Новый «Старый грек»

На винодельне моего большого друга, уважаемого человека Валерия Асланиди мы не были пару лет.

За это время многое изменилось не столько в оборудовании или атмосфере проекта, сколько в винах. Обо всём по порядку.

Село Витязево - это старое греческое поселение недалеко от Анапы (там же аэропорт находится). Греки сюда начали переселяться в первой половине XIX века. Тогда же был основан винный подвал, который бережно привёл в порядок Валерий Ставрович.

Девиз хозяйства: «мы не строим - мы реставрируем». Вся винодельня - это небольшая греческая деревня, где постоянно что-нибудь меняется к лучшему. За время нашего отсутствия восстановили и покрыли греческой черепицей ещё одно здание - там вроде бы игристые будут делать, но это пока не точно.

Виноградник хозяйства здесь же, в Витязево. Пять гектаров старых лоз белых сортов, остальное покупают, хотя в последние пару лет это становится всё труднее и труднее. В прошлом году подготовлен под закладку участок в 25 га.

Винодельня у Ставровича в идеальном порядке. Нержавейка, холод, пресс пневматический, итальянская линия розлива, бутылки выдерживают перед продажей. Всё это здорово, но в прошлые годы вина были больше в «домашнем» стиле.

Винодел Пётр Заралиди - это образец красноречия. Цицерон от виноделия: белковая структура вина, диаметр горлышка бутылки, проблемы ферментов в виноделии, история греческого Трабзона, античные корни виноделия.

Между делом и за столом, накрытом в греческом стиле (рыба, фета, каламата, хлеб своей выпечки) обсуждаем эволюцию стиля винодельни. Перед этим на дегустации я был приятно удивлён тем, как поменялись вина. Особенно удался Пино Нуар, который ещё в бочке лежит. Версия Заралиди: процесс перехода к новому оборудованию занял время. В Греции всё есть, но и все процессы идут небыстро.

Будем ждать розлива этих вин в бутылки и пробовать ещё раз. Их легко приобрести теперь и в Москве (хозяйство открыло свой магазин в столице). Всего в собственной сети 4 магазина и 3 кафе на юге в районе Анапы.

Буду искренне рад, если стиль вин Валерия Ставровича станет развиваться и дальше.

Хозяйство в идеальном порядке и заслуживает широкой известности.

Скалистый берег. Открытость

Со «Скалистым берегом» мы знакомы уже несколько лет. Это один из лучших виноградников в России, один из самых красивых винных ландшафтов. Развитие проекта заняло почти 10 лет и только сейчас с тем, что мы видели и чему удивлялись, смогли познакомиться многие.

У винодельни 30 гектаров недалеко от посёлка Варваровка. Весь виноградник плодоносящий, первые лозы были заложены еще в 2011 году с высокой плотностью посадки. Сортовой состав: европейская классика Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и Красностоп Золотовский.

Винодельня спроектирована Александром Балабиным и удостоена престижных премий (в архитектуре у нашего РосВинМобиля с ней есть масса общего) устроена по всем технологическим канонам и с большим потенциалом - до 500 тысяч бутылок.

В первом винтаже выпущен лимитированный тираж 44 000 бутылок (всего будет 60 000, когда выйдут два резервных вина). Пока в продаже 5 наименований - 4 сортовых (Совиньон Блан, Рислинг, Шардоне, Каберне Фран) и бленд Красная книга, Глава 2 на основе Мерло (Глава 1 на основе Каберне Совиньон выйдет чуть позже).

Заложены два винтажа игристой «классики» - 2020 и 2021 года. Будут лежать на осадке до 36 месяцев выдержки.

Вина оставили яркое впечатление. К сожалению, их пока немного. Они наверняка быстро разойдутся. Чем медленнее они будут продаваться, там лучше. В бутылках они станут еще лучше. Отдельно отмечу Каберне Фран, который можно купить только в самом хозяйстве (и это очень правильная практика для винодельни).

Также отмечу этикетки. Они качественно сделаны и сопровождаются интересным QR-кодом на оборотной стороне бутылки. Увидите бутылку живьём - поймёте. Звери и птицы, изображённые на этикетках живут в Утришском заповеднике, который поддерживает винодельческое хозяйство.

Я много раз говорил, что вина похожи на их создателей. Это справедливо и в случае с линейкой «Скалистого берега». Дружелюбная, открытая к общению, позитивная команда. Важно, что двери хозяйства сейчас открыты для всех. Приезжайте и посмотрите всё своими глазами.

