Усадьба Маркотх в Высшей лиге

«В этом хозяйстве делают лучшие вина Черноморского побережья России», - провозглашает Алексей Толстой, когда мы заезжаем в ворота фермерского проекта «Усадьба Маркотх». Толстой сегодня «в ударе». Разумеется, никакой мании величия у него нет, но в каждой шутке есть доля шутки.

Мы уже отметили для себя, что все российские хозяйства можно условно разделить на некие «лиги» по верхней планке оценок вин, которые они получают во время отборочных дегустаций. Мне в последние годы очень сложно представить, чтобы линейка хозяйства была на уровне 82-84 и вдруг в ней появилось вино 90 и выше. Это вообще тема для отдельного разговора, но для нас уже складывается некая условная «Высшая лига» хозяйств, которые способны преодолеть высокую планку и сделать действительно крутое вино. К Толстому, который когда-то профессионально занимался футболом, эти аналогии тем более применимы.

Однако, обо всём по порядку. Терруар в Геленджике Толстому и его партнерам достался - «мама, не горюй». Каменная плита в подпочвах, засушливый климат Геленджика, да ещё ветер, который почти непрерывно дует в седловину горы Верблюд (она изображена на логотипе хозяйства). Это самая низкая точка Маркотхского хребта и летом ветер превращается в суховей, а зимой он же становится ледяным, неся холод из-за хребта.

По винограднику всего этого не скажешь. Всё в полном порядке, без заметных выпадов кустов, зелёное и здоровое. Управляется виноградник по органическим принципам. Сухой климат и ветер имеют и свои преимущества, почти нет грибковых болезней. Пологие южные склоны, где разбит виноградник, сложены из мергеля. Почвы суглинистые, но огромное количество камней обеспечивает хороший дренаж. О своём терруаре Толстой может говорить часами. Он как будто не замечает палящего солнца, он увлечён.

Первоначально на винограднике были заложены Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Марселан, Анчелотта, Алиготе, Шардоне, Совиньон Блан, Мальвазия ароматная. 3 года спустя добавились Ркацители и Саперави.

Урожай с 9 га, при плотности посадки 4500 кустов на гектаре не более 55 тонн винограда, с лозы не более полутора кг. Лозы страдают, никакой зелёный сбор тут не нужен. Делают 60 тыс бутылок вина в год и существенно этот объём не вырастет. Проект развивается не вширь, но вглубь.

«Вглубь» - это погреб хозяйства, где Толстой планомерно закладывает на длительную выдержку свои лучшие вина, в том числе в «магнумах». Когда-нибудь они будут стоить серьёзных денег. Хорошая инвестиция.

Нам опять повезло и кроме самого Алексея нашу группу встречает его супруга Марина. Она тоже профессиональный винодел и много сил уделяет семейным проектам. Красивая пара увлечённых людей. Общими усилиями винодельня приобретает черты завершенности. Уже закончены все технические помещения, скоро в них разместится оборудование и в погребе станет просторней.

Если вам когда-нибудь повезет попасть на дегустацию к Толстому, смело закладывайте лишних пары часов к графику. Точно будет о чем поговорить.

Белые вина в 2021 году в жарком терруаре получились свежее и структурней, чем обычно. Не везде дожди принесли только проблемы.
Из новостей стоит отметить пассито из Мальвазии Ароматной и Оранж из неё же. Сладкое вино - просто бомба. При очень высоком сахаре почти идеальный баланс.

Пробуем также первую бочку из собственного Саперави хозяйства. Очень перспективный сорт, готов ещё раз это повторить.

Большинство красных последнего релиза 2019-2020 годов, которые сейчас в рынке - это очень круто. Запишите: Сира, Каберне Совиньон, Кюве #1. Мы начало этого стиля Толстого уже видели когда-то на покупном винограде в личных винах 2011-2012 годов. Десять лет спустя, победив все технические и терруарные вопросы Алексей привёл «Усадьбу Маркотх» к принципиально новому уровню. Подробности будут в Гиде.

Спасибо за гостеприимство и пусть всё получится!

