил ему, каково на вкус известное русское блюдо.
Вынужденный в спешке импровизировать повар заменил куриное мясо, из которого по рецепту готовится киевская котлета, телятиной, начинил шницель каймаком, полил его соусом тартар и украсил ломтиками лимона и томата в виде ордена Звезды Карагеоргия, из-за чего блюдо и получило своё знаменитое название.
Важный русский гость остался доволен, а "Карађорђева шницла" с тех самых пор гордо присутствует в меню любого ресторана сербской кухни в Сербии.
#drustvoRS_srpskakuhinja
#drustvoRS_istorija
Рецепт классического сербского блюда "Карађорђева Шницла" от бабушки Софии🥰
Ингредиенты:
Филе телятины — 4 шт.
Упаковка каймака (сербский каймак можно найти во многих российских торговых сетях, в противном случае можете заменить его творожным сыром типа Almete)
Упаковка твёрдого сыра в нарезке
(по желанию) несколько ломтиков тонко нарезанной ветчины
2 яйца, мука, панировочные сухари
Соль, перец, масло для жарки
Для подачи блюда: соус Тартар, 4 половинки лимона, варёные овощи по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовьте все для панировки. Удобнее всего использовать 3 тарелки: с мукой, со взбитыми яйцами и с панировочными сухарями.
2. Отбейте телятину. Мясо должно быть не более 5 мм в толщину.
3. Посолите и поперчите каждый кусочек. Намажьте мясо каймаком по всей поверхности, мысленно разделив кусочек пополам, положите на одну половину пару ломтиков сыра и ветчины. Затем сверните все в рулет, начиная со той стороны, на которой выложена начинка. Мясо должно склеиться.
4. Обваляйте шницели в муке. Затем обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях. Повторите процесс, пропустив этап с мукой.
5. Отправьте шницели в холодильник на 10 минут.
6. В это время разогрейте сантиметровый слой масла в сковороде, а также духовку до 180 градусов.
7. Быстро обжарьте шницели в масле до золотистого цвета.
8. Доведите в духовке до готовности (5-7 минут).
Приjатно!😋
#drustvoRS_srpskaKuhinja
#drustvoRS_recepti
Ингредиенты:
Филе телятины — 4 шт.
Упаковка каймака (сербский каймак можно найти во многих российских торговых сетях, в противном случае можете заменить его творожным сыром типа Almete)
Упаковка твёрдого сыра в нарезке
(по желанию) несколько ломтиков тонко нарезанной ветчины
2 яйца, мука, панировочные сухари
Соль, перец, масло для жарки
Для подачи блюда: соус Тартар, 4 половинки лимона, варёные овощи по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовьте все для панировки. Удобнее всего использовать 3 тарелки: с мукой, со взбитыми яйцами и с панировочными сухарями.
2. Отбейте телятину. Мясо должно быть не более 5 мм в толщину.
3. Посолите и поперчите каждый кусочек. Намажьте мясо каймаком по всей поверхности, мысленно разделив кусочек пополам, положите на одну половину пару ломтиков сыра и ветчины. Затем сверните все в рулет, начиная со той стороны, на которой выложена начинка. Мясо должно склеиться.
4. Обваляйте шницели в муке. Затем обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях. Повторите процесс, пропустив этап с мукой.
5. Отправьте шницели в холодильник на 10 минут.
6. В это время разогрейте сантиметровый слой масла в сковороде, а также духовку до 180 градусов.
7. Быстро обжарьте шницели в масле до золотистого цвета.
8. Доведите в духовке до готовности (5-7 минут).
Приjатно!😋
#drustvoRS_srpskaKuhinja
#drustvoRS_recepti
Традиционные воскресные сербские рецепты от сербской бабушки Софии! 🍰🍩
Торт "Краљица Марија"
Этот торт был излюбленным десертом королевы Марии Караджорджевич, любимой народом за свою непосредственность, искренность и близость к простым людям.
Ингредиенты:
Для коржа:
7 белков
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
70 г муки
150 г молотых грецких орехов
150 г сахара
Для первой начинки:
7 желтков
150 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
Для второй начинки:
150 г сахара
4 ложкки молока
150 г молотых грецких орехов
50 г сливочного масла
Способ приготовления:
Взбить белки до крепких пиков. В отдельной ёмкости размягчённое сливочное масло взбить с сахаром. Ко второй смеси постепенно добавить муку, орехи и ванильный сахар, после получения однородной массы понемногу добавить к ней взбитые белки. Выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне (30*35 см) 20-25 минут при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой.
В отдельной миске взбить желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром и вылить смесь на готовые коржи. Коржи вернуть в духовку и подсушить при 100 градусах 20 минут. Проверить готовность зубочисткой (на ней не должен оставаться жёлтый крем).
На слабом огне растопить сахар и сливочное масло с молоком, добавить молотые орехи. Смесью залить коржи и поставить в прохладное место для остывания.
