Исторический Ефремоff
4.9K subscribers
2.71K photos
65 videos
1.29K links
Об истории России - с гордостью, честно и интересно

Авторский Телеграм канал поэта и любителя Российской старины
加入频道
12 метров - рукава!

Это правда. 12 метров длины на 2 рукава (то есть каждый рукав - по 6 метров) - так шили в 17 веке женскую одежду для русских цариц. Длинные рукава носили дамы и девушки всех сословий, количество "погонных метров" на эту деталь одежды зависело только от достатка модницы.

Дмитрий Фролов, руководитель КИР "Владычный полк" рассказывал мне: в меру богатая горожанка в Саранске лет 350 назад могла носить рубаху с рукавами по 2 метра. А как в этом ходили? - собирали рукава в очень мелкую складку. Зачем? Мода!

Даже крестьянки на Руси старались одеться красиво, что уж говорить о знати. А на фото - реконструкция женской одежды 17 столетия от ремесленной мастерской "Закрома", Ярославль. Красота!

#17век
#культура
@aefremoff80
Как пировали на Руси? К обеду ложку припаси!

Вспоминая о старине, о прошлом родных городов, мы находим и описания трапез наших предков. Интересно ли это? Конечно! Однажды, благодаря реконструкторам, я больше узнал о кухне 17 века. И даже попробовал блюда по старинным рецептам.

- 400 лет назад поваренные книги особо не велись, но кое-что попало в рукописи о жизни монастырей, царя и Патриарха, - объяснили мне в Клубе #ВладычныйПолк. - От 17 в. иногда остались только названия кушаний. Но ведь многие блюда готовились и в 18 - 19 веке, и до нас дошли рецепты. А базовые приёмы кулинарии на Руси не менялись до начала 20 века.

Конечно, в 17 столетии у наших предков не было картофеля, помидоров, болгарского перца, баклажанов. Картошку заменяла репа: её парили, варили, запекали с мясом. Соль и сахар были очень дорогими. Другими были и правила поведения за столом: молитва до и после еды, вежливое пожелание «Ангела за трапезой».

А рецепты? Скоро расскажу и о них!

Продолжение следует.

#17век
#Саранск
@aefremoff80
Лебеди - печёные, а налимы - гнутые!

«Мясоед» заканчивается. Скоро Масленица, а потом и пост. Не в еде счастье! Но любопытно почитать: что ели наши предки?

«Домострой» сохранил описания трапез 17 века:

«В великий мясоед после Рождества Христова к столу подают лебедей да потрох лебяжий, жареных гусей, тетеревов, куропаток, рябчиков, поросят на вертеле, баранину заливную и запечёную, поросят заливных, солонину с чесноком, лосину, заливное осердье лосиное, губы лосьи, печень и мозги лосиные (!), зайчатину заливную, говядину вяленую да свинину, ветчину, колбасы... налимов гнутых (!), лапшу.

Да еще еду рыбную: сельдь на пару, сельдь свежемороженую, лещей на пару, спинки белорыбицы, стерлядь на пару, рыбный студень, уток мясистых, уху шафранную да простую уху, уху налимью... щучью с перцем, окуневую... стерляжью, судачью. Да головы стерляжьи и щучьи с чесноком, плотву в заливном, щучину заливную с хреном, хребты да ребра белужьи, осетрину шехонскую...»


Вот после такого и полезен пост!

#17век
@aefremoff80
Как варили щи для боярина?

Всегда интересно узнать о трапезах наших предков. Мы с вами уже читали про жареных лебедей и гнутых налимов. А что если самим приготовить блюдо 17 века?

Легенда русской кухни - «щи богатые». В «Домострое» они названы «шти». Богатые - это с говядиной. Постные шти варили с грибами, с рыбой или вовсе «пустые».

- 300 лет щи на Руси варили по одной и той же технологии, – рассказал мне друг-реконструктор. - Горшок для щей ставили в печь рано утром, чтобы блюдо было готово к обеду. Секрет моих щей - мясо на косточке. Оно несколько часов томится на медленном огне.

