Мильстрим в процессе

С акционером одной из крупнейших таманских виноделен - Мильстрима Олегом Варумом у нас случались споры, но его предпринимательскому таланту нельзя не отдать должное. Пока в российском виноделии было выгодно работать на импортном сырье, Мильстрим успешно шёл по этому пути, когда стало перспективно заниматься виноградниками и строить собственные бренды, также целеустремлённо двинулся в этом направлении.

В последние несколько лет мы регулярно встречаемся на винодельне и каждый раз видим много изменений, что не может не радовать.

У хозяйства сейчас больше 850 га виноградников. Почти треть из них перезаложена в последние несколько лет с плотностью посадки 4 500 кустов на гектаре. Сажают Каберне Фран, Шардоне, Совиньон Блан, Мускаты и тд. Начали производить собственные саженцы, заложили подводный маточник. Всё по уму.

Винодельню за 3 года полностью перетряхнули. Много нового оборудования - добавили холода, азот, новые емкости из нержавейки. Часть винограда по-прежнему убирают комбайном, часть в ящики вручную (хотя, здесь ещё есть с чем работать в технологии).

Внутри большой винодельни на 5,5 млн бутылок в год, маленькая «на премиум» - до 60 тысяч бутылок за сезона. Емкости небольшого объёма, много французского дуба. Преимущество сейчас отдают бочкам Radoux.

Старый метростроевской закладки подвал привели в порядок. Там сейчас на выдержке лежит больше 120 тысяч бутылок «классики».

На дегустации наибольшее впечатление произвели как раз выдержанные игристые вина. У хозяйства есть хорошая история их производства, радует, что к ней сейчас обратились заново.

В тихих винах результат работы на «малой» винодельне - это линейка Cellar Select. Есть там некоторые позиции, которые мы перепробуем для включения в Гид, но это пока не столько итог работы со стилем, сколько процесс.

Идеологию от объёмов к собственному винному стилю поменять непросто и дело тут не только в оборудовании.

В любом случае, вопросов с продажами у хозяйства нет никаких. Мильстрим построил собственную сеть из больше чем 350 магазинов и 100% своих объёмов продаёт напрямую через эту розницу. Есть свой отель «Мильстрим» в Геленджике и вообще проект объёмный и разноплановый.

Будем с интересом наблюдать за развитием «Мильстрима» в новом качестве «малого» виноделия.

«Поместье Голубицкое». Во-первых, красивое
 
Одно из самых эстетичных хозяйств в российском виноделии первым начало менять представление о Тамани, как регионе огромных винных холдингов, работающих с промышленными объёмами винограда и массовым вином. Основателем  хозяйства, Андреем Романовым во главу угла была поставлена эстетика. От локации – в верхней точке Голубицкой стрелки между двух водных пространств - Азовского моря и Ахтанизовского лимана, где винодельня соседствует с маяком и крутым обрывом, над которым парят парапланеристы. До самой винодельни, построенной на стыке разных архитектурных стилей. Тем не менее, эстетика без пользы и эффективности в виноделии редко существует. Сейчас винодельня принадлежит холдингу Белуга Групп Александра Мечетина и за последние годы жизнь в ней очень существенно ускорилась.
 
Если раньше «ускорение» было заметно, в основном, на винодельне (600 бочек топовых французских бондарен, 1,2 млн бутылок тихого вина и уже почти миллион игристой «классики»), сейчас за этим темпом начали поспевать и виноградники. У хозяйства 231 га плодоносящих виноградников, заложенных уже больше 10 лет назад. Сортов изначально было всего 6 – только европейская «классика» (с учётом того, что у нас на 30 гектарах бывает по 15 сортов, это очень сдержанно). В 2022 году заложили ещё 115 га, но количество сортов не увеличилось- всё те же Пино Нуар, Шардоне и Рислинг. Явно с акцентом на развитие игристого направления. Большая часть молодых посадок в другом терруаре – в районе станицы Курчанская. Там всего 700 га земли. Так что, когда всё освоят, «Поместье» войдёт в число крупнейших проектов не только на Тамани, но и во всём российском виноделии.
 
Дегустация, которую для нас в этом году провёл главный винодел Егор Симоненко (главная работа Жени Романовой сейчас - это материнство, но она продолжает участвовать в жизни хозяйства) произвела впечатление. Я давно наблюдаю за развитием стиля «Поместья». Были здесь и настоящие удачи (с Пино Нуаром, например), но большинство вин, как тихих, так и игристых всегда были исключительно «причёсанными», отутюженными, с прицелом на большие продажи. Это добротный ровный стиль, который стоит поддерживать и развивать, однако добротного и ровного тихого вина становится всё больше,  игристые, похожие на ровные образцы акратофора – это и вовсе «общее место» в российском виноделии. Впечатление произвело другое.
 
В прошлом году хозяйство начало постепенно выходить в идейно другой сегмент, работать с «премиумом» и эта работа, в первую очередь, заметна на тихих винах. Резервные позиции Шардоне, Каберне Совиньон, белый и красный бленды в исполнении Евгении Романовой стали одними из ярких моментов поездки. Я всегда осторожно отношусь к впечатлениям на винодельне, их нужно проверять в более спокойной рабочей обстановке уже в Москве. Посидеть, подумать над бокалом. Но уже сейчас очевидно, что серьезный шаг на новый уровень хозяйством сделан. Не только сорт, но и терруар, и личность винодела видны в этих винах. Результаты будут на страницах Гида.
 
В завершении визита, осматриваем Фонд искусств Поместья Голубицкое. На территории хозяйства теперь подолгу живут и творят современные художники. Здесь у них есть «дом творчества» с видом на море и виноградники и здесь же потом выставляются их работы. Уже 15 резидентов оставили в Голубицкой самые разные произведения во всех жанрах.
 
Приезжайте посмотреть, не пожалеете.