​Японский супертяжеловес морепродуктов Nippon Suisan Kaisha (Nissui) по мере того, как готовится к сезонному сбору урожая (с конца марта по середину мая) порядка 2400 тонн выращенного лосося, запустила рекламную кампанию с участием знаменитого японского манга-сериала «GeGeGe no Kitaro». Культовый комикс-манга о японских призраках ёкай создан в 1960-х годах в той же префектуре, что и лосось, который стал одним из основных морских продуктов префектуры Тоттори.

Город Сакаиминато, где находится ферма Yumigahama Fisheries (стопроцентная дочерняя компания Nissui), является родиной Сигэру Мидзуки, оригинального автора книги «GeGeGe no Kitaro», и в пиар-кампании используется слоган «Сакаиминато, город рыбы и Китаро».

Выращенный в водах Японского моря на западном побережье, лосось известен своим твердым мясом и методом обработки икидзимэ, используемым для забоя рыбы. Практика включает в себя введение шипа в мозг рыбы, немедленно парализуя его и предотвращая мышечные движения, которые высвобождают молочную кислоту и аммиак в рыбу, влияя на вкус и текстуру конечного продукта. Этот метод также приводит к тому, что кровь, содержащаяся в мякоти рыбы, втягивается в полость кишечника, производя более окрашенное и ароматизированное филе и продлевая срок хранения.

Nissui начал производство выращенного лосося в Сакаиминато на пробной основе в декабре 2011 года, позже в ноябре 2013 года приступив к полномасштабной аквакультурной деятельности.
@Ribfront

#АТР #Япония #Тоттори #лосось #рыболовство #Nissui