В шти идут капуста, морковь и лук. Картошка - нет: она в России появилась только в 18 веке, наш рецепт - по 17-му. Ещё в бульон добавляли муку, для сытости, и кислую заправку (капустный рассол) - вместо дорогой соли.

Сейчас так не принято; у вкусных щей, которые варили мы с реконструктором, бульон - не кислый и прозрачный. Без муки щи начали готовить для знати в 19 веке. Опробуйте этот рецепт!

#17век
#Саранск
@aefremoff80
Что пили предки вместо чая?

Продолжаем кулинарное путешествие в 17 век. Щи богатые мы с вами уже варили, на жареных лебедей дивились. Теперь бы и чаю.

Но, конечно, вместо чая в 17 столетии пили, в основном, медовый сбитень или травяные отвары. Возьмём, к примеру, мяты, лимонника, чабреца, 1 головку гвоздики, липовый цвет (всё это росло в садах Саранской крепости, а специи покупали на ярмарках). Травяной напиток из них получается вкусным, пахнет мятой и летним садом.

Как говорят саранские реконструкторы, на десерт к такому отвару в допетровской Руси подавали изюм, варёные в меду груши, яблоки или вишни, пастилу из ягод и яблок и, конечно, пироги и блины.

В традиционной русской кухне травяные чаи и сбитни были популярны чуть ли не до 30-х годов 20 века. Затем их прочно вытеснили китайские, индийские, грузинские сорта чая. Но у сбитня и мятного, липового, смородинового отвара есть своя прелесть. Не забывайте побаловать себя простым и вкусным напитком из глубины веков.

#17век
#Саранск
@aefremoff80
Царь - на хлебе и воде

«Вот вы говорите: «Царь! Царь!» А вы думаете… нам, царям, легко?» Эти слова из фильма Гайдая звучат совсем иначе, если знать, как постился Алексей Михайлович - отец Петра I.

Когда не было больших постов, он соблюдал однодневные: не ел мяса в понедельник, среду и пятницу. В первые два дня Великого Поста сам царь, царица и их дети (взрослые) не ели НИЧЕГО. В среду им подавали «лёгкое» кушанье: к примеру, взвар с фруктами (компотик).

«И ест Царь в те посты… в воскресенье, во вторник, в четверг, в субботу по единожды на день, а пьёт квас, а в понедельник, и в среду, и в пятницу во все посты не ест и не пьет ничего». Кушал «Тишайший» государь мало: «по куску чёрного хлеба с солью, по солёному грибу или огурцу и пил по стакану полпива». Рыбу ему подавали лишь дважды за Великий Пост.

Бывали, однако, у царя и постные пиры: «капуста сырая и гретая, грузди, рыжики соленые... и ягодные яства, без масла». Но это - в дни именин: своих, царицы, царевичей и царевен.

#17век
#культура
@aefremoff80
Дружественный канал сербоведа и мудрой Пифии Царинны вспоминает о призвании на царство первого государя из дома Романовых, Михаила Фёдоровича. В политической игре престолов юный кандидат на трон, конечно, был компромиссом, который устраивал всех хитрых и влиятельных московских бояр (изменников, которые успели послужить всем Лжедмитриям).

Реальную власть при юном царе сразу взяла в руки его мать, инокиня Марфа. Жутковатая фигура, лишившая семейного счастья собственного сына, но устроившая сладкую жизнь для всей своей бездарной родни.

Позже соправителем - и реальным правителем при Михаиле стал его отец, Патриарх Филарет. А что же сам царь?

Он положил начало новой славной династии, которой вправе гордиться Россия. При нём на Руси появились первые металлургические заводы, реформировалась армия, восстанавливалась после Смутного времени страна. Он стал хорошим царём...

#17век
@aefremoff80
Царь, коварство и любовь

Могли ли жениться по любви российские монархи? И было ли у них право на любовь? Весьма кстати вспомнить невесёлую историю женитьбы первого царя из династии Романовых – Михаила Фёдоровича.

