Изучаем новый терруар. Кефало Вриси - в переводе «голова источника». Запомните это название. Там всё будет очень круто

Золотая Балка. Воспитание стиля

Это одно из моих любимых крымских хозяйств. С «Золотой Балкой» за все годы знакомства мы никогда не говорили о качестве вина, с ним всегда все было хорошо. Только о стилистике и ее развитии.

В этот раз основное время мы посвятили дегустации вместе с дорогой моей Еленой Костенко и командой виноделов. Во время прошлых встреч я отметил для себя, что линейка «Балаклава» поменял свой стиль - стала предельно чистой и свежей, несколько потеряв в индивидуальности. Сейчас ситуация поменялась. «Балаклава», пожалуй, это одно из самых интересных вин в направлении Шарма российского виноделия. Структура, более яркий вкус при той же традиционной свежести.

В линейке Cuvee Vitmer хотелось бы видеть то же движение, но уже на другом уровне. Мы потом убедились, что долгое созревание в бутылке - это особенность «классики» с меловых почв севастопольского терруара. Это, конечно, не является недостатком, но уже сейчас хотелось бы видеть в винах с 36 месяцами на осадке не только чистоту, но и развитие в бутылке. В команде «Золотой Балки» это понимание есть. Молодые виноделы, пришедшие в проект, планируют начать работать с резервными винами, менять стиль вин в пользу более объёмного. С интересом будем следить за этой работой.

Очень интересно следить и за развитием линейки Loco Cimbali Олега Репина. Для него создают все условия для творчества. Отдельные участки виноградника, сбор в ящики. Скоро начнут строить отдельную мини-винодельню в парке у Домика виноградаря.

Выдержанные вина интересно развиваются в бутылке. Жаль, что продаются и выпиваются эти вина гораздо раньше, чем достигают своего настоящего расцвета. Выдержка пошла на пользу и моносортовому Мерло, и блендам с участием Ркацители и Бастардо. Эти вина правильно было бы покупать и оставлять в погребе на 2-3 года. Цена позволяет.

Меня наверняка спросят про развитие этой линейки в невыдержанных вин: Пино Гри, Рислинг и тд. Честно скажу, не понял я этой идеи. Лёгкие чистые вина, не более того.

У «Золотой Балки» даже сейчас достаточно туристов в Шампанерии и покупателей в магазине с отличным набором российского вина. Там, кстати, всегда можно купить и наш авторский гид.

Напоследок едем с тружеником, одним из самых думающих экспертов по виноградникам в России Вячеславом Гаркавым смотреть будущее терруара Золотой Балки - виноградник Кефало Вриси. Он господствует над всей долиной Балаклавы. Вид потрясающий.

27 гектаров уже заложено, а будет 35 га. 300 метров над уровнем моря, две экспозиции для разных сортов, тщательный подбор участков для каждого сорта: Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Саперави, Гренаш, Шардоне, Вионье, Кокур.

Очень интересно будет попробовать вина этого виноградника в исполнении Олега Репина.

Дождёмся!

Кефало Вриси. Новый (а точнее, хорошо забытый старый) терруар в Балаклаве. Подробности от Вячеслава Гаркавого

Чоргун. Начало

История органического виноградника с самой плотной посадкой в истории Крыма (10 тыс кустов на гектаре) занимательна.

Находится он возле села Родное - вотчины Павла Швеца. Надо отдать ему должное, его проект как магнит притянул к севастопольскому населенному пункту уже 13 новых проектов. Складывается красивая картина.

Чоргун изначально закладывался Павлом Швецом и его партнёром Ильей Защуком. Потом они решили его продать (сложно было тянуть свои проекты, да ещё и трудоемкий виноградник, куда практически никакая техника не заходит). Сделка полностью изменила представление о том, сколько должна стоить земля под виноградники в Севастополе.

Ну, да речь не об этом. Чоргун купила компания, владеющая подмосковной органической фермой М2. Люди серьёзные и дали проекту ума, как говорится. Это видно по тому, как ухожен виноградник. К 10 га Пино Нуара добавили ещё 7,5 га Пино Нуар, Пино Блан и Шардоне, правда посадка уже не 10 тыс, а 5,5. Опыт- великая вещь.

