Век живи - век учись.
В монгольском E-Mart, который, как известно, входит в корейский чеболь Ли Мён Хи и Чон Ёнг Джин, которые являются основными совладельцами Samsung, увидели (впервые в жизни) непонятную коробочку с соответствующей надписью.
Ладно, купили, попробовали. Офигели, почитали.
Я бы сказал, что это прямо крутое открытие в моём питании. В России попробуем такое сделать.
Долго писать не буду, Гугел в помощь, искать по "черный чеснок рецепт".
#еда #корея #монголия
В монгольском E-Mart, который, как известно, входит в корейский чеболь Ли Мён Хи и Чон Ёнг Джин, которые являются основными совладельцами Samsung, увидели (впервые в жизни) непонятную коробочку с соответствующей надписью.
Ладно, купили, попробовали. Офигели, почитали.
Я бы сказал, что это прямо крутое открытие в моём питании. В России попробуем такое сделать.
Долго писать не буду, Гугел в помощь, искать по "черный чеснок рецепт".
#еда #корея #монголия
До недавнего времени я думал, что существует только один вид кимчи - а именно кимчи.
"Спасибо" понаехавшим из Узбекии бывшим корейцам, заполонившим иркутские рынки непонятным товаром под обобщённым названием "корейские салаты", и не имеющим никакого отношения ни к Корее, ни к салатам.
Впрочем, не суть. Понятно, что в Иркутске нормального кимчхи (пишется и произносится именно так) не найти.
Кстати, впервые кимчхи я попробовал из рук этнического, правда, северного, корейца Ли Бон Ила, с которым трудился в Третьей Кировской больнице в одной смене лет так 40 назад. Саша, как мы его запросто звали, был мировым парнем, пил водку как русский, но ел исключительно какую-то вонючую варёную селедку, чеснок и то самое кимчхи. От того кимчхи у меня осталось только одно впечатление - огненного ада во рту.
Про больницу как-нибудь в другой раз расскажу. Нюанс в том, что Монголия буквально сходит с ума по Корее, и как следствие активно осваивает корейские продукты, в том числе кимчхи. Сами монголы к острому относятся не сказать что фанатично, но вот разнообразного кимчхи в магазинах полно.
А потому я буду иногда писать о том, что есть что, в том числе себе на память.
Итак, "Ариран кимчи". Интересное название, так как "아리랑" ("Ариран") - это не название продукта, а название народной корейской песни, страшно популярной в обеих Кореях, и известной примерно как в России "Ой, мороз-мороз". Песне "아리랑" более 600 лет, известно около четырех тысяч её вариантов. Кстати, песня достаточно непотребная, в переводе со старокорейского означает "Вместе с яйцами" и де-факто является наставлением для молодых людей, что свидание надо устраивать где-нибудь в лесу или на берегу реки, а не в деревне у всех на глазах.
Само слово "아리랑" также популярно в Корее, есть около двадцати фильмов с этим названием, парочка романов, искусственный спутник, смартфон и куча всего другого.
В данном случае слово "Ариран" означает не рецепт кимчхи, а название компании, которая его производит - "Ариран фудс". Ещё более любопытно, что компания не корейская и не монгольская, а китайская и находится в Циндао. Такая вот восточная глобализация.
Это классический "южный" кимчхи из петсая, моркови, порошка красного имбиря, рыбного анчоусного соуса, лука, яблока, дайкона, креветок и, конечно, острого красного перца. Очень острый и, естественно, со вкусом и запахом морепродуктов.
#монголия #корея #еда #кимчхи #мемуар
"Спасибо" понаехавшим из Узбекии бывшим корейцам, заполонившим иркутские рынки непонятным товаром под обобщённым названием "корейские салаты", и не имеющим никакого отношения ни к Корее, ни к салатам.
Впрочем, не суть. Понятно, что в Иркутске нормального кимчхи (пишется и произносится именно так) не найти.
