Какой сахар - постный?

Кстати, о посте... Вот сахар - постный это продукт или нет?

В 19 веке люди строгих правил однозначно считали его скоромным и не если в пост: ведь раньше при очистке этой сладости, как фильтры для патоки, использовали пережжённые в уголь говяжьи гости.

Умные фабриканты в начале 20-го века изобрели «постный сахар»: из картофельной патоки или из нерафинированного песка с добавлением фруктовых соков. Стоил он чуть дешевле леденцов. У знаменитых купцов Абрикосовых, к примеру, в 1911 г. оптовая цена самого низкого сорта постного сахара составляла 8 рублей 60 копеек, а пуд их же самых дешёвых леденцов стоил 8 р. 40 к.

Промышленник Лагодин продавал в 1913 г. ягодный постный сахар высшего сорта по 8 р. 40 к. за пуд. Правда, за время Великой войны цены повысились: в 1916 г. за пуд постного сахара фабрики «Эйнем» просили уже 17 рублей 60 копеек.

Ну а самые строгие постники до революции всё равно заменяли сахар мёдом, а вместо чая пили настой из трав и сушёных ягод.

#культура
@aefremoff80

О русских национальных напитках. Сейчас (не считая крепких) все пьют чай, а вот при Пушкине более популярным и доступным для простых людей был сбитень.

Впрочем, пила сбитень и знать: медовый, с пряностями, горячий, иногда и хмельной (рецептов было множество), он на ура шёл на ярмарках, особенно зимой. В XIX столетии один москвич писал, как у Кузнецкого моста «сиживали... торговки с мочёным горохом, разварными яблоками... сбитнем и медовым квасом, предметами лакомства прохожих».

Вера Бокова в своей книге «Повседневная жизнь Москвы в XIX веке» тоже воздаёт честь горячему настою на меду, травах, ягодах и пряностях:

«Сбитень продавался чуть ли не на каждом углу, и в специальных заведениях – сбитенных, и вразнос; к каждому купленному стаканчику предлагали и закуску – хотя бы куски калача, и многим москвичам начала столетия, особенно в зимнее время, порция сбитня была и обедом, и наилучшим способом согреться. Но с удешевлением чая сбитню пришлось потесниться».
А жаль!

#культура
#Москва
@aefremoff80

Уха на шампанском

«Коктейль» из шампанского и кваса действительно существовал: к примеру, за столом его обычно пил Александр III. Но в 19 веке в России шампанское использовали в кулинарии и другим способом.

«Вскипячённое» игристое (бокал на порцию) добавляли в уху перед её подачей на стол. Писатель (и, увы, публицист-революционер) Александр Герцен вспоминал, как обедал с другом в ресторане «Яр»:

«Мы тогда ещё были... новички и потому... заказали oukha au champagne (уха на шампанском), бутылку рейнвейна и... крошечной дичи, в силу чего встали из-за обеда, ужасно дорогого, совершенно голодные».

Желе на шампанском и уху на нём готовили для званых обедов. Писатель и кулинар Владимир Одоевский предостерегал:

«Хозяин зовет вас на обед, уверяя, что уха будет на одном шампанском, – остерегитесь: уха будет дурна! Никакой бульон из одного вина невозможен! Всякая рыба, мясо, овощ – всё должно вариться в воде… Вино должно прибавляться после первого кипячения, и то не в большом количестве».

#культура
@aefremoff80

Рак, канарейка и синичка

Чем отличается алтын от гривенника - Вы, друзья, знаете. О старинных названиях монет мы уже говорили: t.me/aefremoff80/2865. Свои прозвища были и у банкнот!

Первые бумажные деньги в Российской империи стали выпускать в 1769 г. Сначала все они печатались на белой бумаге с водяными знаками. Лишь спустя несколько лет Екатерина II распорядилась сделать ассигнации цветными для дополнительной защиты от подделок.

1 рубль - эту купюру впервые выпустили в 1843 году. Официально она называлась «государственный кредитный билет», за что в народе её прозвали «билетик» - или, за цвет жёлто-коричневой бумаги - «жёлтенькая» и «канарейка».

3 рубля, или трёшки, были зелёного цвета.

5 рублей печатались с 1786 г., на синей бумаге. Их называли «синички», «синицы» и баклажаны «синенькие».