Но и это не всё. Начат ещё один большой проект в Тенистом. Там пока 14 га уже плодоносящего виноградника Шардоне, Сира, Каберне Фран, Мерло и ещё сажают (к имеющимся сортам добавили, например, Каберне Фран). Потенциал развития в Бахчисарайском районе большой.

На виноградник мы приехали уже под вечер, чтобы познакомиться с обаятельной и увлечённой командой Чоргуна. Они верят в органику и не просто так получили сертификат, который им торжественно вручила в день нашего визита Олеся Буняева из Роскачества.

У проекта уже есть первое вино. Это Пино Нуар розе с того самого виноградника. Делали на Сатере. Говорят, что Олег Репин руку приложил. Хорошее розе получилось, ничего не скажешь. Сейчас виноделием в проекте занимается Виктория Селиванова, которую мы знаем по работе у Виталия Батрака. Она тоже экспериментирует с виноградом с Чоргуна.

Собственная винодельня будет, скорее всего, не раньше сезона 2024 года и, судя по тому, как основательно всё делается, это будет крутая винодельня.

Остается пожелать успехов этому интересному проекту и всей коммуне виноделов Родного. Чоргун - это имя, которое стоит запомнить.

«Цыганские дети». Яков Волков консультант по органическому виноградарству о том, как отказ от системных препаратов и переход на органику влияет на иммунитет растений и что это даёт в вине.

Подарок Киры Ефимовой

Хозяйство LE K2 - это история стойкости и упорства женщины, реализующее свою мечту. Фильм можно снять про Киру Ефимову, а лучше сериал.

Мы познакомились во время пандемийного карантина, когда я делал эфиры с виноделами. Неутомимый Алексей Синельников нашёл где-то инфу про закладку нового виноградника в Родном и пригласил Киру пообщаться.

В прошлом году мы впервые приехали на виноградник недалеко от Севастополя и узнали его непростую историю. К2 - это одна из самых сложных в мире вершин для альпинистов. Кира, когда называла хозяйство, как будто предчувствовала, каким сложным будет её восхождение к собственному винному бренду.

Проблемы были на каждом этапе. С подготовкой почвы, с саженцами, с людьми, с пандемией. Часть молодого виноградника смыло водой в первый год посадки - склон «уехал» от дождей. Пришлось за огромные деньги делать там дренаж (в этом сезоне он показал себя лучшим образом). Потом проблемы с коммуникациями, подводом электричества, с агрономом (уже бывшим), который угробил часть первого урожая. Проблемы с оформлением земли под винодельню (сейчас суд вот затеяла с городом Севастополем). И так далее.

Кирой во всех этих штормах нельзя не любоваться. Она, как стойкий оловянный солдатик движется по своему пути. Без инвесторов, на свои деньги, почти без поддержки. Упёртая и несгибаемая.

Винограднику уже три года. 450 метров над уровнем моря. Северо-Западный склон. Плотность посадки 5777 кустов на гектаре: Сира, Пино Нуар, Мерло, Рислинг Шардоне, Совиньон Блан, Кокур, Коломбар. Только органика. 46 тысяч лоз, каждую из которых, кажется, Кира знает лично. 9 гектаров «самого красивого виноградника в Крыму».

Второй год Кира нас зовёт к себе на закат. Пока добирались, солнце село, но вид там и правда сумасшедший. Поскольку электричества нет, ужинаем при свечах, но так даже лучше. Звезды видны хорошо.

Кира первой в Родном сделала на винограднике глэмпинг. Ночевать в нем - это отдельное впечатление. Воздух чистейший, тишина. От холода спасает верблюжье одеяло. Перепад температур на винограднике в августе - градусов 15.

В этом году Кира будет перерабатывать свой первый урожай. На разгрузку ёмкостей пришла вместе с маленьким сыном - ровесником виноградника.

Будет перерабатывать, опять вопреки всему: задержкам оборудования, проблемами с партнерской площадкой.

Кроме альпинистского смысла у названия винодельни есть ещё один скрытый смысл. Если читать по-французски, Le K2 будет “Le cadeau” - «подарок».

Пусть у неё всё получится. Свой подарок Кира заслужила.