Коктебель собирается

Ещё одно винное хозяйство сложной судьбы. Советское прошлое, «мадера», реформы середины 2000-х годов, новое оборудование, виноградники, банкротство, распродажа коллекции по бросовым ценам. Новый инвестор, годы медленного восстановления.

Коктебельский завод марочных вин заслуживает лучшего будущего. У него есть несколько компонентов для этого. Пока половина Крыма носится в поисках сырья, у Коктебеля готовятся к вступлению новые гектары виноградников, которых в 2023 году станет уже 1000 га. Сортовой состав сложно перечислить в одном посте. Есть и международная классика, и Санджовезе, и Кокур Белый и очень перспективный Рубиновый Магарача.

Виноградники условно можно разделить на две разновеликих части. Большой массив под горой Планерной, который стоит ориентировать на высокие урожаи и сборку комбайном и несколько небольших виноградников с разными почвами (включая гранит) и экспозицией, в трёх климатических зонах - степной, морской и горной, разбросанных на территории от потухшего вулкана Кара Даг почти до Солнечной Долины. Это многообразие терруаров - фундамент будущего «премиума».

Винодельня Коктебель - это сейчас около 6 тыс тонн винограда в сезон. Очень неплохое оборудование переработки, значительная часть которого простояла без работы много лет, а ещё миллион литров крепленого вина «коктебельской мадеры», большая часть которых лежит на открытой площадке. Большое хозяйство, которому, как говорят на юге, надо было «дать ума».

“Давать ума” в прошлом году призвали Дениса Шевчука - -«выпускника» винного Холдинга Кубань-Вино. Этот производитель уже дал рынку несколько виноделов-менеджеров. Денис - один из представителей этой школы.

В «Коктебеле» он развил бурную деятельность. Объехал все виноградники, принёс новые идеи на винодельню. Заработало оборудование, которое годами не работало, запустил «холодный» розлив, заложили 15 тысяч бутылок «классики».

С результатами знакомимся в дегустационном зале. Разница между винами урожая 2020 года и 2021, который сейчас разлиты или готовится к розливу очень существенная. Можно уже обсуждать не столько качество, сколько стиль.

Пока это вина чистого базового уровня, которых на рынке уже много, но прогресс налицо. Новая линейка, которую планируется разлить «под винт» - это новое современное лицо винного бренда. Интересней стали и крепленые вина, бутилированные уже при Денисе. Работа с терруарами и с более высоким уровнем вин ещё впереди, но через пару лет мы эту винодельню увидим совсем другой. Главное - не останавливаться на достигнутом.

Удачи Коктебелю и его команде.

Новости из Белогорья

Если ехать по супер-трассе «Таврида» от Симферополя в сторону Керчи, в какой-то момент по левую руку вы увидите гору Ак-Кая. Пропустить ее невозможно - зрелище впечатляющее. Скалистая стена белого цвета - выход древних известняков и мела высотой в 325 метров.

Отличный вид на Белую гору открывается и с верхней точки участка нового винного хозяйства «Усадьба Белогорье». Здесь, со временем, планируют построить дегустационный зал, а пока мы осматриваем молодой виноградник вместе с нашим давним знакомым Ильей Волошиным - энологом проекта и его братом Иваном, который здесь трудится агрономом.

В советские времена виноградников в Белогорском районе было много (его юго-западная часть входила в Предгорный виноградарский район), а потом их тут долго не было вообще. Рискованный климат для виноградарства.

Однако, климат меняется и прохладные регионы обретают всё большую ценность для качественного виноделия. А здешние почвы (сплошной известняк) вдохновили маститого французского энолога Стефана Деренонкура рекомендовать участок для виноградарства недалеко от Белогорска (так и вижу: мэтр припадает к крымской земле с возгласом: «это же Шабли!»).

Как бы то ни было, окрестности Белой горы вернулись в сферу виноградарства. И это далеко не последний винный проект, который мы здесь увидим.