Через три года после призвания на царство, в возрасте 19 лет Михаил Фёдорович выбрал в невесты дворянскую дочь Марию Ивановну Хлопову. Хлоповы были не родовиты, но Мария нравилась юному царю. Девушку перевели жить в кремлёвские палаты и дали новое имя – Анастасия, в честь первой жены Ивана Грозного (двоюродной бабушки Михаила, так Романовы хотели подчеркнуть преемственность своей власти от Рюриковичей). Но тут начались «игры престолов».

Хлоповы вызвали зависть у дворян Салтыковых – влиятельных родственников матери царя, инокини Марфы. Возможно, что с подачи будущей свекрови на роль царской жены прочили какую-нибудь Аграфенушку Салтыкову. И бедную невесту оговорили. У Марии внезапно, будто от яда, случились приступы тошноты и рвоты, и Салтыковы объявили: Хлопова «неплодна» и «испорчена». Боярская дума решила, что Мария «к государевой радости не прочна», и за «сокрытие болезни» Хлопову и её родственников сослали аж в Тобольск. Марфа торжествовала, но Михаил взбунтовался – он продолжал считать Марию своей невестой и отказывался жениться на другой.

Тёмную историю с «порчей» невесты взялся расследовать сам отец царя, Патриарх Филарет. Вернувшись в Москву из польского плена, он не согласился с самоуправством бывшей супруги, осудил сына за малодушие и провёл своё следствие.

Выяснилось, что у Хлоповой было простое желудочное расстройство: она объелась «сладких ядей». Ещё тогда придворные лекари осмотрели невесту и решили, что недомогание не опасно: «Плоду и чадородию от того порухи не бывает». Но Салтыковы пошли на измену: скрыли диагноз и оговорили девушку перед царём. Филарет добился высылки интриганов в дальние города, а Хлоповых из сибирской опалы перевели на житьё в Нижний Новгород.

Тут бы «Мирком, ладком да за свадебку». Спустя 9 лет (!) Михаил мог жениться на своей любимой Маше, ведь её признали совершенно здоровой. Но против – как злая Баба Яга – выступила упрямая инокиня Марфа. Ей приписывают сказанные сыну слова: «Если Хлопова будет царицей, не останусь я в царстве твоём».

В итоге первой женой царя Михаила стала дворянка Мария Долгорукая. Но это... совсем другая история.

#17век
@aefremoff80
Леваши - не лаваши, зато к чаю хороши!

Продолжим кулинарное путешествие во времена наших предков. Конечно, сейчас на дворе пост, но ведь и постная пища была разнообразной, даже у крестьян. Хотя зависела от их достатка.

Про пироги с репой я уже писал. Репу на Руси любили, один русский путешественник 19 века писал другу, что в Архангельске ему подали репу разных видов: жёлтую, красную и фиолетовую. С репкой варили «репные» щи - без капусты, томили в печи (проще пареной репы!). Даже квашеная репа была: репнина.

Что могли есть на Руси, как бы сказали мы, «на десерт»? В пост - леваши: своего рода пастилу из ягод, высушенную в печи в виде лавашей (шутка) лепёшек. Немецкий географ Адам Олеарий вспоминал, как его угощали в Москве левашами. Он писал про них: «Сухое варенье из спрессованных ягод ...частью в виде широких свёрнутых кусков... Они кисловаты, но довольно приятного вкуса».

Леваши делали заранее: летом и осенью, из смородины, лесной земляники, малины, черники, брусники, рябины. «Домострой» подсказывает рецепт: «Варити ягоды добре долго, да как розварятся, протереть сквозе сито, да с патокою упарить густко, а паря, мешать не переставая, чтоб не пригорело. Как будет добре густо, то лити на доски, а доска переже патокою помазати… А не сядеть от солнца, ино против печи сушить, а как сядет (т.е. застынет) - вертети в трубы». Как Вы думаете, было вкусно?

#17век
#Саранск
@aefremoff80
Жизнь - за Россию: подвиг Ивана Сусанина

«Ни один царский дом не начинался так необыкновенно, как начался дом Романовых. Его начало было уже подвиг любви». Это слова Н.В. Гоголя.

