«Моя большая итальянская «Сатера»

На винодельню «Сатера» мы всегда приезжаем, как в семью близких людей. Трагический уход Игоря Самсонова даже усилил это чувство. Всегда хочется узнать получше, что происходит у родных людей, чем помочь.

Наши общие дегустации ни на что не похожи. На них собирается кажется, человек 15. Игорь вёл бизнес с близкими, с друзьями детства и они взяли на себя ношу ответственности за бренд. Все активно обсуждают, делятся информацией о прошедшем сезоне, задают вопросы. Как говорит Марианна Классова (она сейчас взяла на себя роль идеолога «Сатеры»): «мы, как большая итальянская семья».

В 2020 году выступили в плодоношение 42 га «нижнего» участка виноградника, заложенного позже основных посадок. Итого, плодоносящих виноградников в Долинном у «Сатеры» сейчас 90 га. В 2022 году заложили ещё 6 га Пино Нуара и есть ещё план заложить 6 га Ркацители. На игристые идёт виноград из Чернореченской Долины - часть виноградника Акчурина принадлежит «Сатере». Больше 700 тонн уже перерабатывает хозяйство. В прошлом году ещё 120 тысяч бутылок «по-классике» заложили.

В прошлом году впервые была применена новая линия сортировки винограда, добавился холод, новый пресс с защитой азотом. И всё это в комплексе дало ощутимый результат в винах, которыми теперь вместе с Олегом Репиным занимается Наталья Дынникова.

Пробуем образцов 50. Почти все, начиная с базовой линейки: свежесть, чистота, сорт.

В линейке Unplugged сразу несколько удач: Пино Гри (чуть ли не лучший Пино Гри, из всех, что мы пробовали за поездку), очень самобытный Саперави.

Из нескольких розе особенно «зацепило» одно. Какое - увидите в Гиде, его ещё надо перепробовать, сохраню интригу.

Выросла и линейка Kacha Valley, которой пошли на пользу новые бочки (в этом году ещё 70 штук докупили).

К Каберне Фран Sunset 2016 года, над которым мы работали втроём с Олегом Репиным и Игорем Самсоновым, я не могу быть полностью критичен. Его оценку вы поставите сами, но на мой взгляд, это будет одна из самых ярких премьер в российском виноделии.

Отдельная тема - игристые. Впервые заложили на выдержку моносортовой Шенен Блан. Но за ним ещё надо понаблюдать. Вина 2013 года, которые мы также перепробовали, были на высоте. Отличный год, красивое развитие. Видно, к чему может прийти с возрастом «классика» из севастопольского терруара.

Завершаем визит на верхнем винограднике, где когда-то стояла небольшая беседка с видом на Закат - Sunset. Там у виноградников мы всегда много общались, обсуждали стиль «Сатеры», её будущее. Наверху будет ресторан, а я бы вообще винодельню там построил. Это было бы лучшее продолжение идей Самсонова, всегда умевшего сочетать экономику с эстетикой.

Главное - хозяйство продолжит своё развитие, я в это верю.

Игорь мог бы гордиться.

Одна из граней будущего «Сатеры». Вместо небольшой беседки на виноградниках с видом на закат, к следующему сезону появится концептуальный ресторан. Наблюдаем в процессе.

Никита Абалихин о жизни, судьбе в виноделии и своём стиле. Не пообщавшись с Никитой лично, сложно понять его вино. А так всё гораздо яснее. Дегустация на Urban Winery. Подробности позже

«Новая общага» Резиденты Urban Winery: Yaiyla

Большинство Севастопольских виноделов отличается взаимовыручкой и умением объединяться ради общих целей. Одна «общага» на Усадьбе Перовских уже свою роль сыграла, теперь есть ещё одна - Urban Winery.

На винодельне сейчас вина трёх проектов: Yaiyla Виталия Мариинчук, «Гаврас» семьи Хдрян и проект Никиты Абалихина имени самого винодела. Есть ещё кто-то четвёртый, но их редко видят. Для «общаги» это нормальная ситуация.

