Всё, что нужно знать о производстве изделий из теста с начинкой. Главное — обернуть одно вокруг другого.

Молочная продукция стала безопаснее, но пострадало качество.

В I квартале Ропотребнадзор исследовал около 60 тыс. ее образцов. Кишечная палочка, дрожжи и прочие нежелательные микроорганизмы были обнаружены в 2,57% проб по удельному весу. Для сравнения, за аналогичный период прошлого года доля составила 3,14%.

При этом некачественными — "не соответствующими требованиям по физико-химическим показателям" — оказались 4,57% проб против 4,3% годом ранее. Химических загрязнителей эксперты не нашли ни тогда, ни сейчас. Но 22,7 т продукции из оборота изъяли.

В России есть риск дефицита шин для сельхозтехники и спецмашин. Самые высокие риски – в премиальном сегменте шин, т.к. основные его поставщики приостановили отгрузки в РФ. Об этом говорят в «Мишлен» и Continental.

Ключевая потребность в шинах для тракторов – с начала февраля до конца апреля, для комбайнов – с середины сентября и до середины октября. Пик спроса на шины для сельскохозяйственной техники приходится на первый квартал. Но в этом году агрохолдинги заранее закупили шины, поэтому время пикового спроса может сместиться. И приостановка поставок во втором квартале вызовет на рынке дефицит шин премиальных брендов.

По данным Росстата, в 2021 году в РФ было выпущено 1,6 млн шин и покрышек для сельскохозяйственных машин. Данные Минпромторга говорят, что объем производства с января по март составил 439,4 тыс. штук, потребление – 429,39 тыс. штук, экспорт – 111 тыс. штук, импорт – 101 тыс. штук.

На российском рынке преобладают шины и покрышки для сельхозтехники отечественного производства. Импорт представлен сельхозшинами из Китая, Индии и Белоруссии. На мировом рынке основные позиции занимают Bridgestone, Titan International, Continental, Michelin и индийский BKT.

В 2021 году российский рынок шин для сельхозтехники рос двузначными темпами. И дефицит популярных на рынке типоразмеров шин наблюдался уже тогда. По словам председателя правления ассоциации дилеров сельхозтехники АСХОД Александра Алтынова, главная проблема сейчас – именно нехватка некоторых типоразмеров, дефицит которых наблюдался еще с прошлого года.

Замдиректора ассоциации производителей спецтехники «Росспецмаш» Вячеслав Пронин:

«В сегменте шин для спецтехники российские производители покрывали только порядка 30% спроса. Импортозависимость высокая, далеко не все типоразмеры производятся в России, особенно для прицепной сельхозтехники, а также малые размеры для сеялок и культиваторов и большие размеры для мощных тракторов. Также нет выпуска шин низкого давления, например, на опрыскиватели».

По словам гендиректора агрохолдинга «Степь» Андрея Недужко, на производителей шин, ушедших с рынка, приходилось 8-10% закупок, 60% приобретается у российских производителей, оставшиеся 30-32% – у индийских и турецких поставщиков.

Самый крупный по объему сегмент – это прицепная техника, десятки тысяч машин. По стоимости – тракторы , рынок которых около 14 тыс. единиц. Китай, Индия, Белоруссия продолжают поставлять, но, если вдруг поставки прервутся, российский АПК может отказаться в положении, когда шин для техники просто не будет.

Минсельхоз издал приказ, по которому появились новые направления для использования льготных краткосрочных кредитов. Сельхозпроизводители (кроме ЛПХ и сельхозкооперативов) могут использовать такие кредиты по договорам с 1 мая до 31 декабря на срок до года.

Деньги можно вложить в приобретение упаковки и материалов для упаковки и фасовки:

- молока (кроме сырого) и молочной продукции

- мясной продукции, включая мясо, в т.ч. мясо птицы и охлажденные и замороженные пищевые субпродукты

- полуфабрикатов, готовых и консервированных продуктов

- колбасных изделий и аналогичных пищевых продуктов из мяса и мяса птицы

- хлебобулочных изделий.

На льготные краткосрочные кредиты также можно закупить:

- сельхозживотных и птицу

- их мясо и прочие продукты убоя для производства мясной продукции

- готовые и консервированные продукты, колбасные изделия и аналогичные пищевые продукты из мяса и мяса птицы.