10 рублей часто называли «красненькими». Других прозвищ было много: «рак», «снегирь», «малиновка» и «краснуха», «карась» и даже «косач» (похоже на «косарь» - 1000 рублей).

Продолжение следует
#культура
@aefremoff80

Волосы как экспонаты

Интересные экспонаты из собрания Галереи драгоценностей Государственного Эрмитажа - мемориальные медальоны из личных вещей императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги императора Александра I.

Между стеклянными пластинами в медальонах помещены волосы исторических персон. Их имена выгравированы на пластинах. Разрешите перечислить имена в том порядке, в каком медальоны разложены на фотографии:

👑 царь Михаил Фёдорович;

👑 царь Алексей Михайлович (второй ряд, медальон слева) и император Пётр Великий;

👑 император Пётр Второй (третий ряд, слева), герцогиня Гольштейн-Готторпская Анна (дочь Петра I, сестра Елизаветы), императрица #ЕлизаветаПетровна (медальон справа).

Медальоны в едином стиле были изготовлены ювелирами в начале 19 века.

#культура
@aefremoff80

Как царь стал журналистом

Реформатор и энтузиаст, #ПётрI подарил нам сегодняшний праздник: День российской печати!13 января 1703 г. по указу царя в Москве вышел первый номер первой российской многотиражной газеты: "ВЕДОМОСТИ о военных и иных делах, достойных знания и памяти, случившихся в Московском государстве и во иных окрестных странах".

Первый номер был скромен: 4 странички, по 27 строчек текста каждая. Но он дал начало большому делу: новости стали доступны массовому читателю.

Сначала Пётр сам писал для газеты донесения о победах армии и флота (шла Северная война), о развитии страны. Сам отбирал и редактировал для "репоста" новости из зарубежных газет. Чтобы приохотить москвичей к чтению "Ведомостей", царь велел учредить ресторации (по примеру венских кафе), где бесплатно угощали чаем и выпечкой, если люди заходили туда с газетой.

Спасибо Петру: его "Ведомости" дали начало российским медиа! Я и сам журналист, и уже 22 года в профессии. С праздником всех причастных, друзья!

#культура
@aefremoff80

Морозы ещё вернутся: самое время подготовиться и выбрать шубу с бобровым воротником ;) Ориентироваться можно на портрет Шаляпина кисти Кустодиева и на воспоминания Теофиля Готье, посетившего Петербург в 1859 году:

«Молодые люди, не военные и не служащие, одеты в пальто на меху, цена на эти пальто удивляет иностранца, и наши модники отступились бы от такой покупки.
Мало того, что они сделаны из тонкого сукна на куньем или нутриевом меху, на них еще пришиты бобровые воротники стоимостью от двухсот до трехсот рублей в зависимости от того, насколько у них густой или мягкий мех, темного ли он цвета и насколько сохранил белые шерстинки, торчащие из него.
Пальто в тысячу не представляет собою чего-то из ряда вон выходящего, бывают и более дорогие. Это и есть незнакомая нам русская роскошь».

Бобр, о котором идёт речь - не речной. Имеется в виду мех калана - «камчатского бобра». Говорят, что пушкинские строки «Морозной пылью серебрится его бобровый воротник» посвящены именно меху калана.

#культура
@aefremoff80

В Мемориальном музее-квартире А.С. Пушкина в Петербурге хранится жилет поэта из чёрного сукна и коленкора.

Этот жилет, который был на Пушкине в день дуэли (и пропитанный кровью Александра Сергеевича), с разрешения супруги Пушкина, Натальи Николаевны, взял себе на память П.А. Вяземский; он хранил его в Остафьеве в застеклённой витрине, вместе со своей перчаткой (парной той, которую бросил в гроб Пушкина) и со свечой с отпевания поэта в Конюшенной церкви.

Во Всесоюзный музей А.С. Пушкина памятные вещи поступили в 1938 году.

#фотодня
#культура
@aefremoff80

Три сокровища

Помню, как в детстве меня удивили «Три царевны подземного царства» Виктора Васнецова. Кто эти царевны? Из какой сказки? Почему их решил написать художник?

