“Бельбек” или вторая жизнь Сергея Бескоровайного

Винодельню «Бельбек» в окрестностях Балаклавы мы не посещали два года. Так получилось.

Когда были в последний раз, отметили изменения, которые произошли на тот момент и в вине, и в их создателе. Поначалу Сергей вино бутилировал на большом винзаводе в Севастополе. Тема эта была для него новой и к ней он подходил осторожно.

Потом в 2018 году появилась своя винодельня с лицензией, объём вырос до 60 тыс бутылок. Бескоровайный буквально «крылья расправил» и на винах это тоже отразилось.

Два года спустя ситуация ещё раз поменялась. Вино теперь - основное дело Сергея: «винодел - это не профессия, это менталитет».

Виноградника теперь 36 га, 22 плодоносящих. Остальные вступают в ближайшие три года. вступать. От старых лоз Каберне Совиньон осталось 7 га. Вместо них появились Каберне Фран, Пино Нуар и Мерло в Бельбеке. В 2018 году на Плато Каратау были досажены Сира, Рислинг, Совиньон Блан, Кокур. В 2022 году ещё добавили Пино Нуар и Кокура, а в ближайших планах 6 га Муската.

Винодельня впечатлила. Её уже точно «малой» не назовёшь. Судя по ёмкостному парку, Бескоровайный махнул уже за 250 тысяч бутылок в год в объёме. Недостающий виноград (в основном, белые сорта) докупают. Мы не стали пробовать базовую линейку полусладких вин «Фиолент». Интересней было, как этот быстрый рост отразился на основной линейке - «Бельбек».

Вот здесь надо отметить, что «болезни роста» - это общая проблема в российском виноделии. Либо объём, либо уровень вина. У Сергея как-то получилось выбрать и то, и другое. Очень добротные вина в основной линейке, у которой появились этикетки в стиле крымского импрессионизма.

Сухой мускат получился, интересное розе, Ркацители. В красных неплох Пино Нуар, Каберне Фран и, конечно, Каберне Совиньон. Топовое вино хозяйства, это было ясно ещё три года назад. Линейка большая, все перечислять не буду. Подробности будут в книге. Главное - это высоко установленная планка, которой не повредил рост объёмов.

Бескоровайный успешно развивает винно-туристический бизнес. По две группы в день принимают. Открыл гастро-бар (там есть над чем работать по кухне и по сервису, но в целом заведение симпатичное), планирует строить вторую площадку винодельни. Пробует работать с «классикой» из Шардоне. Сын уже полностью вовлечён в семейный бизнес, продвигает вино.

От первого вина под эпическим названием «Крымский сухарик» Сергей прошёл очень большой путь. Фактически, вторую профессиональную жизнь начал, как успешный винодел.

В добрый путь!

Гастробар «Бельбек» открылся рядом с хозяйством Сергея Бескоровайного в Балаклаве. Черноморская кухня и самая полная коллекция вин хозяйства в карте

Первое Розе в истории бренда Олег Репин. Презентует Ксения Олеговна. Дипломная работа, как-никак. 350 бутылок уже почти проданы. Очень хорошо получилось. Умница!

Репины

Олег Репин - большой труженик. И большой винодел. Он определяет стиль двух крупных проектов - «Сатеры» и «Золотой Балки», но начинаем мы, по традиции, с почти семейной встречи на веранде над рекой Бельбек в Любимовке, где пробуем личные вина Олега.

Дегустация с Репиным - это всегда очень тепло и познавательно. В вине многие вещи мы уже заранее можем предугадать. Если год позволил Олегу сделать Сира, значит это крутой Сира. Если Каберне Совиньон выпущен сразу, как только позволила выдержка в бочке и частично в бутылке, значит Каберне Совиньон надо брать и держать, чтобы сполна раскрыть его потенциал через несколько лет. Рислинг и Шенен Блан свежи и легче обычного, благодаря климатическим особенностям 2021 года. «Джокер» - это всегда Пино Нуар. Но в этом году он один из лучших. Как в хозяйстве, так и вообще.

Олег стабилен и надёжен на своём высоком профессиональном уровне, это всегда радует. А в этом году ещё и необычные новости есть. Во-первых, своё авторское вино презентует винодел Ксения Олеговна Репина. Это её дипломная работа. Брожение было частично в амфорах, одна из амфор была на диких дрожжах. В основе Сира. Всего 350 бутылок и вот это очень жаль. Отличное Розе. Объёмное, глубокое и сложное. Репины - это бренд в виноделии. Можно точно об этом сказать.

У папы своя новость - бетон. Олег начал работать с очень крутыми бетонными емкостями и на пробу сделал новый Пино Нуар B. Он легче классического «от Репина», но также очень интересен (и малотиражен).

Вместе с Олегом обходим его новую винодельню и будущий винный отель всего на 6 очень просторных номеров. Уже элементы декора подбирают. На винодельне всё почти готово. Бетон, сталь, дубовые бочки. Можно сезон проводить. Есть определенные сложности, но я не сомневаюсь, что Олег их преодолеет. Он не на то ещё способен.

Подождите, будут и другие новости у Репиных. Очень серьёзные.