С Сергеем Дубовиком о молодых посадках виноградников Мысхако

Мысхако. Рука Дубовика

Общение с Сергеем Дубовиком - это серьезно. Всё распланировано и не забалуешь. Вместе подробно объезжаемся виноградники Мысхако. 230 гектаров осталось у хозяйства, прошедшего через перипетии истории (когда-то их было 800). Сейчас выступают в плодоношение молодые посадки на самом большом массиве над Новороссийском - белые сорта на игристое. Там же Дубовик построил тракторную бригаду и ремонтный цех для техники, домики для рабочих. Всё в идеальном порядке (в Раевском, кстати, «полевой стан» тоже идеальный). Заложено ещё 3 га Марселана и на этом свободные площади практически исчерпаны:

Ещё участок (старые виноградари его называют «Сахалин» из-за удаленности) Дубовик восстановил под горой Колдун. Он использовался до вывоза выжимки, много лет был заброшен, уже кустарником зарос. Теперь там растут лозы Шардоне и это будет крутое Шардоне, судя по терруару.

Детально обходим всю винодельню. Здесь цех игристого будет (спрос в 6 раз превышает предложение), здесь модернизация. Туристов столько-то, выдержка в бутылках такая-то.

На дегустации больше 40 образцов. Отправная оценка для всех вин, включая супермаркетные образцы с сотнями тысяч тиража - 84-85 баллов.

Есть и настоящие удачи практически в каждом винтаже, вне зависимости от климатических вызовов. Работа «от виноградника» - это фирменный стиль Сергея. Отмечу пока вина в стиле апассименто, остальное будет в книге.

Завершаем день в ресторане. Там появился гастро-сет, трафик растёт, новый шеф в ресторане, барабуля только свежая (это летом-то). В общем, вспоминается анекдот про «Сергей Дубовик два раза не повторяет».

Всё налажено, всё работает, как часы. Подумаешь, 2021 год и дожди. Не хватает вызовов, чего-нибудь, что надо по 18 часов в сутки приводить в порядок и настраивать как часы. Поэтому Дубовик жжот.

В прошлом году он завёз виноград из Армении и Грузии. Причём, он даже дистанционно умудрился вздрючить всех так, что виноград приехал в идеальном состоянии в ящиках по 10 кг («Сергей Владимирович, джан») Это тест для понимания того, как работают сорта и стоит ли сажать Мцване, Кангун, Арени в России. Мы из ёмкостей это всё попробовали и я вам скажу, что сделано очень достойно.

Думаю, новые задачи и вызовы Дубовика сами найдут. Рука Сергея видна во всех его проектах и его потенциал ещё очень далёк от пика.

Что скрывают подвалы Мысхако? Знакомство с экспериментами Сергея Дубовика.

Крымский мост. Отправляемся с Таманского полуострова через весь Крым по трассе Таврида - в Севастополь

Мы в Крыму. Экспедиция по Кубани почти завершена. На обратную дорогу оставили визиты в «Мильстрим» и «Поместье Голубицкое». Впереди 5 дней в городе-герое Севастополе. Предстоит много интересных встреч, дегустаций, новых открытий. Дальше двинемся на Запад полуострова до самой Евпатории, на Южный берег Крыма, потом вернёмся в Восточный Крым - в Новый Свет, Коктебель, Солнечную Долину.

Репортажи с Кубани продолжат выходить своим чередом. Ездим мы пока быстрее, чем пишем)

🙌🏻Здравствуй, Крым!