Перед подачей на стол посыпать торт молотыми орехами.
При желании можно сделать торт многослойным, увеличив количество ингредиентов в два или три раза.
Пријатно!
#drustvoRS_recepti
#drustvoRS_srpskakuhinja
Торт "Краљица Марија"
Этот торт был излюбленным десертом королевы Марии Караджорджевич, любимой народом за свою непосредственность, искренность и близость к простым людям.
Ингредиенты:
Для коржа:
7 белков
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
70 г муки
150 г молотых грецких орехов
150 г сахара
Для первой начинки:
7 желтков
150 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
Для второй начинки:
150 г сахара
4 ложкки молока
150 г молотых грецких орехов
50 г сливочного масла
Способ приготовления:
Взбить белки до крепких пиков. В отдельной ёмкости размягчённое сливочное масло взбить с сахаром. Ко второй смеси постепенно добавить муку, орехи и ванильный сахар, после получения однородной массы понемногу добавить к ней взбитые белки. Выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне (30*35 см) 20-25 минут при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой.
В отдельной миске взбить желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром и вылить смесь на готовые коржи. Коржи вернуть в духовку и подсушить при 100 градусах 20 минут. Проверить готовность зубочисткой (на ней не должен оставаться жёлтый крем).
На слабом огне растопить сахар и сливочное масло с молоком, добавить молотые орехи. Смесью залить коржи и поставить в прохладное место для остывания.
Перед подачей на стол посыпать торт молотыми орехами.
При желании можно сделать торт многослойным, увеличив количество ингредиентов в два или три раза.
Пријатно!
#drustvoRS_recepti
#drustvoRS_srpskakuhinja
Воскресенье — самое время порадовать себя чем-нибудь вкусным!
Готовим знаменитый десерт "Руске капе" по рецепту сербской бабушки Софии.
Название блюда "Руске капе", "Козачке капе" или "Русская шапка" — неслучайно. Форма кекса напоминает форменные папахи некоторых частей русской армии времён войны за освобождение Балкан, и достаточно точно воспроизводит их форму.
Ингредиенты (на 4 порции):
5 куриных яиц
150 г сахара
75 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
150 г сыра маскарпоне
1 плитка черного шоколада
4 столовые ложки кокосовой стружки
50 г крахмал
2 чайные ложки ванильного сахара
2 чайные ложки какао
щепотка соли
Способ приготовления:
1. Белки и желтки взбить по отдельности, затем соединить. Постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать 10 мин до образования устойчивой пены. Затем добавить ванильный сахар и разрыхлитель, всыпать просеянную муку, крахмал, соль и перемешать до однородной консистенции. Приготовленное тесто выложить на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой, и выпекать до готовности при 180-200 градусах. Охладить.
2. Для крема взбить маскарпоне с сахаром до мягкости, охладить в холодильнике.
*Начинка данного десерта может представлять собой любой другой крем на ваш вкус.
3. Из бисквита вырезать бакалом круги, диаметром примерно 5 см. Смазать один круг кремом, накрыть вторым. Поступить так со всеми кругами. Обмазать пирожное кремом по бокам и обвалять в кокосовой стружке.
4. Верх пирожного залить растопленным шоколадом. Охладить до подачи.
Пријатно! 🫶
#drustvoRS_recepti
#drustvoRS_srpskaKuhinja
Готовим знаменитый десерт "Руске капе" по рецепту сербской бабушки Софии.
Название блюда "Руске капе", "Козачке капе" или "Русская шапка" — неслучайно. Форма кекса напоминает форменные папахи некоторых частей русской армии времён войны за освобождение Балкан, и достаточно точно воспроизводит их форму.
Ингредиенты (на 4 порции):
5 куриных яиц
150 г сахара
75 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
150 г сыра маскарпоне
1 плитка черного шоколада
4 столовые ложки кокосовой стружки
50 г крахмал
2 чайные ложки ванильного сахара
2 чайные ложки какао
щепотка соли
Способ приготовления:
1. Белки и желтки взбить по отдельности, затем соединить. Постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать 10 мин до образования устойчивой пены. Затем добавить ванильный сахар и разрыхлитель, всыпать просеянную муку, крахмал, соль и перемешать до однородной консистенции. Приготовленное тесто выложить на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой, и выпекать до готовности при 180-200 градусах. Охладить.
2. Для крема взбить маскарпоне с сахаром до мягкости, охладить в холодильнике.
*Начинка данного десерта может представлять собой любой другой крем на ваш вкус.
3. Из бисквита вырезать бакалом круги, диаметром примерно 5 см. Смазать один круг кремом, накрыть вторым. Поступить так со всеми кругами. Обмазать пирожное кремом по бокам и обвалять в кокосовой стружке.
4. Верх пирожного залить растопленным шоколадом. Охладить до подачи.
Пријатно! 🫶
#drustvoRS_recepti
#drustvoRS_srpskaKuhinja