Кстати, впервые кимчхи я попробовал из рук этнического, правда, северного, корейца Ли Бон Ила, с которым трудился в Третьей Кировской больнице в одной смене лет так 40 назад. Саша, как мы его запросто звали, был мировым парнем, пил водку как русский, но ел исключительно какую-то вонючую варёную селедку, чеснок и то самое кимчхи. От того кимчхи у меня осталось только одно впечатление - огненного ада во рту.
Про больницу как-нибудь в другой раз расскажу. Нюанс в том, что Монголия буквально сходит с ума по Корее, и как следствие активно осваивает корейские продукты, в том числе кимчхи. Сами монголы к острому относятся не сказать что фанатично, но вот разнообразного кимчхи в магазинах полно.
А потому я буду иногда писать о том, что есть что, в том числе себе на память.
Итак, "Ариран кимчи". Интересное название, так как "아리랑" ("Ариран") - это не название продукта, а название народной корейской песни, страшно популярной в обеих Кореях, и известной примерно как в России "Ой, мороз-мороз". Песне "아리랑" более 600 лет, известно около четырех тысяч её вариантов. Кстати, песня достаточно непотребная, в переводе со старокорейского означает "Вместе с яйцами" и де-факто является наставлением для молодых людей, что свидание надо устраивать где-нибудь в лесу или на берегу реки, а не в деревне у всех на глазах.
Само слово "아리랑" также популярно в Корее, есть около двадцати фильмов с этим названием, парочка романов, искусственный спутник, смартфон и куча всего другого.
В данном случае слово "Ариран" означает не рецепт кимчхи, а название компании, которая его производит - "Ариран фудс". Ещё более любопытно, что компания не корейская и не монгольская, а китайская и находится в Циндао. Такая вот восточная глобализация.
Это классический "южный" кимчхи из петсая, моркови, порошка красного имбиря, рыбного анчоусного соуса, лука, яблока, дайкона, креветок и, конечно, острого красного перца. Очень острый и, естественно, со вкусом и запахом морепродуктов.
#монголия #корея #еда #кимчхи #мемуар
Мёндон Кимчхи (по-монгольски написано Мёндун Кимчи).
Куплена в Улан-Баторе и сделана в Улан-Баторе в компании "Green Generation Food", но представляет собой совершенно классическую корейскую кимчхи.
Состав: пекинская капуста, острый красный перец, чеснок, лук, имбирь, сельдерей, соль, рыбный соус.
Очень остря кимчхи. И по непонятной причине достаточно калорийное: если обычное кимчхи имеет около 25-30 килокалорий на 100 грамм, то в этом целых 63. Думается, туда всё-таки добавили немного сахара для лучшей ферментации.
У нас эта кимчхи, которая упакована герметично в пакет, вздулась уже через месяц. Ну, месяц - у нее как раз срок хранения. Однако на пакете честно написано: продукт ферментированный, может быть газообразование, всё нормально, ешьте, не умрёте. Съели, не умерли.
Про название.
Мёндон (명동) - это центральная торговая улица Сеула, в квартале Мён. В маленьком квартале размером менее квадратного километра живет три тысячи человек, в основном владельцы магазинов. Улица узкая, но по количеству торговых точек бьет все мировые рекорды.
Вот в честь неё и названо это кимчхи.
#монголия #корея #еда #кимчхи #мемуар
Куплена в Улан-Баторе и сделана в Улан-Баторе в компании "Green Generation Food", но представляет собой совершенно классическую корейскую кимчхи.
Состав: пекинская капуста, острый красный перец, чеснок, лук, имбирь, сельдерей, соль, рыбный соус.
Очень остря кимчхи. И по непонятной причине достаточно калорийное: если обычное кимчхи имеет около 25-30 килокалорий на 100 грамм, то в этом целых 63. Думается, туда всё-таки добавили немного сахара для лучшей ферментации.
