Forwarded from Греция Афины 🇬🇷 Гид, экскурсии (Anastasiya Raymi)
Рецепт мусаки. (Мусакά)
#греческаякухня
⠀
✔Ингредиенты:
1-1.5 кг баклажан
1 стакан твердого тертого сыра (в Греции гравьера)
Оливковое масло
Соль
⠀
✔Для соуса с фаршем:
700 гр. фарша говядины
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
400 гр. томатов
1 лавровый лист
1 палочка корицы
1/4 ст. оливкового масла
1/3 ст. коньяка (метакса)
щепотка сахара
соль
свежемолотый черный перец
⠀
✔Для соуса бешамель:
150 гр. сливочного масла
150 гр. муки
1.5 литра молока
1 средний тёртый мускатный орех
2 яйца
соль
белый перец
⠀
✔Приступаем:
В разогретую сковороду влить масло и добавить фарш. Не мешать. Ждём пока поджарится с одной стороны, потом с другой, и при этом уйдет лишняя жидкость. Через 7-8 мин. добавить мелко резанный лук и 2 целых зубчика чеснока, тушить 5-6 минут. Сбрызгиваем коньяком и добавляем лавровый лист, корицу, сахар, помидоры, соль-перец. Оставить корицу на 5 минут, подождать когда фарш впитает аромат и убирать. Остальное томится ещё 20-25 минут.
⠀
Этим временем нарезать баклажан на дольки 1 см. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и отправляем в прогретую на 200 градусов духовку на 10 минут.
⠀
✔Соус бешамель:
В кастрюле растопить масло и всыпать муку постепенно. Постоянно помешиваем и поджариваем. Медленно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем. Крем загустеет, следить чтобы не образовались комки. Натереть один мускатный орех, посолить и поперчить. Слегка остужаем и вводим по одному яйца. Хорошо взбить венчиком.
⠀
Смазываем оливковым маслом форму, в которой будет в духовке выпекаться мусакас. Выкладываем половину баклажан, сверху посыпаем половиной тёртого твердого сыра, половину фарша и повторяем второй раз с остальной половиной баклажан, сыра и фарша. Сверху выливаем соус бешамель и отправляем в духовку на 50-60 минут на 180 градусов, до тех пор, пока не покроется соус золотой корочкой. Достаем, даем хорошо остыть и режем.
⠀
ℹВнимание !
Это классический рецепт. Более сытный аналог с картофелем. Можно и так. Для этого нарезать картофель, как баклажаны и обжарить на оливковом масле. Первый слой будет картофель, потом повторяем как описано выше.
Καλή απόλαυση! 💙
Как говорят греки, приятного наслаждения!😍👍
#мусака
#греческаякухня
⠀
✔Ингредиенты:
1-1.5 кг баклажан
1 стакан твердого тертого сыра (в Греции гравьера)
Оливковое масло
Соль
⠀
✔Для соуса с фаршем:
700 гр. фарша говядины
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
400 гр. томатов
1 лавровый лист
1 палочка корицы
1/4 ст. оливкового масла
1/3 ст. коньяка (метакса)
щепотка сахара
соль
свежемолотый черный перец
⠀
✔Для соуса бешамель:
150 гр. сливочного масла
150 гр. муки
1.5 литра молока
1 средний тёртый мускатный орех
2 яйца
соль
белый перец
⠀
✔Приступаем:
В разогретую сковороду влить масло и добавить фарш. Не мешать. Ждём пока поджарится с одной стороны, потом с другой, и при этом уйдет лишняя жидкость. Через 7-8 мин. добавить мелко резанный лук и 2 целых зубчика чеснока, тушить 5-6 минут. Сбрызгиваем коньяком и добавляем лавровый лист, корицу, сахар, помидоры, соль-перец. Оставить корицу на 5 минут, подождать когда фарш впитает аромат и убирать. Остальное томится ещё 20-25 минут.
⠀
Этим временем нарезать баклажан на дольки 1 см. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и отправляем в прогретую на 200 градусов духовку на 10 минут.
⠀
✔Соус бешамель:
В кастрюле растопить масло и всыпать муку постепенно. Постоянно помешиваем и поджариваем. Медленно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем. Крем загустеет, следить чтобы не образовались комки. Натереть один мускатный орех, посолить и поперчить. Слегка остужаем и вводим по одному яйца. Хорошо взбить венчиком.
⠀
Смазываем оливковым маслом форму, в которой будет в духовке выпекаться мусакас. Выкладываем половину баклажан, сверху посыпаем половиной тёртого твердого сыра, половину фарша и повторяем второй раз с остальной половиной баклажан, сыра и фарша. Сверху выливаем соус бешамель и отправляем в духовку на 50-60 минут на 180 градусов, до тех пор, пока не покроется соус золотой корочкой. Достаем, даем хорошо остыть и режем.
⠀
ℹВнимание !
Это классический рецепт. Более сытный аналог с картофелем. Можно и так. Для этого нарезать картофель, как баклажаны и обжарить на оливковом масле. Первый слой будет картофель, потом повторяем как описано выше.
Καλή απόλαυση! 💙
Как говорят греки, приятного наслаждения!😍👍
#мусака