Растительное питание
17.9K subscribers
461 photos
107 videos
123 links
- Рецепты без использования продуктов животного происхождения
- Советы по здоровью
- Информация о пользе трав

Рецепты / Здоровье / Травы / Вегетарианство / Постное питание / Здоровое питание / Веганство

Авторы: Кристина и Богдан
Для связи: @Veg_West
加入频道
Гречнево-картофельные лепешки с зеленью 🥳

Это сытно и вкусно, прекрасно подавать к борщу или просто к чаю. Любителям гречки посвящается!

Ингредиенты:
- 1+1/3 стакана муки зеленой гречки цельнозерновой
- 1 стакан кукурузной цельнозерновой муки
- 1 стакан воды
- 1 с.л. псиллиума без горки
- 1/3 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. сока лимона
- 1 с.л. сиропа топинамбура или др. сладость
- 1 с.л. горчичного масла
- 3 картофеля
- 1 репчат.лук
- 1 морковь
- 50-100 г зелени (зел.лук, петрушка, укроп)
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1. Нарезанный репчат.лук с натертой морковью немного поджариваем. Картофель отвариваем, делаем картоф. пюре и смешиваем с обжаренными луком и морковкой.
2. Псиллиум соединяем с водой и оставляем на 10 мин, чтобы псиллиум набух. Затем добавляем сок лимона.
3. Смешиваем сухие ингредиенты: мука + сода.
4. Соединяем сухие ингредиенты с жидкой массой из псиллиума. Хорошо перемешиваем.
5. К массе добавляем все остальные  ингредиенты: сироп, масло, пюре, нарубленную зелень и опять хорошо перемешиваем массу. Формируем из массы лепешки (чтобы тесто не приставало к рукам, всю массу обсыпаем небольшим кол-ом гречневой муки, а потом уже отрываем кусочки и формируем лепешки).
6. Противень смазываем небольшим кол-ом раст. масла (в ингредиентах не учтено) и наши лепешки выкладываем на противень.
7. Противень с лепешками ставим в уже разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем при этой же температуре около 25-30 мин в зависимости от мощности духового шкафа.
#рецепт
Легкий летний салат 🥒

Ингредиенты:
- около 7 шт. средних огурцов
- около 100 г зелени (зеленый лук, укроп)
- 2/3 стакана воды
- около 1 стакана необжаренных кешью
- 2 с.л. растительного сыродавленного масла (можно заменить на нерафинированное раст. масло)
- 1 с.л. лимонного сока
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1. Огурцы режем на дольки, зелень мелко шинкуем.
2. Кешью блендерим с водой.
3. Соединяем все ингредиенты.

P.S. Это супер лёгкий, вкусный и полезный салат. Идеально в летний сезон 🌞. Если готовите для одного, то берите количество ингредиентов меньше.
#рецепт
Финиковые конфетки 🍬

Готовятся быстро и легко. Что важнее, конфетки без всяких дополнительных добавок и безумно вкусные! Деткам особенно понравятся 🙌

Ингредиенты:
- 1/2 стакана необжаренного кешью
- 10 штук фиников без косточек
- кокосовая стружка для обсыпки
* Стакан - 200 мл

1. Кешью замачиваем на 15 минут. Блендерим кешью без воды (ничего, если кешью будет неоднородной крошки, что-то мельче, что-то чуть больше).
2. Добавляем к кешью финики и блендерим все вместе.
3. Формируем из массы шарики (как по мне, чем шарики меньше, тем в итоге будет вкуснее, экспериментируйте) и обваливаем в кокосовой стружке.
4. Убираем конфеты в морозилку на 1 час, чтобы немного затвердели. Достаем и наслаждаемся!

P.S. Финики у меня немного больше размером (сорт Мазафати), чем обычные. Поэтому, если у вас совсем маленькие финики, берите большее количество для рецепта. Конфетки в целом можно долго хранить в морозильной камере.
#рецепт
Котлетки из маша 😍

А вот и долгожданный рецепт котлет из маша - держите 🙌

Ингредиенты:
- 1 стакан маша
- 1 шт. репчатого лука (у меня большая луковица)
- 1/3 стакана муки зеленой гречки цельнозерновой (можно заменить на пшеничную обычную)
- зелень (петрушка, укроп), специи, соль - по вкусу и желанию
- раст. масло для жарки
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1. Маш промываем, замачиваем на ночь в воде. С утра воду сливаем, она больше не понадобится в рецепте.
2. Блендерим лук.
3. Блендерим маш (лучше блендерить частями, чтобы блендер справлялся с массой).
4. Зелень меленько рубим.
5. Смешиваем все ингредиенты.
6. Разогреваем сковороду, формируем из массы котлетки и обжариваем их на небольшом кол-ве раст. масла при средней температуре с каждой стороны до золотистой корочки.