Эту картину Васнецов создал в 1880 г. по заказу Саввы Мамонтова. За два года до этого Мамонтов построил Донецкую каменноугольную железную дорогу, и для кабинета её правления заказал три картины, в том числе сюжет - символ богатств недр Донецкой земли (жаль, но правление ж/д посчитало работы недостаточно серьёзными и не приняло их).

Картина Васнецова написана по мотивам русской сказки «Три царства - медное, серебряное и золотое». В ней Иван-царевич спускается в подземное царство, чтобы спасти из плена свою мать, и встречает трёх царевен: Медную, Серебряную и Золотую.

Но из сказки, как символ донецких подземных богатств, на картине осталась лишь Золотая царевна. Рядом с ней - героини, придуманные Васнецовым: царевны Драгоценных камней и... Каменного угля: нового, чёрного золота, от которого зависело движение поездов.

#культура
@aefremoff80

О Масленице - с юмором. А.П. Чехов, "Глупый француз":

Клоун из цирка братьев Гинц, Генри Пуркуа, зашел в московский трактир Тестова позавтракать. ...Первое, что бросилось ему в глаза, был какой-то полный, благообразный господин... приготовлявшийся есть блины.

"Как, однако, много подают в русских ресторанах! - подумал француз... - Пять блинов! Разве один человек может съесть так много теста?"
Сосед между тем помазал блины икрой, разрезал все их на половинки и проглотил скорее, чем в пять минут...
- Челаэк! - обернулся он к половому. - Подай еще порцию! Да что у вас за порции такие? Подай сразу штук 10 или 15!
...
Половой поставил перед соседом гору блинов... К великому удивлению Пуркуа, ел он их спеша, едва разжевывая, как голодный...
"Очевидно, болен, - подумал француз. - И неужели он, чудак, воображает, что съест всю эту гору?..."
...
"Но... однако, уж половины горы нет! - ужаснулся клоун. - ...Будь этот господин у нас во Франции, его показывали бы за деньги... Боже, уже нет горы!"

#культура
@aefremoff80

Заигрыш на Масленицу

Масленица катится: встречай, привечай! Второй день Сырной седмицы называется задорно: Заигрыш.

По картине художника Евгения Балакшина (из Саранска) понятно, как его проводили. В первый день Масленой готовились к гуляньям: ставили столбы, качели, карусели. А во вторник начиналось веселье: с гор катанье, песни. Ух!

Ещё во вторник звали гостей: «У нас горы (ледяные) готовы и блины напечены - просим жаловать». За блинами обсуждали будущие свадьбы (играли их после поста). Поэтому и «Заигрыш»: после чая и блинов шли кататься с гор, там парни присматривали невест, с ветерком катали их на санках.

Однако, при этом... «Самое главное на Масленицу - помнить, что Великий пост не за горами, и в него мы должны войти чистыми. ...хмельная Масленица пусть останется частью фолклора, а мы давайте ...радоваться, но светлой, вдумчивой радостью. Это радость о том, что скоро наступит Воскресение Христово - Пасха», - предлагает протоиерей Игорь Фомин.

Санкам это, кстати, не помеха ;)

#культура
@aefremoff80

Масленица в океане... Даже в кругосветном плавании - писал Иван Гончаров в очерках «Фрегат Паллада» - русские моряки находили способ почтить любимый праздник.

«Пётр Александрович делал всё, чтобы чем-нибудь напомнить этот весёлый момент русской жизни. Он напёк блинов, а икру заменил сардинами. Сливки... давно обратились в какую-то густую массу, и он убедительно просил принимать ее за сметану.

…Нельзя же, однако, чтоб масленица не вызвала у русского человека хоть одной улыбки, будь это и среди знойных зыбей Атлантического океана. ...расхаживая по юту, я вдруг увидел какое-то ...движение между матросами: это не редкость на судне; я и думал, что они тянут какой-нибудь брас. Но что это? совсем не то: они возят друг друга на плечах около мачт.

Празднуя масленицу, они не могли не вспомнить катанья по льду и заменили его ездой друг на друге... Глядя, как забавляются, катаясь... и молодые, и усачи с проседью, расхохочешься ...это лучше льняной бороды Нептуна и осыпанных мукой лиц».

#флот
#культура
@aefremoff80

Битва за урожай!

Широкая #Масленица началась! После среды-Лакомки все дела наши предки старались отложить: 4-й день Сырной недели многозначительно называли «Разгул».

