Зачем нам минивэн?

Вчера нам массу вариантов накидали. Самый распространённый - возить запаса вина. Но наши цели благородней.

По случаю Тура Десятилетия, я принял решение открыть «кухню Авторского Гида» талантливым сомелье, финалистам и победителю Wine People Trophy Russia - 2021.

К нам присоединились:
Чемпион WPTR-2021 Вероника Смирнова (СПб), действующий Чемпион России РАС и серебряный призёр WPTR-2021 Марина Тонкова (СПб), финалист WPTR-2021 настоящий винный человек Юля Пантина (Уфа).

На этом дело не ограничилось. В команду Тура Десятилетия на несколько дней вошли социальный сомелье, автор лучшего поста о конкурсе WPTR-2021 Андрей Зотов и победитель конкурса «Молодая лоза» для молодых виноделов Иван Захаров.

Три супер-насыщенных дня в Анапе, Новороссийске, Геленджике. Под новые задачи и машина потребовалась побольше - на восьмерых. Осваиваем новые навыки вождения)

Планы были немного другие, но наши поездки это всегда очень динамичный график, который может и поменяться. Задача была не турпоездку устроить ребятам, а погрузить их в нашу работу со всеми её плюсами и сложностями.

С Божьей помощью, поменяли на ходу планы первого дня и успели пообщаться с Рено и Мариной Бюрнье, Эдуардом Александровым в Гай-Кодзоре, Романом Логуновым в «Шумринке». Даже круче получилось, чем планировали.

Эксклюзивные вина, рабочие моменты виноделен, лучшие виды на виноградники.

Впереди ещё два дня.

То ли ещё будет!

Сикоры. Наследие

Наше знакомство с Александром Павловичем Сикорским началось ещё в 2014 году. Линейка «Семейный резерв» впервые появилась на презентации Гида в Лотте-отеле. За это время хозяйство прошло очень большой путь, огранку стиля.

Сейчас мы увидели результаты этой работы.

Во-первых, Имение Сикоры постепенно переориентируется на белые вина. Александр Павлович принял решение раскорчевать старые и не вполне удачные посадки Мерло и заложить лучшие клоны Рислинга.

В результате, соотношение сортов на виноградниках теперь поменялось в пользу белых:

21,06 га красных: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Красностоп Золотовский.

26,5 га белых: Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне.

Цель последних лет на винограднике вместе с консультантами из Австралии была поставлена такая: «сделать лозы несчастными». И вина действительно поменялись.

Во-вторых, в ассортименте хозяйства будет расти доля выдержанных вин. Сейчас «Семейного резерва» уже около четверти от объёма, а будет ещё больше. В линейке будет больше влияния выдержки в дубе и бутылочной выдержки перед продажей. Площади погреба винодельни позволяют хранить перед продажей значительные объемы вина и выпускать их уже готовыми, чего пока не могут позволить себе другие винодельни. Это очень важно.

В-третьих, в «Имении Сикоры» два приниципиально важных новшества. Это игристые вина по-классике. Большой проект, который был реализован при поддержке Института энологии Шампани (IOC). Мы попробовали два образца, которые ещё лежат на осадке. Один из них - моносортовой Рислинг. И я, в общем, понимаю, зачем Сикорскому дополнительные гектары этого сорта.

В Имении Сикоры интересный набор красных сортов и я, как поклонник блендов, давно говорил Александру Павловичу об их перспективности в разных сочетаниях. Сейчас на рынок вышел первый красный бленд «Имения Сикоры» - Герц 2018 года урожая. Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Красностоп. Симпатичное вино получилось. Будет хорошо продаваться, но это только вершина айсберга. «Герц»- это настройка на нужную частоту в работе с блендами.

На выдержке в бутылке лежит его старший брат. Красный бленд на базе Каберне Совиньон «Семейное Наследие» и когда он дождётся своего часа, это будет очень крутое вино.

В целом, стилистика вин с каждым годом очень явно развивается, эволюционирует. Подробности будут в Гиде, но одним удивлением я поделюсь сейчас. Какой же Пино Нуар получился в 2020 году! Это сколько надо было усилий потратить на винограднике в жарком году, чтобы сделать такое вино. Хорош и Рислинг «Семейный Резерв», и Совиньон Блан. Дождёмся, когда всё это наследие идей, труда, вложений Сикорского и его прекрасной команды появится на рынке.

Оно того стоит.

Сухая гора. Продолжение

Проект Сухая Гора мы наблюдаем уже несколько лет. Виноградник и винодельню недалеко от станицы Раевская курирует наш давний знакомый Александр Пинчук вместе с виноделом Александром Лохвитским.

Виноградника 26 гектаров всего на 4 сорта (что редкость для пестрого сортового состава российских виноградников): Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Шираз. В следующем году 6 га вступят в полное плодоношение.

Винограда становится больше, вино надо продавать, поэтому от название «Сорт» - это сейчас, скорее, относится к линейке вин, чем к концепции в целом. 2021 год вдохновил (как и многие в России) на создание Розе.

Встречали нас, как всегда, по-кубански, очень тепло с шурпой и отличными лиманскими раками в новом дегустационном зале проекта. Туристов здесь всё больше, для них даже оформили фасад винодельни в модном стиле стрит-арт, сделали дегустационный центр.

За обедом обсудили прошлый сезон, когда Сухая Гора на время превратилась в «мокрую». Попробовали Каберне Совиньон прошлого года, который сейчас на выдержке во французской бочке. Можно сказать, сделали, что смогли. Сортовые вина все примерно на одном уровне. Ровные, но не блещут, честно говоря. Посмотрим, что будет на наших контрольных дегустациях.

Последний винтаж, конечно, не показателен. Будем следить за развитием проекта. У его команды, со временем, всё обязательно получится.

Винодел хозяйства «Сухая гора» Александр Лохвицкий о выдержке во французском дубе Cadus и Radoux.

Тристория. Два терруара. К имеющимся 100 га собираются заложить ещё 100 на склоне напротив с Северо-Восточной экспозицией.