P.S. Это очень вкусно и крайне сытно, по сути, это отдельное основное блюдо, т.к. здесь присутствует маш + гречка! Котлетки по консистенции плотные и суховатые, поэтому лучше подавать с каким-нибудь соусом или кетчупом (рецепт кетчупа здесь) и овощами.
#рецепт
Фаршированные перцы🌶️

Ингредиенты:
- 1.5 стакана чечевицы красной нешлифованной цельной
- 1 стакан риса (у меня круглозерный непропаренный)
- 4 морковки (средних)
- 2 репч. лука
- 8 сливовидных помидор
- 8 грунтовых крупных перцев (если перчики мелкие, то их количество увеличиваем)
- специи, соль, зелень - по вкусу
- раст. масло (для тушения овощей)
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1.Чечевицу замачиваем на ночь, с утра промываем, отвариваем. Блендерим чечевицу.
2. Рис промываем, отвариваем.
3. Морковь натираем на терке, лук режем на кубики. Тушим морковь и лук с небольшим кол-ом раст. масла.
4. Соединяем рис и чечевицу + добавляем половину тушеных овощей + специи + соль + зелень. Все перемешиваем, получаем начинку.
5. Помидоры блендерим и массу выливаем к оставшимся тушеным овощам в сковороде, хорошо перемешиваем и тушим 2 мин.
6. У перцев срезаем «крышечки», удаляем семена. Наполняем перцы плотно начинкой (чтобы фарш добрался до самого дна перчиков, можно использовать чайную ложку). Перцы "стоя" укладываем в большую кастрюлю. Добавляем в кастрюлю стакан воды + выливаем сюда же тушеные овощи с помидорами (покрываем овощной массой перцы). Закрываем крышку и готовим на плите при средней температуре около 30-35 мин до готовности перца (перец должен стать мягким, но не разваливаться, фарш должен пропитаться перцем).
#рецепт
Запеченные овощи 🥕🧄🍆

Сезон овощей в самом разгаре! Поэтому держите крайне простой и вкусный рецепт! Здесь есть один секретный ингредиент - это кукурузная мука. Люблю использовать ее, когда запекаю овощи 😊

Ингредиенты:
- 12 маленьких картофелин
- 1 большая луковица
- 2 средние морковки
- 1 средний баклажан
- 1 средний кабачок
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана кукурузной муки цельнозерновой
- 2 с.л. горчичного масла
- 1 стакан воды
- соль, специи, зелень - по вкусу и желанию
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1. Картофель разрезаем на половинки или четвертинки. Морковь на кубики или колечки. Баклажан и кабачок на полукольца. Луковицу на полукольца или кусочки. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку.
2. Все ингредиенты соединяем и очень хорошо перемешиваем. Единственное, в овощи добавляем только 1/2 стакана воды, когда все перемешиваем.
3. Наливаем оставшуюся воду (1/2 стакана) в форму для запекания (у меня закаленное стекло), далее добавляем остальные ингредиенты.
4. Форму убираем в уже разогретую духовку до 200 градусов и готовим при этой же температуре около 1 часа.

P.S. Кукурузную муку можно положить и больше, получится больше обсыпки на овощах. Важно, чтобы мука хорошо пропиталась во время перемешивания с маслом и водой. Если готовите для одного, то количество ингредиентов берите меньше.
#рецепт
Яблочный пирог 🍎🍏

Ингредиенты:
- 1.5 стакана нутовой муки цельнозерновой
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1 стакан раст. молока
- 2-3 шт. средних яблок
- 4-5 с.л. сиропа топинамбура
- 2 с.л. раст. масла
- 1 с.л. лимонного сока
- соль и корица - щепотка
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1. Из яблок убираем сердцевину, режем на кубики.
2. Смешиваем сухие ингредиенты: мука + сода + соль + корица.
3. Смешиваем жидкие ингредиенты: раст. молоко + сироп + масло + лимонный сок.
4. Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими. Хорошо перемешиваем веничком.
5. Яблоки добавляем к массе.
6. Выливаем массу в форму (у меня средняя форма прямоугольная 35×20).
7. Ставим форму в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30 мин при этой же температуре. Даем остыть.