Катание на тройках, катание с гор - всё это продолжалось. А главной забавой были кулачные бои. В старой Москве бились щёгольски: подпоясавшись нарядными кушаками, в узорчатых рукавицах. Биться надо было честно: в кулак НЕ прятать кусок свинца; не бить лежачих и тех, кто в крови; не били ниже пояса и по затылкам. Запрещалось умышленно наносить увечье и мстить за личные обиды.

Сходились удальцы «сам на сам» или стенка на стенку: сначала мальчишки от 10 лет и старше, потом парни-женихи - и под конец взрослые. Но самые крепкие мужики не дрались: были «арбитрами», наблюдали, чтобы не было нарушения правил, вмешивались в свалку только по необходимости.

Бой на Масленицу был обрядовым: чтобы «родился сильный урожай»! Удивительно, что Нижегородской губернии стенка на стенку бились замужние женщины: «чтобы лён родился». 💪

#культура
@aefremoff80

Сегодня - Всемирный день историка. Конечно, это праздник профессиональных учёных, но - уверен, это особый день и для всех, кто любит историю своей страны, историю России и неравнодушен к её судьбе.

Об этом и мысли классиков:

История - это фонарь в будущее, который светит нам из прошлого. Василий Ключевский.

Гордиться славою своих предков не только можно, но и должно, не уважать оной есть постыдное малодушие, есть первый признак дикости и безнравственности. Александр Пушкин.

Я не смею думать, чтобы у нас в России было немного патриотов; но мне кажется, что мы излишне смиренны в мыслях о народном своем достоинстве, – а смирение в политике вредно. Кто самого себя не уважает, того... и другие уважать не будут. Не говорю, чтобы любовь к отечеству долженствовала ослеплять нас и уверять, что мы всех и во всём лучше; но русский должен по крайней мере знать цену свою. ...станем смело наряду с другими, скажем ясно имя своё и повторим его с благородною гордостию.
Николай Карамзин.

#культура
@aefremoff80

🍒 Кто посадил вишни на Руси? 🍒

Вишня в России уже отцвела (во многих садах, увы, её цвет побило морозом). Будем надеяться на урожай этой ягоды, а пока вспомним: когда появилась вишня на Руси?

Считается, что в садах южной, древней «киевской» Руси вместе с яблонями росла и вишня. На север Русских земель, во Владимиро-Суздальское княжество в 12 веке вишню из Киева привёз Юрий Долгорукий, а его сын, святой князь Андрей, посадил вишнёвый сад в своей любимой резиденции - Боголюбове. К 15 веку вишни цвели по всей Руси, в 16 столетии её деревья рачительным хозяевам советовал сажать «Домострой».

Вишню с любовью разводили и в сёлах, и в царских поместьях и монастырях. Историк Забелин писал, что в царском «Просяном саду» в 1678 году собрали 12 вёдер вишен. Известно, что в 1687 году в царском поместье Измайловское росли 104 вишнёвых дерева. И даже в Петербурге, в Летнем саду Петра I в открытый грунт посадили 38 груш и 160 вишен - и на новом месте продолжая садовые традиции старой Руси.

#культура
@aefremoff80

Добрый сон - под колпаком

На сон грядущий - немного юмора. На фотографии у нас - любимый многими актёр Луи де Фюнес (фильм не помню): его герой одет в ночную рубашку (вместо пижамы) и в какой-то колпак... Почему он в колпаке?

А ведь это колпак для сна. И в России - начиная с Петровской эпохи и примерно до начала 20 века - такие штуки тоже носили. Вернее, в них спали.

Мода на колпаки пришла к нам из Западной Европы. С отоплением там, где нибудь в Париже или Лейпциге, на холодных мансардах или в каменных домиках, где вместо печек комнаты обогревали камины, было худо. Вот люди и утеплялись перед сном. Колпак делали из плотной мягкой ткани, причём достаточно длинным - чтобы, как шарфом, им и шею прикрыть можно было.

Колпаки для сна упоминаются в "Евгении Онегине". Наверняка такую "сонную" шапку носил Обломов. В наше время мода на них возвращается медленно. Хотя прохладной осенью, пока не включат отопление, такая вещь лишней не будет. Под тёплым колпаком и сны, наверное, добрые снятся.

#культура
@aefremoff80