😱 Игра в слова: вот осадочка-то и не осталось.

Любое хорошо сделанное дело или предмет можно назвать искусством в переносном, а часто и в прямом смысле. Во Франции, например, искусством считают виноделие вообще и производство шампанского – как особо сложную его отрасль – в частности.

Слово «ремюаж» - как раз оттуда. И в виноделии оно появилось благодаря Барбе-Николь Клико-Понсарден, известной всему миру как вдова Клико. Именно благодаря этой выдающейся женщине мы сегодня пьем прозрачное и вкусное шампанское.

При его производстве процесс ферментации, начавшийся в винных чанах, продолжается и после того, как вино разливают в бутылки. Поэтому осадок, делающий вино мутным, неизбежен. Поколения виноделов пытались избавиться от него – например, процеживая шампанское. Осадок исчезал, но и пузырьки – тоже.

В 1816 году Клико придумала, как с этим справиться. Ее методом - ремюажем (от французского remuage — перемещение) - пользуются до сих пор.

Бутылки устанавливают на специальной подставке и раз в несколько дней меняют их положение так, чтобы они в конце концов перевернулись горлышком вниз. В качестве приспособления для переворачивания бутылок вдова использовала обычный стол, в котором просверлила дырки. Чтобы в горлышке собрался весь осадок, а вино стало прозрачным, процесс должен был длиться два-три месяца.

Раньше все это делали вручную. Сегодня в маленьких шампанских домах продолжают работать по старинке. Так же, вручную, переворачивают и особо ценное шампанское на крупных производствах. Для обычного вина используют современные технологии: система сама вычисляет, когда и на сколько градусов повернуть контейнер с бутылками.

Осадок собран, теперь его надо удалить. Во времена Клико это делали, осторожно откупорив пробку: вся «муть» под давлением газа выстреливала из бутылки. Но вместе с ней виноделов покидала и значительная часть «тиража».

Сегодня горлышко, где собран осадок (бутылка все еще перевернута), замораживают при -20 градусах. Затем пробку открывают, лед вылетает из бутылки, а в нее доливают ликер с различным содержанием сахара, чтобы потом получился брют, сухое или сладкое шампанское.

#Ремюаж #Клико #шампанское

Подпишись на «КУЛЬТУРНЫЙ ШОК»

😱 Та самая дуэль, 8 часов Булгакова, Art Film Festival, новый альбом Ринго Старра и прочие симпатичные истории для желающих припасть к целительному источнику прекрасного.

🟡Та самая дуэль

Съемки сериала, в котором обещано расследование дуэли Пушкина, начнутся уже в 2025-м. Генпродюсер картины Алексей Учитель отметил, что 12 эпизодов проекта дадут своеобразный, но интересный и очень точный взгляд на позднего Пушкина и то, что с ним происходило в последние годы жизни. Сценарий - Ариф Алиев, режиссер и худрук киностудии «Рок», где снимается фильм, – Илья Учитель.

🟡Булгаков едет в Пекин

1 спектакль, 2 вечерних показа, 8 часов постановки, 26 актеров, 155 ролей - Санкт-Петербургский театр «Мастерская» едет на Международный фестиваль «Лучшие театральные спектакли в Пекине». 26 и 27 октября труппа покажет «Мастера и Маргариту» на сцене пекинской Capital Theatre.

🟡Искусство в семикратной степени

The Art Newspaper Russia Film Festival, который проходит уже шесть лет подряд, в этом году сократил название до The Art Film Festival, но не размах. С 21 октября по 3 ноября главные фильмы об искусстве будут показывать в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Перми, Владимире, Екатеринбурге и Нижнем Новгороде. Открывает программу итальянский фильм «Далекие близкие» (победитель 77-го фестиваля в Локарно). Остальные участники фестиваля The Art Film Festival не менее интересны.

🟡Ринго выстрелил

Ну, если точнее, он пока только прицеливается, однако шанс есть. Look Up, первый за последние несколько лет полноценный альбом барабанщика The Beatles, обещает стать очень «ламповым» и напомнить о 1960-х, чему весьма поспособствуют любимые Старром кантри-композиции, блюз-рок и баллады в стиле The Beatles. Одна из песен написана специально для Ринго продюсером Ти-Боуном Бернеттом. Также в альбоме можно будет услышать знаменитую кантри-скрипачку и певицу Эллисон Краусс, Билли Стринса, Молли Таттл, группы Larkin Poe и Lucius.

#Ринго_Стар #Алексей_Учитель #Булгаков_в_Китае

Подпишись на «КУЛЬТУРНЫЙ ШОК»

😱 Тело как улика: мы погрузились в старинные фолианты и узнали страшное.

Поговорку о том, что хорошего человека должно быть много, подтверждают правила, установленные святой инквизицией в XIII веке.

Инквизиторы выявляли ведьм по десяткам признаков: по родимому пятну или некоторым физическим изъянам - метка Сатаны), по внешним данным - слишком красива, значит, сатанинское отродье, по роду занятий - повитухи, гадалки и блудницы без разговоров попадали в зону риска, по количеству подруг - если у женщины собирался полный дом приятельниц, точно затеяли ведьмин шабаш...

Но все эти преступные черты нивелировала одна важная «улика»: если женщина весила больше 50 кг, ее сразу вычеркивали из списка весьма подозрительных и оправдывали. По расчетам инквизиторов, ведьминская метла была рассчитана на перевозку человека весом не более 50 кг. А раз метла как транспортное средство не работает, следовательно, нет и состава преступления.

Справедливости ради заметим, что в Средневековье, когда люди были гораздо ниже ростом и жили впроголодь, меньше 50 кг весила большая часть женщин. И какая-нибудь 65-килограммовая особа выглядела на их фоне буквально рубенсовской любимицей с пышными формами, зато оставалась безупречно добропорядочной женщиной.

Одно смущает: как именно дорогие инквизиторы исчисляли эти 50 кг, если единая система мер и весов появилась только в конце XIX века.

#ведьмы #инквизиция #50_кг

Подпишись на «КУЛЬТУРНЫЙ ШОК»