P.S. Растительное молоко я делала домашнее. На несколько часов замачиваем в воде 1/2 стакана миндаля. Далее воду сливаем. Блендерим миндаль с 2 стаканами новой воды. Процеживаем. Молоко готово. Молоко уйдет не все на рецепт, останется еще и попить 😉.
#рецепт
Гречнево-кукурузный хлеб 😍

Хлеб получается с корочкой и мягким внутри. Этот вариант отлично подходит к супам и борщу! Надеюсь, этот хлебушек станет вашим любимым согревающим блюдом этой осенью 🍁🍂

Ингредиенты:
- 1 стакан муки зеленой гречки цельнозерновой
- 1 стакан кукурузной цельнозерновой муки
- 1 стакан воды
- 1 с.л. псиллиума без горки
- 1/3 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. сока лимона
- 1/3 ч.л. соли
- 2-3 с.л. сиропа топинамбура или др. сладость
- 1 с.л. горчичного масла
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1. Псиллиум соединяем с водой и оставляем на 10 мин, чтобы псиллиум набух. Затем добавляем сок лимона.
2. Смешиваем сухие ингредиенты: мука + сода + соль.
3. Соединяем сухие ингредиенты с жидкой массой из псиллиума. Хорошо перемешиваем.
4. К массе добавляем сироп и масло, опять хорошо перемешиваем. Формируем из массы форму хлеба. Верх хлеба немного надрезаем ножиком.
5. Противень смазываем небольшим кол-ом раст. масла (в ингредиентах не учтено) и наш хлеб выкладываем на противень.
6. Противень с хлебом ставим в уже разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем при этой же температуре около 25-30 мин в зависимости от мощности духового шкафа. По готовности даем хлебу немного остыть.
#рецепт
Овощная лазанья с чечевицей 😚

Ингредиенты:
- пачка листов для лазаньи (у меня 450 г "макаронные изделия из твердых сортов пшеницы" - все листы не ушли для рецепта)
- 1.5 стакана чечевицы красной нешлифованной цельной
- 5 моркови
- 2 репч. лука
- 3 грунтовых перца
- 12 сливовидных помидор
- соус (блендерим: 0.5 стакана заранее замоченного необжаренного кешью + 0.5 стакана воды + специи + зелень)
- раст. масло для жарки
- соль, специи, зелень - по вкусу и желанию
* Стакан - 200 мл

Приготовление:
1. Чечевицу замачиваем на ночь, с утра промываем, отвариваем. Блендерим чечевицу с небольшим кол-ом воды, чтобы консистенция была мягче, не сухая, а как крем. Добавляем соль + специи + зелень. Хорошо перемешиваем.
2. Морковь натираем на терке, лук режем на кубики. Тушим морковь и лук с небольшим кол-ом раст. масла, за 5-7 мин до готовности добавляем порезанный на тонкие полоски перец.
3. Помидоры блендерим с небольшим кол-ом воды (у меня было примерно 0.5 стакана воды, можно взять чуть больше, чтобы лазанья была сочнее).
4. В стеклянную форму выливаем примерно 1/3 часть массы из помидор (дно чтобы было все покрыто), далее выкладываем листы лазаньи в один слой, затем размазываем 1/2 часть массы из чечевицы, далее опять слой листов лазаньи, далее 1/2 часть массы из тушеных овощей, далее опять листы лазаньи, далее оставшаяся чечевица, далее листы лазаньи, далее слой из оставшихся тушёных овощей, далее листы лазаньи. Поливаем оставшейся массой из помидор хорошо края лазаньи, можно лопаткой края отодвинуть от формы, чтобы масса из помидор полностью с боков покрывала всю лазанью (с самого верха, до самого низа). Верх лазаньи покрываем соусом из кешью.
5. Ставим лазанью в разогретую духовку при 200 градусах на 30-45 мин.

P.S. Прекрасно подавать в качестве ужина со свежими овощами, а также угощать гостей. Если готовите для одного, то берите значительно меньшее количество ингредиентов.
#рецепт
Идеальное яблочное пюре 🍎

Никаких добавок в этом рецепте, кроме самих яблок, нет. Все просто и безумно вкусно! Я бы сказала - вкус детства! Детки особенно будут в восторге. А какие с этим пюре получаются вкусные пирожки 😋

Ингредиенты:
- 7 шт. средних яблок

Приготовление:
1. У яблок снимаем кожуру и разрезаем яблоки по половинкам. У каждой половинки вытаскиваем сердцевину.
2. Яблочки кладем на противень и ставим в уже разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем при этой же температуре 20 мин. Даем яблокам остыть.
3. Блендерим яблоки. Готово!
#рецепт