Кроме того сельхозтоваропроизводители могут потратить кредитные средства на закупку картофеля, овощей открытого грунта, молока сырого, мяса (кроме мяса свиней) у людей, ведущих личные подсобные хозяйства.

Но есть и исключение – на льготные краткосрочные кредиты нельзя закупать эту продукцию у своих дочерних и зависимых обществ и аффилированных лиц.

Назначение у льготных краткосрочных кредитов только одно – перекрыть текущие разрывы ликвидности. Сейчас есть трудности с упаковкой. Государство дало предприятиям льготные кредиты, чтобы профинансировать ее закупку.

Льготное кредитование – до сих пор остается лучшей мерой поддержки для отрасли. И ее нужно увеличивать.
По новому плану Минсельхоза на субсидирование льготных краткосрочных кредитов – и новых, и полученных до этого – предполагается выделить почти 66,5 млрд рублей.

Производители курятины столкнулись со снижением спроса. В апреле он снизился на 2,6% год к году, а в мае ускорил падение. Игроки на рынке связывают это с несколькими факторами.

- Закрытие McDonald's — крупного покупателя куриного мяса.

- Переход переработчиков на свинину из-за снижения её стоимости, вызванного разрешением на беспошлинный импорт 100 тыс. свиней.

- Стремление отдельных потребителей сэкономить на мясе в кризисной ситуации.

Впрочем, падения спроса в рознице ритейлеры не подтверждают. Производство курятины тоже пока не страдает: за январь-апрель оно даже выросло на 8,1% до 2,13 млн тонн. В опте этот вид мяса скоро вернёт свои позиции.

- Свинина уже начинает дорожать: за 24-30 мая оптовые цены подросли на 8,3% год к году до 111 руб./кг.

- McDonald's откроется под новым брендом, и постепенно поставки восстановятся.

- Благодаря индексации соцвыплат покупательная способность граждан немного вырастет. А в отсутствие альтернатив они будут проводить отпуск на дачах и жарить шашлыки. В том числе из курятины.

Ещё одно чудо механизации. Осталось теперь этот агрегат роботизировать — и за посадочную кампанию можно будет контролировать со смартфона. А пока фермеру приходится ехать задом на перёд.

«Агрокомплекс» семьи экс-главы Минсельхоза Ткачева приобрел ведущий агрохолдинг Крыма «Дружба народов», который управляет 20 тыс. га земель

Интерес «Агрокомплекса» к активам «Дружбы народов» связан в первую очередь с тем, что в Крыму у агрохолдинга Ткачевых есть своя сеть магазинов. И один из поставщиков сети – «Дружба народов». К тому же ценность активов в Крыму «выросла после разблокировки Северо-Крымского канала».

Инвестиции в крымский АПК до сих пор остаются рискованными с учетом расширения санкций Запада. К тому же Ткачев был включен в санкционный список ЕС в 2014 году, когда занимал пост губернатора Краснодарского края.

АПХ «Дружба народов» был основан в 1957 году. Холдингу принадлежит 20 тыс. га земель, он управляет свиноводческими фермами и мясокомбинатом, ежегодно выпускает около 75 тыс. тонн курятины под брендом «Ряба Крымская», занимается растениеводством и производством кормов. В «Дружбу народов» также входит Крымская фруктовая компания (КФК), которая выращивает яблоки и ягоды. В 2021 году выручка мясокомбината составила 9,79 млрд рублей, КФК – 1,3 млрд рублей.

До 2017 года активы «Дружбы народов» входили в состав украинского холдинга «Мироновский хлебопродукт» Юрия Косюка. Их продали за $77,7 млн московской управляющей компании «Оптима Финанс» Бориса Ванинского. В мае этого года 100% «Оптима-Финанс» приобрело ООО «Пуд», управляющее крупнейшей в Крыму сетью продуктовых магазинов, принадлежащих «Агрокомплексу» Ткачевых.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) ООН прогнозирует рост числа голодающих в мире на 13,7 млн человек в 2023 году. Проблема будет вызвана дефицитом продовольствия из-за ситуации вокруг Украины.

По словам ведущего экономиста ФАО ООН Максимо Тореро, в 2022 году проблемой стала доступность продовольствия при его наличии. Кукуруза и зерно нужны не только для того, чтобы делать хлеб и муку, но и на корм скоту, и их удорожание отражается на стоимости продукции.