Подвиг - известный всем мужественный поступок Ивана Сусанина. Ценой своей жизни он спас Михаила Романова. А любовь… Наверняка на верную смерть Сусанин пошёл не только из сострадания к юному Михаилу Фёдоровичу, которого хотели убить поляки. Наши предки были мудрые люди. Сусанин пожертвовал собой из любви ко всей России: наверняка он хорошо понимал, что спасает не просто знатного юношу, а будущего Царя - символ, который нужен стране, чтобы прекратить многолетнюю СМУТУ (то есть безвластие, гражданскую войну, разорение, гибель Руси).

Иван Осипович Сусанин был крестьянином из села Домнино (в 70 верстах от Костромы), крепостным дворян Шестовых. По сельскому преданию, юного Михаила Романова Сусанин знал лично, угощал его квасом и хлебом перед тем, как спрятать от поляков. Дело в том, что фамилию Шестовых в девичестве носила… деспотичная инокиня Марфа, мать будущего царя. Село Домнино было её вотчиной. Но повторюсь: вряд ли Романовым, будь они хоть трижды «свои», местные господа Шестовы, помогла бы «любовь» их крепостных… Если бы не мудрость, и не ответственность за страну «простого» русского Крестьянина.

К чести Михаила Романова, жертву Ивана Сусанина он не забыл. Во-первых, вплоть до революции спасителю царя воздавались почести: совершалось особое заупокойное поминовение Героя (11 сентября, в день Усекновения главы Пророка и Крестителя Господня Иоанна Предтечи, в чём был свой символизм). Во-вторых, государь наградил родственников Ивана Сусанина. Он составил жалованную грамоту (в ней и описан подвиг отважного крестьянина) зятю Сусанина - Богдану Собинину. Сам Богдан, его дети и внуки, и «весь род на все времена» получили земли и освобождение от всяческих податей, трудовых повинностей и сборов. Эти привилегии сохранялись до революции 1917 года.
И сейчас Россия помнит Вас, Иван Осипович!

#17век
@aefremoff80

t.me/thelastrussianwarrior/4028
Казаки на границе

Сегодня свой праздник отмечают российские пограничники. История у пограничной службы – богатая и давняя, и частью её, конечно, является #Саранск. Ведь его построили как приграничную крепость. Саранско-Атемарская засечная черта (целая система лесных засек и полевых валов) входила в единую систему обороны юго-восточных границ России.

Пограничную службу на засечной черте несли казаки. Наши, местные! В 17 веке в России казаки были особым сословием служилых людей, и селились у пограничных крепостей. За сторожевую службу от царя они получали землю (под пашню и сенные покосы) и жалованье.

Как говорит директор Республиканского краеведческого музея им. И.Д. Воронина Дмитрий Фролов, от засеки на 4-5 дневных переходов в неспокойную, «дикую» степь выдвигались станичники – казачьи патрули и заставы. В Диком поле заставы тянулись цепочкой, на расстоянии половины или одного дневного перехода друг от друга.

Многие современные горожане - потомки тех славных казаков-пограничников!

#17век
@aefremoff80
Казачье счастье

Помните, мы с вами говорили о первых русских пограничниках - казаках? Были они особым служилым сословием - несли службу у пограничных крепостей. (См.: t.me/aefremoff80/2338) Подписчики стали спрашивать меня: как вообще становились казаками? И почему записывался в казаки народ? Охотно отвечаю.

Служба у казаков была почётной - государевой, но непростой и опасной. Границу хранить, саблей рубить… Казаков не хватало, и царь охотно «принимал на работу» казачьих братьев, сыновей, племянников (так и складывалось особое сословие), а ещё всех охочих вольных и «гулящих» людей.

Как хороших всадников, верстали в казаки татар. Брали и мордву – крестьян и бортников. Даже беглых крестьян и холопов принимали в казаки, служба делала их свободными, только воеводе нужно было выдать компенсацию их помещикам: 20 рублей за семейного человека, 10 - за холостого.

У каждого нового казака обязательно было несколько поручителей: они обещали государству, что их товарищ не сбежит «в Крым, в Литву, в Нагаи и в иные орды», не станет «никаким воровством воровать», с разбойниками якшаться не будет, и награбленное лихими людьми добро на продажу не возьмёт!