Терруар Шато де Талю. Камни, море и ветер

Шато де Талю. Вина из дворца

В Шато де Талю я только в этом году был уже трижды. Хозяйство развивается с такой скоростью, что сложно уследить.

Готовились долго. Виноградник начали закладывать ещё в 2007 году в двух терруарах - у подножья Маркотхского хребта (мы там были накануне в хозяйстве Усадьба Маркотх) и на Толстом мысу. Первый релиз вышел только 12 лет спустя - в 2019 году.

Сейчас у хозяйства 66 га плодоносящих виноградников в районе Марьиной Рощи и Виноградного (подножье Маркотха) и 35 вокруг новой винодельни, полностью открывшейся в прошлом году. Этого для масштабов проекта явно недостаточно, есть план довести площадь посадок до 183 га в регионе Геленджика и поискать ещё участок в более прохладном терруаре. Например, в Крымском районе и я не сомневаюсь, что поиски будут успешными.

Винодельня - это образец высоких стандартов «пищевого производства». Единственное за всю поездку место, где до посещения цехов мы облачилось в халаты и шапочки. Идеальная чистота. Нержавейка, ферментаторы из дуба, 420 бочек 4 бондарен: Radoux, Cadus и другие, современная линия розлива.

Виноградник образцовый. В хозяйстве поменялся агроном. Дмитрий Музюков, который его закладывал и вёл больше 12 лет, ушёл в консалтинг, но подход остался прежним.

Та часть, что возле винодельни, важный элемент энотуризма хозяйства. Гостей возят по винограднику на электрокаре (их, кстати, делают в Крыму). Есть два площадки для мероприятий. Большая, где даже свадьбы делают - Прованс и более камерная до VIP гостей в леске над самым обрывом - Круча.

Замок. Это теперь не просто фасад. В отделку вложились очень серьезно. Такое ощущение, что ты в каком-нибудь из крымских дворцов-музеев находишься. Лепнина, интерьеры, картины, китайские вещицы и прочий антиквариат. Буазери, шинуазри и прочие изыски французской аристократии. Фирменный магазин деревом отделан, люстру из Франции привезли и сделали с неё ещё три копии (теперь сложно отличить, где оригинал). На втором этаже зал «Музей», где выставлены почти все винтажи Ротшильдов с 1900 года. Так сказать, намёк на преемственность стиля. С балкона открывается дивный вид на регулярный парк с фонтаном (его тоже из Франции привезли). Одним словом, люкс на люксе.

В ресторане солд-аут. Отделка тоже под Версаль. В меню акцент на местные продукты, в винной карте на вина Шато.

Все образцы выпущены во французской стилистике. Франк Дюссенер - наш давний друг и винодел хозяйства ждал своего часа долгих 12 лет. Занимался виноградником и мечтал сделать лучший Каберне Совиньон в стране.

Первый релиз вызвал определенные вопросы. Вина сделаны явно во французской манере - с прицелом на развитие в бутылке, но потребитель не хочет ждать, пока созреют танины и разовьётся вкус. Розе и белые вина были достаточно мощными и спиртуозными.

Определенные выводы, очевидно, в Шато были сделаны. Здесь надо отметить новую команду, пришедшую управлять этим большим и сложным проектом. Генеральный директор Елена Куркова и коммерческий Анастасия Шамрицкая сделали очень много для того, чтобы придать огранку идеям инвесторов.

В винах это тоже чувствуется. Линейка «Шато де Талю» обновилась не только внешне (облака на этикетке выглядит симпатично), но и внутренне. Сухой мускат свеж и ароматен, то же можно сказать про Розе.

Отдельного внимания заслуживает линейка резервных вин. Все сделаны с прицелом на длительную выдержку. В лидерах, определенно, Каберне Фран. Неплохо получился Совиньон Блан, внимания заслуживают Сира, Мерло, Каберне Совиньон.

Стилистика «Шато де Талю» развивается вместе с проектом. Остается только пожелать Франку Дюссенеру реализовать все свои мечты и планы.