Винный город Севастополь. Часть 2. Родное гнездо, Плато Каратау, Андрюс Юцис

Продолжаем делиться впечатлениями о винодельнях, которые собрались на общую дегустацию.

🍷 Родное гнездо

Проект Владимира Комолова в селе Родное. 3 года назад купили землю, 9 га посажено, всего будет 15. Тренируются пока на покупном винограде. Среди сортов Каберне Совиньон и Рислинг - основные. Есть также Вердехо, Альбариньо, Темпранильо.

Проект будет большой и разноплановый. Начата стройка винодельни и отеля на 24 номера. Уже запустили ресторан и Дегустационную площадку. Из экспериментов лучше других пока получился Каберне Совиньон в карабахском дубе.

🍷 Плато Каратау

Основательный проект Александра Лебедева. 24 га виноградника на высоте около 220 м над уровнем моря. Плато Каратау - это возвышенность в междуречье Бельбека и Альмы, которое тянется от Бахчисарая до морского побережья. 10 га посажено в 2020 году и в 2021 году ещё 14. В основном международная классика по сортам. Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Каберне Фран. Но есть также Коломбар, Шенен Блан Барбера, Неббиоло.

Винодельня по проекту будет выпускать до 130 тыс бутылок. Первый винтаж 2022 в этом году будет сделан уже из своего винограда. Пока делают около 25 000 бутылок на «Усадьбе Перовских». В создании стиля проекта Лебедеву помогает винодел Владимир Губин.

Из последнего винтажа пока отмечу очень неплохой Ркацители в стиле Оранж и два красных вина - Каберне Совиньон и бленд с творческим названием «Мокрая ворона» с Барберой в составе.

🍷 Андрюс Юцис

Андрюс как всегда активен и многоречив. В 2022 году идёт ва-банк на собственную винную лицензию. Пока мы имеем дело с урожаем 2021 года, сделанным на Усадьбе Перовских. Органический виноград (купленный за бешеные деньги в хозяйстве Вилла ли Альма), бетонные яйца. Всё по-модному. Всего 10 тыс бутылок, 4 наименования. Хорошо сделанное розе, симпатичный Оранж из Пино Гри, Рислинг. Пино Нуару нужно время. Цены немалые.

Продолжение следует.

Винный город Севастополь. Часть 3 (заключительная)

🍷 Два сердца

Проект Павла Пестова - 7,5 га в селе Геройское, в Сакском районе. Ещё 6,9 га посадили в селе Владимировка недалеко от Евпатории. В 2023 году планируется закладка ещё на одном участке в Бельбеке - 5,7 га. Павел грамотный менеджер в виноградарстве, управлял хозяйством «Легенда Крыма». Опыта не занимать.

Набор сортов впечатляет: Каберне Фран, Вионье, Кокур, Верментино, Саперави, Пти Мансен, Саперави, Сира, Мускат и тд.

Пока переработка на Усадьбе Перовских - 35 тыс бутылок в год. У хозяйства уже который год неплохо получаются Вионье и сладкий Пти Мансен. Интересный эксперимент с Верментино. Неплохо смотрится Розе из Каберне Совиньон и Сира.

🍷 Пифос

Негоциантский проект маркетолога Дмитрия Маслова на Усадьбе Перовских. До конца прошлого года его вёл энолог Галин Милков. Теперь Маслов сам себе винодел.

Виноград покупной: Севастополь, Саки, Бахчисарай.

Пифос всегда делался в очень лёгкой кислотной стилистике. Из последнего урожая можно обратить внимание на Розе из Сира. Посмотрим, как будет развиваться стиль дальше.

🍷 Валерий Логинов

Ветеран алкогольного рынка Валерий Логинов принёс на дегустацию три вина под собственным именем с ТМ VA. Вино сделано из винограда села Геройское (Саки). Делается на оборудовании проекта «Домен Липко» (там сейчас и сам Логинов работает).

Красные вина 2019 года: бленд Каберне Совиньон с Мерло, Каберне Совиньон и Саперави. Уже почти всё продано.

В итоге, дегустация оставила очень позитивное впечатление. Севастопольское авторское виноделие - это разнообразно, креативно и с определенной перспективой. Не винная деревня, скорее винный город.

​#как_это_было Поездка бригады по подготовке авторского гида Артура Саркисяна в этот раз немного отличалась от поездок прежних лет. В какой-то момент к бригаде присоединились финалисты Wine People Trophy Russia 2021. Артур в декабре прошлого года обещал, что победители конкурса сомелье, приуроченного к презентации Гида, отправятся с ним на винодельни, где и пройдут его мастер-классы. Слово сдержал. Коллеги побывали там, куда сами они, может быть, и не попали бы. Канал "Вино и люди" расспросил сомелье об их впечатлениях.

Вероника Смирнова (СПб):
- Мне как победителю Wine People Trophy Russia 2021 несказанно повезло! Три невероятных дня, семь виноделен, удивительные встречи! Это бесценный приз, такую поездку невозможно купить за деньги. На некоторые винодельни вы просто не попадёте без такого сопровождения. Да и в любом случае - самостоятельный визит на винодельню и визит с самим Артуром Саркисяном - это две большие разницы, как говорят в Одессе😂
Эта поездка заставила даже немного пожалеть о том, что конкурс я уже выиграла - ведь снова принять участие, и получить такой фантастический приз не смогу...