В награду за службу царь освободил казаков от уплаты некоторых податей, давал землю под пашню и под покосы. Как и стрельцу, рядовому казаку за год жаловали от 3 до 5 рублей денег и определенный объем «хлеба» - ржи и овса. Торговые и судебные привилегии у казаков были такие же, как у стрельцов. В свободное от службы время они имели право заниматься ремеслом. Как говорится, «Бог не без милости, казак не без счастья!»

#17век
#Саранск
@aefremoff80
Царь и земляника

Сегодня несколько часов я собирал землянику-"викторию" у себя на даче. Вот она, на фото. А знаете ли вы, друзья, когда появилась садовая земляника в России?

Хочется сказать: при Петре! Однако, произошло это чуть раньше, при царе Алексее Михайловиче. Он любил садоводство так же сильно, как охоту. И в садах села Измайлово "викторию" вырастил опытный государев агроном. #ПётрI полюбил эту ягоду с детства.

Конечно, испокон веков обычную землянику и клубнику славяне собирали в лесах и на лугах. Наши прабабушки (как и мы сейчас) ходили в лес по ягоду. Но у земляники садовой - или "виктории", так назывался один из первых завезённых в Россию крупноплодных сортов земляники - буквально заморские корни.

Крупная садовая земляника - результат скрещивания земляники виргинской (из Нового Света) и чилийской! В конце 17 века этот гибрид вырастили в садах Версаля. Из Франции "викторию" завезли в Голландию, а потом и в Россию. Спасибо царю Алексею Михайловичу и его славным садоводам!

#17век
@aefremoff80
Добро пожаловать!

Дорогие друзья, любители истории! Я всегда сердечно рад Вам: и новым подписчикам канала, и нашему кругу "старой гвардии", давним знакомым. Для Вас у меня приготовлено много интересного!

В этом канале об истории России - у меня накопилось же более 1300 публикаций. Как найти в них что-то себе по душе? Ориентироваться помогут рубрики - хэштеги (нажимаете, к примеру, на #Фаберже - и внизу экрана появится стрелочка для переключения на все посты с таким же #). Выбирайте!👇

#Победа - герои, битвы, победы России; Великая Отечественная война.
#фронтовики - герои Великой войны, истории героев.
#Москва - интересно о прошлом Кремля и столицы.
#Петербург - о Северной Пальмире.
#Саранск - интересные истории о городе и прошлом Мордовии.

#НиколайII – о достижениях эпохи Николая II, о начале XX века и личности Государя.
#Фаберже - истории шедевров.
#старина - Россия в Средние века
#17век – про 17 столетие. Есть ещё #18век и #19век
#ПётрI - о царе-реформаторе.
#ЕлизаветаПетровна - про неё, красавицу-императрицу!
#флот - по морям, по волнам.

#ВладычныйПолк и #ГородКрепость - мой опыт погружения в прошлое: я в роли казака, рейтара, пушкаря и т.д.
#кольчуга - несколько публикаций о старинном доспехе.
#1812год - борьба с Наполеоном.
#гусары - интересно о гусарских полках.

#вера - о Православии.
#культура - богатейший пласт Российской культуры, РЕЦЕПТОВ, обычаев, ремёсел. О красоте!
#фарфор - новая рубрика о российском фарфоре.

#Сибирь - её история.
#КрымНаш – история Крыма. Также есть рубрики:
#Ливадия
#Севастополь

#НовыйГод – всё про этот праздник.
#бабушка - истории о моей любимой прабабушке...
#стихи - поэзия. Очень интересная рубрика!
#охота - про охоту.
#купечество - славные торговые династии России.
#образование - серия постов о системе образования в начале ХХ века.

Дорогие друзья, огромное спасибо за Ваши внимание, комментарии,советы и поддержку! Мне очень приятно писать для Вас. Все вместе мы обязательно сохраним правду об истории России: яркой, богатой, интересной, героической, душевной!

Ваш
@aefremoff80