При этом Россия – крупнейший экспортер удобрений, и ограничение поставок создает угрозу производству продовольствия. Это приведет к ухудшению кризиса в 2023 году.

Наиболее уязвимы – африканские страны. Но проблемы производства продовольствия коснутся и ЕС. «В Европе такие страны как Литва, Молдавия, Сербия, Финляндия, Эстония почти на 100% зависят от поставок российских удобрений. К ним добавляются Ирландия, Норвегия, Польша, Северная Македония, Словения».

По данным ФАО, 53 страны были в состоянии кризиса с продовольственной безопасностью еще до начала конфликта на Украине. 193 млн человек находятся в уязвимом положении, но пока не в хроническом голоде.

В Российском зерновом союзе считают, что оценки ФАО – это лишь возможный сценарий. Но число голодающих в мире точно не уменьшится. Проблемы могут наблюдаться в части районов Африки и Юго-Восточной Азии.

По словам президента России Владимира Путина, к глобальной инфляции, росту бедности и дефициту продовольствия привели многолетние ошибки западных стран в экономической политике и санкции. В своем приветствии на ХХV Петербургском международном экономическом форуме он напомнил, что проблемы на мировом рынке продовольствия начались еще в феврале 2020 года. И конфликт на Украине не может быть этому причиной.

Производство продуктов в России растет (данные Минсельхоза).

- За первые четыре месяца оно увеличилось на 1,9% год к году.

- В сегменте бакалеи лучшие результаты демонстрируют гречка (36,1%), рис (28,6%), макароны (15,1%) и пшенично-ржаная мука (12,6%).

- Растительное масло тоже далеко не в дефиците: выросло производство и рафинированного (11,8%), и нерафинированного (6,7%) подсолнечного масла.

- Молочные продукты не отстают. Показатели увеличились в категории сливочного масла (11,7%), сыра (4,8%), молока (4,4%) и сметаны (0,2%).

- Выпуск говядины вырос на 8,1%, свинины — на 7,7%, мяса птицы — на 2,7%.

- Рыбного филе стали производить больше и в замороженном (42,7%), и в охлажденном (38,2%) виде. У рыбных консервов результат несколько скромнее (3,8%).

Несмотря на рост предложения, цены на большинство категорий продолжат увеличиваться. При этом многие отрасли в полной мере ощутят эффект от санкций только ближе к осени. Тогда динамика изменится не в лучшую сторону.

Американская Carbon Robotics создала машину, которая уничтожает сорняки лазером – настоящее решение из будущего – Autonomous LaserWeeder.

Этот робот движется по полю со скоростью 8 км/ч, 12 камер с искусственным интеллектом сканируют землю и определяют, какие из растений – сорняки. Затем восемь углекислотных лазеров их уничтожают. При этом земля остается нетронутой.

LaserWeeder способен за день очистить от сорняков 8 га полей. Человек за это же время способен обработать лишь 0,4 га.

Самым сложным при разработке LaserWeeder было приспособить лазеры ко всем условиям – жаркой и холодной погоде, дождю, пыли и молниям.

Машина ещё дороговата, речь о нескольких сотнях тысяч долларов – это как новый комбайн. Но при этом еще в апреле прошлого года Carbon Robotics распродала всех роботов по предзаказу, которых планировала создать в том году.

Похоже, у производителей химических средств защиты растений появился серьезный конкурент.

"Архыз" наконец перешел к АФК "Система".

О возможности сделки на рынке заговорили еще прошлой осенью. Теперь сделка состоялась: "Система Телеком Активы", дочка холдинга Евтушенкова, купила производителя "Архыз Оригинал".

За 450 млн руб. она получила его имущество, товарные знаки, лицензию на добычу минеральной воды и маркетинговую компанию ТД "Дельта". Сумма перейдет в капитал приобретенного бизнеса.

В Минсельхозе утвердили новые правила по убою животных.

Правила, касающиеся убоя птицы, вступят в силу с 1 марта 2023 года, для убоя всех остальных видов скота правила начнут действовать уже с сентября этого года.

Новые правила распространяются только для убоя скота, мясо которого попадет в продажу. На мясную продукцию, предназначенную для личного потребления, правила не действуют.