Подробнее о каждом из имеющихся проектов:

🍷 Yaiyla

Виталий Маринчук - виноторговец с большим опытом. Бренду Yaiyla уже лет 10 и, пожалуй, это первый в Крыму негоциантский проект с «премиум» позиционированием. Сейчас Виталий заложил свой собственный виноградник. 12 га будут в районе деревни Тепловка. Уже посадили 2,5 га Кокура, в этом году к ним добавятся еще 10 тыс саженцев Мальбека и 5 тыс Муската.

Терруар: 5 км от моря, каменистая аллювиальная почва - бывшее русло пересохшей реки Тереклав. Плотность посадки - 4 тыс. кустов на гектаре. В планах проекта капельное орошение. По винограднику консультирует Алексей Сапсай, по винодельне - Алексей Чернега.

Брожение только на диких дрожжах, но с этой технологией Yaiyla как-то интеллигентно научилась работать, хотя экспериментов хватает. Взять хотя бы выдержку вин в бочках из под бурбона (их Маринчуку специально привозили из Америки). Для новой линейки этих вин этикетки нарисовала художница Рина Рисункова. Необычная и интересная тема. Я бы отметил одно из вин в этой «бурбоновой» стилистике. Уже традиционно у Yaiyla получаются оранжи.

К большинству вин нужно ещё раз вернуться на контрольной дегустации, но шансы попасть в Гид достаточно уверенные.

Продолжение следует

Азат Хдрян о непростой судьбе княжеского рода Гаврасов и поисках собственной концепции.

Резиденты Urban Winery. Гаврас

Проект назван в честь княжеского византийского рода армянского происхождения, правившего крымским княжеством Феодора (всё сложно). Фамильный герб рода помещён на этикетку. На нем византийский орел, головы которого смотрят в разные стороны. Это лучший символ выбранной хозяйством концепции, а точнее - двух концепций одновременно.

18 га виноградника хозяйства расположено в районе села Тенистое, в Качинской долине. Сорта примерно пополам - международная классика Совиньон Блан, Шардоне, Сира, Мурведр, армянские сорта: Арени, Кармрахют, Ахтанак, Чаренци. Ещё есть Левокумский и Кокур.

На этом дуализм проекта не заканчивается. Вино нам представлял молодой активный парень Азат Хдрян. Виноградник сажал его папа Армен. Папа за традиционный подход. Сын успел поучиться в Питере и поработать в «На Вина!», как следствие - он за «натуралку».

В результате, белые и розовые вина делались под руководством Алексея Сапсая, которого Армения и в Крыму не отпускает, красные были в старых бочках на диких дрожжах.

Белые сделаны добротно. Хорошо получился Шардоне в карабахском дубе. По красным всё очень неоднозначно - надо перепробовать. На счастье проекта, у орла две головы и где-то ещё лежит сделанное Сапсаем лимитированное красное «по-классике» на выдержке. Какой-то из стилей точно «выстрелит».

Резиденты Urban Winery. Никита Абалихин

Первая проба вин Никиты для меня была сложной. Я никак не мог понять: а кто вообще это сделал? Встреча на Urban Winery расставила всё по своим местам.

Краткая винная биография Никиты выглядит так: Тимирязевка в Москве - безуспешные попытки попасть на практику виноделом - Uppa Winery - Lucky Winery - личный бренд. Путь воина. Где-то на этом пути Никита проникся идеями винных натуралистов, потом какую-то его не очень удачную экспериментальную бочку на LW похвалили за интересный стиль (там была летучка) и понеслось.

Летучка теперь везде. Вместо «специи», которой бывают приправлены старые вина, это основное блюдо. На винодельне в сопровождении рассказов Никиты это, возможно, найдёт своих поклонников, но по дороге до потребителя всё становится вообще катастрофично. Как говорил Луи Пастер: «самое натуральное состояние вина - уксус».

О винах подробно писать не буду - стиль не мой. Оранж «Белое платье», можно отметить после передегустации в Москве. На винодельне он неплох.

Интересно другое. Это сам Никита. Он целеустремленный, обаятельный и вообще молодец. Вина оформлены очень круто. Свой стиль, настоящий креатив!

Можете мне поверить, у парня большое будущее серьёзного винодела с собственным стилем. А увлечение «летучкой» пройдёт. Наше поколение ещё не то в юности пробовало.