Сейчас в «Усадьбе Белогорье» 40 га виноградников. Закладывали так:

В 2019 году Каберне Фран, Каберне Совиньон и Шардоне.

В 2020 Пино Нуар, Сира, Мерло, а также Шардоне других клонов - из Шампани.

В 2021 году добавили последние 10 га Кокура, Каберне Фран и Мерло.

На игристые заложили с высокой плотностью 6250 кустов на гектаре, на тихие поменьше - 4950. Всё на капельном орошении. Здесь это особенно важно для молодых посадок, винограднику и так непросто приходится на каменистых почвах.

Судя по состоянию посадок, о винограднике хорошо заботятся (хотя Волошин-старший на эту тему младшего Ивана всё время подкалывает). Для агронома здесь много вызовов. Земля не просто белая, а местами белоснежная, как школьный мел. Известняк, ракушечник, много кремния. Активная известь в почве до 28 (страдать лозе тоже нужно в меру), зимой бывают серьёзные морозы, а в 2021 году настоящий снег лежал. Но видно, что справляются.

Винодельня будет примерно к 2024 году. Для неё специально посреди виноградников свободный участок оставили (академикам-консультантам на заметку). Разрабатывается гравитационный проект с туристическим маршрутом. Примерно на 250 тысяч бутылок проект рассчитан, на игристую классику отводят примерно 50 тыс в год (а можно бы и больше).

Заметно, как у Ильи Волошина глаза горят при рассказе о проекте и его планах. Дорвался человек до виноградника после долгих лет работы на покупном винограде. Здесь его таланты должны раскрыться по-полной.

Первое знакомство всегда важно. Будет, что вспомнить, когда начнем пробовать вина с этого виноградника через несколько лет.

Новейшая история виноградарства региона Белогорья только начинается.

Долгое ожидание Волошина

Выход игристой «классики» авторства Ильи Волошина в проекте Cock t’est belle занял много лет. Первоначально проект был не на продажу и всё вино расходилось по узкому клубу людей, вкладывавшихся в личное творчество Ильи. Наконец, в один из последних визитов в Щебетовку, где находится личное хозяйство, Илья с гордостью сообщил, что заложил тираж «в общаге» Усадьбы Перовских. Общий тираж пяти наименований 2020 года получился 25 тысяч. Стратегия сейчас - продавать не больше 5 тысяч в год, чтобы остальное дозревало на осадке. 1 тыс бутылок одного наименования на год - это «слёзы», поэтому бутылки получились золотые по цене. L-Wine продаёт их в районе 4 тыс рублей за бутылку. При нынешнем рынке продаётся и за такие деньги.

В первом винтаже из пяти наименований три розе. Сорта Илья выбрал по-классике: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье.

Попробовали мы 4 Кюве из пяти имеющихся и ещё раз к ним вернёмся. Надо проверить впечатления. Как и в большинстве случаев с изначально высокими и долгими ожиданиями, реальность оказывается не такой яркой, как хотелось бы.

Вообще, сделать такой тонкий продукт, как «классика» в условиях «общей кухни» Усадьбы Перовских - это ещё тот вызов. В 2021 году Илья ещё один винтаж заложил на Усадьбе. В ассамбляжах Кокур и Шардоне с использованием резервных вин.

Попробуем, конечно, с интересном. Однако, стиль Волошина проявляется не в этих «Кюве», а в его «домашних заготовках» из Щебетовки. Мы в этот раз попробовали Кокур, который 10 лет на осадке пролежал. И магнум 2016 года 70 на 30 Пино Нуар - Шардоне попробовали. Очень неплохое вино, только купить нельзя.

У нас в виноделии много людей, которые сами пробьются, но это точно не случай Волошина. Уже сколько лет простаивает купленная давно земля, на которой Волошин собирался виноградник заложить, все возможности есть сейчас для получения фермерской лицензии на его экспериментальное подсобное производство. Но как-то ничего не двигается.

Илья, видимо, из тех талантов, которым надо помогать.

Придётся ещё подождать.