Минутка юмора из подвалов Инкермана.

Нас часто спрашивают: а как вы пьёте и машину водите? Во-первых, мы не пьём, а дегустируем. Вина на дегустациях выплевывают (хотя, есть на этот счёт разные мнения). А что делать, если вдруг выплюнуть некуда…?

Черноморская часть Тура Десятилетия завершена. Мы закончили поездку по Крыму и Кубани (репортажи по этим регионам будут выходить ещё несколько дней).

Вчера мы закончили работу в Восточном Крыму, пересекли Керченский пролив (Крымский мост ночью ещё круче выглядит, чем днём). Сегодня посетили ещё два хозяйства на Тамани и едем обратно - в сторону Ростова.

Приятно было попрощаться с Кубанью на Villa Romanov, личном проекте Андрея Романова - человека, ещё в 1998 году сделавшего первое в современной истории России игристое ресторанного уровня.

Главное - Верить и Делать. Остальное приложится.

Символично получилось.

Дон, встречай гостей!

Поскольку все переживают за любимых виноделов, вот список тех, кого мы уже посетили в Крыму и на Кубани, и о ком ещё напишем (в этом году программа разнообразная - не только винодельни):

🍷 Золотая Балка
🍷 Чоргун
🍇 Ле К2
🍷 Точка (Wine and WINE)
🍷 Павел Швец
🍷 Усадьба Мангуп
🍷 Акчурин
🍷 Альма Вэлли
🍷 Валерий Захарьин
🍷 Старокрымский
🍇 V1VO - Масло виноградных косточек
🍷 Бакла
🍷 Жаков
🍷 Калос Лимен
🍻 Пивоварня Якорь
🏡 Лаки Вайнери
🍷 Шато кот Де Сант Даниэль
🍷 Массандра
🍷 Мрия
🍷 Коктебель
🍇 Усадьба Белогорье
🥂 Илья Волошин
🍷 Солнечная Долина
🍾 Новый Свет
🍷 Долина Святого Саввы
🍷 Винотеррия
🍷 Мильстрим
🍷 Поместье Голубицкое
🏡 Вилла Романов

Изучаем новый терруар. Кефало Вриси - в переводе «голова источника». Запомните это название. Там всё будет очень круто

Золотая Балка. Воспитание стиля

Это одно из моих любимых крымских хозяйств. С «Золотой Балкой» за все годы знакомства мы никогда не говорили о качестве вина, с ним всегда все было хорошо. Только о стилистике и ее развитии.

В этот раз основное время мы посвятили дегустации вместе с дорогой моей Еленой Костенко и командой виноделов. Во время прошлых встреч я отметил для себя, что линейка «Балаклава» поменял свой стиль - стала предельно чистой и свежей, несколько потеряв в индивидуальности. Сейчас ситуация поменялась. «Балаклава», пожалуй, это одно из самых интересных вин в направлении Шарма российского виноделия. Структура, более яркий вкус при той же традиционной свежести.

В линейке Cuvee Vitmer хотелось бы видеть то же движение, но уже на другом уровне. Мы потом убедились, что долгое созревание в бутылке - это особенность «классики» с меловых почв севастопольского терруара. Это, конечно, не является недостатком, но уже сейчас хотелось бы видеть в винах с 36 месяцами на осадке не только чистоту, но и развитие в бутылке. В команде «Золотой Балки» это понимание есть. Молодые виноделы, пришедшие в проект, планируют начать работать с резервными винами, менять стиль вин в пользу более объёмного. С интересом будем следить за этой работой.

Очень интересно следить и за развитием линейки Loco Cimbali Олега Репина. Для него создают все условия для творчества. Отдельные участки виноградника, сбор в ящики. Скоро начнут строить отдельную мини-винодельню в парке у Домика виноградаря.

Выдержанные вина интересно развиваются в бутылке. Жаль, что продаются и выпиваются эти вина гораздо раньше, чем достигают своего настоящего расцвета. Выдержка пошла на пользу и моносортовому Мерло, и блендам с участием Ркацители и Бастардо. Эти вина правильно было бы покупать и оставлять в погребе на 2-3 года. Цена позволяет.

Меня наверняка спросят про развитие этой линейки в невыдержанных вин: Пино Гри, Рислинг и тд. Честно скажу, не понял я этой идеи. Лёгкие чистые вина, не более того.

У «Золотой Балки» даже сейчас достаточно туристов в Шампанерии и покупателей в магазине с отличным набором российского вина. Там, кстати, всегда можно купить и наш авторский гид.

Напоследок едем с тружеником, одним из самых думающих экспертов по виноградникам в России Вячеславом Гаркавым смотреть будущее терруара Золотой Балки - виноградник Кефало Вриси. Он господствует над всей долиной Балаклавы. Вид потрясающий.

27 гектаров уже заложено, а будет 35 га. 300 метров над уровнем моря, две экспозиции для разных сортов, тщательный подбор участков для каждого сорта: Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Саперави, Гренаш, Шардоне, Вионье, Кокур.

Очень интересно будет попробовать вина этого виноградника в исполнении Олега Репина.

Дождёмся!

Кефало Вриси. Новый (а точнее, хорошо забытый старый) терруар в Балаклаве. Подробности от Вячеслава Гаркавого

Чоргун. Начало

История органического виноградника с самой плотной посадкой в истории Крыма (10 тыс кустов на гектаре) занимательна.

Находится он возле села Родное - вотчины Павла Швеца. Надо отдать ему должное, его проект как магнит притянул к севастопольскому населенному пункту уже 13 новых проектов. Складывается красивая картина.

Чоргун изначально закладывался Павлом Швецом и его партнёром Ильей Защуком. Потом они решили его продать (сложно было тянуть свои проекты, да ещё и трудоемкий виноградник, куда практически никакая техника не заходит). Сделка полностью изменила представление о том, сколько должна стоить земля под виноградники в Севастополе.

Ну, да речь не об этом. Чоргун купила компания, владеющая подмосковной органической фермой М2. Люди серьёзные и дали проекту ума, как говорится. Это видно по тому, как ухожен виноградник. К 10 га Пино Нуара добавили ещё 7,5 га Пино Нуар, Пино Блан и Шардоне, правда посадка уже не 10 тыс, а 5,5. Опыт- великая вещь.

Но и это не всё. Начат ещё один большой проект в Тенистом. Там пока 14 га уже плодоносящего виноградника Шардоне, Сира, Каберне Фран, Мерло и ещё сажают (к имеющимся сортам добавили, например, Каберне Фран). Потенциал развития в Бахчисарайском районе большой.

На виноградник мы приехали уже под вечер, чтобы познакомиться с обаятельной и увлечённой командой Чоргуна. Они верят в органику и не просто так получили сертификат, который им торжественно вручила в день нашего визита Олеся Буняева из Роскачества.

У проекта уже есть первое вино. Это Пино Нуар розе с того самого виноградника. Делали на Сатере. Говорят, что Олег Репин руку приложил. Хорошее розе получилось, ничего не скажешь. Сейчас виноделием в проекте занимается Виктория Селиванова, которую мы знаем по работе у Виталия Батрака. Она тоже экспериментирует с виноградом с Чоргуна.

Собственная винодельня будет, скорее всего, не раньше сезона 2024 года и, судя по тому, как основательно всё делается, это будет крутая винодельня.

Остается пожелать успехов этому интересному проекту и всей коммуне виноделов Родного. Чоргун - это имя, которое стоит запомнить.

«Цыганские дети». Яков Волков консультант по органическому виноградарству о том, как отказ от системных препаратов и переход на органику влияет на иммунитет растений и что это даёт в вине.