Команде винодельни всяческих успехов и спасибо за гостеприимство!

Дела деревенские

В Винную деревню под Анапой мы заезжали пару раз за время работы над Гидом. Чисто в ознакомительных целях. В книге уже несколько лет не отмечаются вина, выпущенные без лицензии. Такая позиция. Пока фермерские хозяйства «тренировались» на своих виноградниках, для нас это был только туристический объект.

Но времена меняются, сейчас в проекте большинство из 18 виноделен уже и имеют лицензии, нельзя было не заехать и не попробовать их работы.

Организацией общей дегустации вин Деревни по нашей просьбе занялся Геннадий Опарин - мотор идеи фермерского виноделия (раньше его модно было называть «гаражным»). По случаю нашего визита, было устроено «Шоу виноделов» с рекламой в местной прессе для туристов. Шоу маст гоу он.

За время нашего отсутствия, Опарин построил кооперативную винодельню, поставил итальянскую линию розлива. Общая площадь виноградников Деревни сейчас уже больше 200 га.

Дегустацию мы провели на семейной винодельне Дмитрия Литавщука. Собралось больше 40 образцов от 13 проектов (почти все, кто лицензирован в Деревне).

Коротко о тех, кого стоит отметить:

🍷Винодельня Литавщука

Самый большой проект в Деревне. 11 га виноградников, 9 плодоносящих. 25 наименований вина. Продажи, в основном, с винодельни - туристам и в местной рознице. 60 тыс бутылок в год. Дмитрий - потомственный винодел. Кроме виноградника у него сад и малиновая плантация. Дружелюбные вина без особенных затей в чистом стиле с узнаваемым сортом. Практически все ровные и понятные обычному покупателю.

🍷Табия

Большой проект, не только в Деревне. Всего 30 гектаров. Винодельня в Витязево. Винодел Андрей Лысов приехал из Нефтеюганска. Проект основательный и по дизайну, и по стилю вин. Лучше получаются европейские сорта, но даже из Рубина Глодриги у Лысова получилось вполне корректное вино.

🍷Wine Mafia

Проект братьев Кофман. Виноградник в 5 га 2014-2015 года посадки (братья выкупили его у Фархада Нагдалиева, но прежний владелец и его агроном продолжают обеспечивать виноградарство, вино производится на Усадьбе Сенетх). Линейка большая, вина названы в честь детей. Мы ещё к ним вернёмся. Уровень неплохой, презентация бутылки заслуживает уважения, цены назначены немалые, но братья 10 лет в винных продажах, знают что делают. Отметил для себя Рислинг, Каберне Фран и «оранж», сделанный в коллаборации с Юрием Маликом.

🍷Щербина

Винодельня в Краснодаре, виноградник в деревне 4 га плодоносящих посадок, основатель - капитан Дальнего плавания Петр Петрович Щербина. Вина делает вместе с женой и дочерью. Хорошие белые вина получаются - Рислинг, Шардоне. Пока это очень маленькие объемы. Всего в первом урожае выпустили 1000 бутылок в объёме. Будем следить за развитие.

🍷Вина Романов

Общая площадь виноградника 3 га, 1,5 га плодоносящего 2015-2016 год.Э. Владельцы два Романа: Буланый и Мищенко. Юрист и строитель. Обучались виноградарству в аграрном университете, на курсах у Дмитрия Ковалёва. Сорта: Рислинг, Шардоне, СБ, КФ, Мерло. Все по несколько сотен бутылок и всё неплохо сделано. Сорт ясный, пороков нет.

🍷LETO

Винодельня Ильи Тыщенко. Основатель проекта приехал из Екатеринбурга. Самого Ильи на дегустации не было, поэтому пока без подробностей. О проекте как-нибудь отдельно напишем. По винам неплохо себя показал это Розе из Каберне Совиньон

В первый раз «гаражные» вина в таком объёме мы пробовали 10 лет назад. Уровень вырос многократно. Есть, конечно, ещё и вина с пороками, да и просто больные, но их меньшинство.

Винная деревня стала Альма-матер для очень многих хороших проектов и уже за это Геннадию Опарину нужно сказать спасибо.

Пробуем Саперави 2021 года с виноделом Никитой Дубининым в погребе «Усадьбы Сенетх»