Полный текст документа здесь.

Тамбовский юрист сообщает нам трагичную новость. Сегодня около 10:00 руководитель ГК АСБ Юрий Хохлов прилетел на вертолете в село Рудовка Пичаевского района Тамбовской области на осмотр полей «Агрофирмы «Рудовская». Актив входит в Юго-Восточную агрогруппу, принадлежащую Хохлову.

На встречу с Хохловым приехал местный фермер Владимир Левкин, с которым у Хохлова с 2018 года конфликт из-за земли. В этот раз Левкин засеял семечкой спорное поле – около 150 га. А по документам поле принадлежит «Агрофирме «Рудовская». Сотрудники Хохлова ежегодно все посевы уничтожали, как приказал руководитель.

В ходе возникшего конфликта Левкин достал ружьё и выстрелил в Хохлова. После чего скрылся на автомобиле. Через 30 минут автомобиль был найден на озере недалеко от села Рудовка. Фермер там застрелился из того же карабина.

54-летний «сахарный король» Юрий Хохлов скончался на месте.

Сотрудники правоохранительных органов устанавливают причины произошедшего.

Дегустации — неотъемлемая часть разработки продуктов питания.

Прежде чем запускать новый продукт на рынок, его нужно дать попробовать потребителям. Такая процедура позволяет решить сразу несколько задач:

- оптимизация формулы на этапе R&D;

- формирование линейки вкусов;

- избавление от слабых позиций и совершенствование сильных;

- проверка реакции потребителей на смену ингредиентов или поставщиков.

Компании-лидеры рынка вроде "Черкизово", "Русагро", Danone и пр. регулярно проводят эти процедуры, пользуясь услугами агентства потребительских исследований "Точка Роста". Массовый трафик позволяет сделать процесс быстрым и непрерывным.

"Точка Роста" постоянно помогает пищевым компаниям развивать их продукты. Чтобы узнать больше об опыте агентства в любой из товарных категорий, можно задать им вопрос по ссылке.

Тему электронной коммерции в АПК стали обсуждать предметно и целенаправленно.

2 июня в Нижнем Новгороде на конференции ЦИПР поле.рф организовали сессию «Агромаркетплейсы — в чем ценность». Обсуждали тренд развития e-commerce в АПК и какие есть проблемы.

К чему пришли?
Приоритетные потребности, которые аграрии готовы закрывать с помощью онлайн-площадок уже сейчас:

- получение финансирования;
- приобретение техники в лизинг;
- доступ к экспертным сервисам.

Залог успеха направления ecommerce в АПК заключается, в первую очередь в возможности закрывать производственные потребности всех участников рынка в режиме «одного окна» и простоте использования.

Получился интересный состав спикеров от онлайн-магазинов производителей до комплексных решений:

• Наталья Сутягина, операционный директор поле.рф;
• Жанна Шалимова, начальник управления онлайн-маркетинга и электронной коммерции ФосАгро;
• Даря Мальковец, руководитель по стратегическим проектам компании «Сингента»;
• Любовь Любаева, заместитель директора центра развития финансовых технологий Россельхозбанка;
• Владимир Буздалкин, руководитель направления, Росагролизинг.

Модератор экспертной сессии – Екатерина Кинякина, редактор отдела «Технологии» газеты Ведомости.

Здорово, что тему екомма в АПК начали целеноправленно и отдельно поднимать, за рамками общей цифровизации отрасли.

По данным Росстата, в России к 1 мая засеяно 2,4 млн га зерновыми и зернобобовыми культурами (без кукурузы). Это на 15,7% меньше, чем на ту же дату 2021 года, когда было засеяно 2,85 млн га. Сев кукурузы на зерно наоборот сильно вырос – до 428,1 тыс. га против 233,3 тыс. га в 2021 году.

Объем реализации зерновых и зернобобовых культур сократился в январе-апреле на 6,1% до 11,6 млн тонн. Реализация пшеницы снизилась на 2,2%. Запасы зерновых и зернобобовых – 11,4 млн тонн. Запасы пшеницы увеличились на 10,6%, до 7,3 млн тонн.