Марина Тонкова (СПб):
- Меня несколько раз спрашивали, сколько стоило попасть в тур 10-летия с Артуром Саркисяном. Для этого "всего лишь" нужно было выйти в финал WinePeopleTrophy Russia - всем советую. Поездка была ожидаемо насыщенной и сложной: перелёты, переезды, утренние подъемы и возвращение в отель в ночи. Но результат превзошёл все ожидания - виноделы, винодельни, виноградники, Бюрнье, Гай-Кодзор, Шумринка, Усадьба Маркотх (Алексей Толстой - талант и работоспособность), Шато де Талю, Криница и Усадьба Дивноморское - три дня как один. Долгое и приятное послевкусие!

Андрей Зотов (Мск):
- Я занял первое место в отдельном конкурсе Wine People Trophy Russia 2021
"Социальный Сомелье". Нужно было написать лучший пост о нашем соревновании в соцсетях, и это обеспечивало поезду с Артуром Саркисяном. Нас было пятеро: Юля Пантина из Уфы, Вероника Смирнова и Марина Тонкова из Санкт-Петербурга, я из Москвы. В Геленджике к нам присоединился Иван Захаров, победитель конкурса виноделов "Молодая Лоза". По плану у нас должно было быть пять виноделен из Геленджика, но волею случая мы посетили семь виноделен.
Мои впечатления. С одной стороны, это эйфория от поездки. Команда подобралась суперпрофессиональная.
Было очень интересно почувствовать себя частью масштабного, сложного проекта Винного Гида. Восхищаюсь трудоспособностью Артура Саркисяна и Александра Ставцева, месяц в таком плотном графике, с огромным количеством дегустационных образцов, дорога от винодельни к винодельне — это физически не просто. И параллельно регулярно публиковать заметки — это фантастика, винно-блогерский триатлон.
У нас получилась команда мечты! В поездке интересно было всё. Интересно было наблюдать, что вина часто похожи на тех, кто их делает. Было радостно увидеть, что все винодельни, которые мы посетили, очень круто оснащены. Стало очевидно, что большой денежный ресурс может обеспечить все необходимые условия для создания интересных вин. И это работает. Было круто увидеть наших специалистов, для которых дальнейшее развитие их вин — понятный продуманный план.
Поездка ещё не закончилась,а уже хотелось ее повторить.

На фото: звёздные сомелье и бригада Гида в гостях у четы Бюрнье

Сергей Бескоровайный про количество и качество. За время пути с 2014 года его хозяйство выросло… примерно раз в 10

“Бельбек” или вторая жизнь Сергея Бескоровайного

Винодельню «Бельбек» в окрестностях Балаклавы мы не посещали два года. Так получилось.

Когда были в последний раз, отметили изменения, которые произошли на тот момент и в вине, и в их создателе. Поначалу Сергей вино бутилировал на большом винзаводе в Севастополе. Тема эта была для него новой и к ней он подходил осторожно.

Потом в 2018 году появилась своя винодельня с лицензией, объём вырос до 60 тыс бутылок. Бескоровайный буквально «крылья расправил» и на винах это тоже отразилось.

Два года спустя ситуация ещё раз поменялась. Вино теперь - основное дело Сергея: «винодел - это не профессия, это менталитет».

Виноградника теперь 36 га, 22 плодоносящих. Остальные вступают в ближайшие три года. вступать. От старых лоз Каберне Совиньон осталось 7 га. Вместо них появились Каберне Фран, Пино Нуар и Мерло в Бельбеке. В 2018 году на Плато Каратау были досажены Сира, Рислинг, Совиньон Блан, Кокур. В 2022 году ещё добавили Пино Нуар и Кокура, а в ближайших планах 6 га Муската.

Винодельня впечатлила. Её уже точно «малой» не назовёшь. Судя по ёмкостному парку, Бескоровайный махнул уже за 250 тысяч бутылок в год в объёме. Недостающий виноград (в основном, белые сорта) докупают. Мы не стали пробовать базовую линейку полусладких вин «Фиолент». Интересней было, как этот быстрый рост отразился на основной линейке - «Бельбек».

Вот здесь надо отметить, что «болезни роста» - это общая проблема в российском виноделии. Либо объём, либо уровень вина. У Сергея как-то получилось выбрать и то, и другое. Очень добротные вина в основной линейке, у которой появились этикетки в стиле крымского импрессионизма.

Сухой мускат получился, интересное розе, Ркацители. В красных неплох Пино Нуар, Каберне Фран и, конечно, Каберне Совиньон. Топовое вино хозяйства, это было ясно ещё три года назад. Линейка большая, все перечислять не буду. Подробности будут в книге. Главное - это высоко установленная планка, которой не повредил рост объёмов.

Бескоровайный успешно развивает винно-туристический бизнес. По две группы в день принимают. Открыл гастро-бар (там есть над чем работать по кухне и по сервису, но в целом заведение симпатичное), планирует строить вторую площадку винодельни. Пробует работать с «классикой» из Шардоне. Сын уже полностью вовлечён в семейный бизнес, продвигает вино.

От первого вина под эпическим названием «Крымский сухарик» Сергей прошёл очень большой путь. Фактически, вторую профессиональную жизнь начал, как успешный винодел.

В добрый путь!

Гастробар «Бельбек» открылся рядом с хозяйством Сергея Бескоровайного в Балаклаве. Черноморская кухня и самая полная коллекция вин хозяйства в карте

Первое Розе в истории бренда Олег Репин. Презентует Ксения Олеговна. Дипломная работа, как-никак. 350 бутылок уже почти проданы. Очень хорошо получилось. Умница!