У нас эта кимчхи, которая упакована герметично в пакет, вздулась уже через месяц. Ну, месяц - у нее как раз срок хранения. Однако на пакете честно написано: продукт ферментированный, может быть газообразование, всё нормально, ешьте, не умрёте. Съели, не умерли.
Про название.
Мёндон (명동) - это центральная торговая улица Сеула, в квартале Мён. В маленьком квартале размером менее квадратного километра живет три тысячи человек, в основном владельцы магазинов. Улица узкая, но по количеству торговых точек бьет все мировые рекорды.
Вот в честь неё и названо это кимчхи.
#монголия #корея #еда #кимчхи #мемуар
Неожиданно наткнулись на задворках Улан-Батора на неведомое нам корейское пойло - рисовое вино "Makgeolli" (читается "Макколи", пишется "막걸리"). Да, я знаю, что должно читаться "Мак коль ри", но так уж получилось.
Именно на задворках в каком-то затрапезном магазинчике - в корейских гипермаркетах такого не видели. Там в основном или корейское пиво, или соджу.
Сначала поискали инфу, потом, уже в Ирке, попробовали само пойло.
Макколи делается в Корее с 1 века до нашей эры, то есть давно. Им утоляли жажду и голод, потому что макколи не фильтруют, и в нем много ферментированной муки и остатков зерен риса. В отличие от русский браги, для изготовления макколи используется не только зерно (естественно, рисовое) и вода, но и специальный фермент - нурук.
Дальше - чисто корейская специфика, особо утончённым лучше не читать.
Нурук имеет форму блина для пиццы, да и делается из пшеничной муки. По традиции нурук разминается и формируется голыми ногами. Считается, что вследствие длительного топтания на нуруке он становится клейким, что вызывает бурный рост плесневых грибов и увеличивает количество крахмала. Затем нурук выдерживается в специальном помещении, где он покрывается толстым слоем плесени.
После этого нурук высушивается на солнце, смешивается с пропаренным рисом и водой и бродит около недели. Вуаля, корейский чудо-напиток готов.
Интересно, что по традиции макколи продаётся в пластиковых бутылках, а пьется из металлической или деревянной чашки. Так как напиток содержит осадок, то перед употреблением он обязательно перемешивается.
Ну и наши впечатления. Вкусно, пахнет рисом и немного пивом. Ну такое... чисто корейское пойло. Соджу, особенно манговый, куда круче.
#алкоголь #корея #монголия
Именно на задворках в каком-то затрапезном магазинчике - в корейских гипермаркетах такого не видели. Там в основном или корейское пиво, или соджу.
Сначала поискали инфу, потом, уже в Ирке, попробовали само пойло.
Макколи делается в Корее с 1 века до нашей эры, то есть давно. Им утоляли жажду и голод, потому что макколи не фильтруют, и в нем много ферментированной муки и остатков зерен риса. В отличие от русский браги, для изготовления макколи используется не только зерно (естественно, рисовое) и вода, но и специальный фермент - нурук.
Дальше - чисто корейская специфика, особо утончённым лучше не читать.
Нурук имеет форму блина для пиццы, да и делается из пшеничной муки. По традиции нурук разминается и формируется голыми ногами. Считается, что вследствие длительного топтания на нуруке он становится клейким, что вызывает бурный рост плесневых грибов и увеличивает количество крахмала. Затем нурук выдерживается в специальном помещении, где он покрывается толстым слоем плесени.
После этого нурук высушивается на солнце, смешивается с пропаренным рисом и водой и бродит около недели. Вуаля, корейский чудо-напиток готов.
Интересно, что по традиции макколи продаётся в пластиковых бутылках, а пьется из металлической или деревянной чашки. Так как напиток содержит осадок, то перед употреблением он обязательно перемешивается.
Ну и наши впечатления. Вкусно, пахнет рисом и немного пивом. Ну такое... чисто корейское пойло. Соджу, особенно манговый, куда круче.
#алкоголь #корея #монголия