С начала сельхозсезона (с 1 июля 2021-го) по 5 июня Россия экспортировала 41,7 млн тонн зерновых. По сравнению с аналогичным периодом прошлого сельхозгода отгрузки зерна снизились на 14%.

​Ключевые тренды рынка полимерной упаковки — в докладе исполнительного директора "Индексбокс Маркетинг" Екатерины Колиной. Он состоялся в рамках Международной выставки упаковочной индустрии RosUpack, а мы выбрали главное.

- За этот год рынок вырастет на 1-2% до 1,1 млн тонн.

- При этом жесткая полимерная упаковка впервые обгонит по объему выпуска гибкую.

- Основной потребитель обоих типов тары — пищепром (65% и 70% соответственно).

Негативные тренды

- Снижение покупательной способности граждан. Оно ведет к падению спроса на потребительские товары, а значит, и на упаковку.

- Нестабильность спроса из-за всплесков ажиотажа и климатических аномалий. Например, в мае потребление бутилированной воды было ниже ожидаемого из-за холодной погоды.

- Рост стоимости упаковки, вызванный подорожанием полимеров.

- Снижение доступности сырья и оборудования.

- Уход рентабельности небольших производств в минус.

Позитивные тренды

- Увеличение доли отечественной упаковки на рынке.

- Рост e-grocery и фудтеха: молодые отрасли активно потребляют полимерную тару.

- Рост спроса на упаковки мелкого формата (до 1 кг).

- Необходимость замещения стеклянной и жестяной тары, а также упаковки Tetra Pak.

Структура рынка по форматам упаковки останется прежней. Флоу-пак сохранит свою долю почти в 40%. Немного популярнее может стать дой-пак: на это повлияет распространение модели питания "на ходу".

Свинокомплекс «Агро-Белогорья» оспорил в суде миллионный штраф от Росприроднадзора.

Сотрудники Росприроднадзора в январе провели плановую проверку «Белгородской свинины». Итогом – стал штраф в 1 млн рублей по ч. 1 ст. 7.3 КоАП РФ за пользование недрами без лицензии. Свинокомплекс оспорил это решение в арбитражном суде. Природоохранное ведомство подало апелляционную жалобу, её рассмотрят в июле.

В «Агро-Белогорье» же считают, что «Белгородская свинина» пользовалась недрами на основании лицензии, целевым назначением и видами работ которой являются геологическое изучение, поиски и оценка месторождений подземных вод на земельном участке вблизи с. Рождественка Прохоровского района.

Арбитражный суд посчитал, что природоохранное ведомство ошибочно квалифицировало действия компании как пользование недрами без соответствующей лицензии. Постановление Росприроднадзора в итоге признали незаконным и отменили.

Росприроднадзор с решением суда не согласился и подал апелляционную жалобу, её приняли к производству. Следующее заседание назначено на 4 июля.

Из-за санкций в России грядет профицит свекловичного жома. В рамках шестого пакета ЕС запретил входящим в него странам закупать в России остатки от переработки растениеводческой продукции.

По данным Eurostat, в 2021 году ЕС закупил у России отходов переработки растениеводческой продукции на €161,3 млн, за первый квартал 2022-го — на €68 млн. Почти 98% европейского импорта из России в этой категории – гранулированный свекловичный жом. При этом доля Евросоюза в общем объеме экспорта в последние годы выросла с 74% до 93-95%. Теперь свекловичный жом попал под ограничения.

По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), Россия в сезоне 2021-22 произвела 1,5 млн тонн гранулированного свеклосахарного жома. Доля его экспорта в последние годы составляет 84-88%, внутреннее потребление незначительно.

Кроме стран ЕС свеклосахарный жом в РФ покупают Турция, Китай, Норвегия, Ливан, небольшое количество продукции отправляется в страны бывшего СНГ, Южную Корею, Японию. Ведутся переговоры Саудовской Аравией.

Проблема от избытка сахарного жома в России еще в том, что нужны мощности для его хранения, а они у сахарных заводов ограниченные.

Эксперты считают, что в первую очередь надо не искать альтернативные рынки сбыта в Азии и Африке, а развивать внутреннее потребление свекловичного жома. Например, потенциал по нормам дачи жома всем сельхозживотным по фактическому поголовью в нашей стране, в разы превышает объем производства.

Ничего необычного, просто машина для бережной пересадки плодовых деревьев.