Терруар Шато де Талю. Камни, море и ветер

Шато де Талю. Вина из дворца

В Шато де Талю я только в этом году был уже трижды. Хозяйство развивается с такой скоростью, что сложно уследить.

Готовились долго. Виноградник начали закладывать ещё в 2007 году в двух терруарах - у подножья Маркотхского хребта (мы там были накануне в хозяйстве Усадьба Маркотх) и на Толстом мысу. Первый релиз вышел только 12 лет спустя - в 2019 году.

Сейчас у хозяйства 66 га плодоносящих виноградников в районе Марьиной Рощи и Виноградного (подножье Маркотха) и 35 вокруг новой винодельни, полностью открывшейся в прошлом году. Этого для масштабов проекта явно недостаточно, есть план довести площадь посадок до 183 га в регионе Геленджика и поискать ещё участок в более прохладном терруаре. Например, в Крымском районе и я не сомневаюсь, что поиски будут успешными.

Винодельня - это образец высоких стандартов «пищевого производства». Единственное за всю поездку место, где до посещения цехов мы облачилось в халаты и шапочки. Идеальная чистота. Нержавейка, ферментаторы из дуба, 420 бочек 4 бондарен: Radoux, Cadus и другие, современная линия розлива.

Виноградник образцовый. В хозяйстве поменялся агроном. Дмитрий Музюков, который его закладывал и вёл больше 12 лет, ушёл в консалтинг, но подход остался прежним.

Та часть, что возле винодельни, важный элемент энотуризма хозяйства. Гостей возят по винограднику на электрокаре (их, кстати, делают в Крыму). Есть два площадки для мероприятий. Большая, где даже свадьбы делают - Прованс и более камерная до VIP гостей в леске над самым обрывом - Круча.

Замок. Это теперь не просто фасад. В отделку вложились очень серьезно. Такое ощущение, что ты в каком-нибудь из крымских дворцов-музеев находишься. Лепнина, интерьеры, картины, китайские вещицы и прочий антиквариат. Буазери, шинуазри и прочие изыски французской аристократии. Фирменный магазин деревом отделан, люстру из Франции привезли и сделали с неё ещё три копии (теперь сложно отличить, где оригинал). На втором этаже зал «Музей», где выставлены почти все винтажи Ротшильдов с 1900 года. Так сказать, намёк на преемственность стиля. С балкона открывается дивный вид на регулярный парк с фонтаном (его тоже из Франции привезли). Одним словом, люкс на люксе.

В ресторане солд-аут. Отделка тоже под Версаль. В меню акцент на местные продукты, в винной карте на вина Шато.

Все образцы выпущены во французской стилистике. Франк Дюссенер - наш давний друг и винодел хозяйства ждал своего часа долгих 12 лет. Занимался виноградником и мечтал сделать лучший Каберне Совиньон в стране.

Первый релиз вызвал определенные вопросы. Вина сделаны явно во французской манере - с прицелом на развитие в бутылке, но потребитель не хочет ждать, пока созреют танины и разовьётся вкус. Розе и белые вина были достаточно мощными и спиртуозными.

Определенные выводы, очевидно, в Шато были сделаны. Здесь надо отметить новую команду, пришедшую управлять этим большим и сложным проектом. Генеральный директор Елена Куркова и коммерческий Анастасия Шамрицкая сделали очень много для того, чтобы придать огранку идеям инвесторов.

В винах это тоже чувствуется. Линейка «Шато де Талю» обновилась не только внешне (облака на этикетке выглядит симпатично), но и внутренне. Сухой мускат свеж и ароматен, то же можно сказать про Розе.

Отдельного внимания заслуживает линейка резервных вин. Все сделаны с прицелом на длительную выдержку. В лидерах, определенно, Каберне Фран. Неплохо получился Совиньон Блан, внимания заслуживают Сира, Мерло, Каберне Совиньон.

Стилистика «Шато де Талю» развивается вместе с проектом. Остается только пожелать Франку Дюссенеру реализовать все свои мечты и планы.

Криница. Новый терруар

О винодельне «Криница» мы слышали уже давно. В отрасли обсуждали новый терруар, гадали о том, каким будет стиль проекта. Сейчас нам удалось увидеть всё собственными глазами.

Основной массив виноградника - 35 га заложен южнее Дивноморского, недалеко от Архипо-Осиповки в долине реки Пшада. Посадка началась в 2016 году. Есть ещё два участка поменьше, примерно по 13 га расположены в приморской части долины Пшада и в районе Дивноморского на высоте около 400 метров над уровнем моря.

В хозяйстве 12 сортов. Красные: Сира, Марселан, Мурведр, Каберне Совиньон, Каберне Фран. Белые: Шардоне, Рислинг, Вионье, Мускат Белый, Гевюрцтраминер, Руссан, Пти Мансен.

Шардоне растёт на высотном участке в Дивноморском и там же планируется посадить Пино Нуар. Ещё будет закладываться виноградник в районе Бетты

Плотность посадки на винограднике одна из самых высоких в России - 6 200 кустов на гектаре. Виноградник ведут на принципах органики.

Всей этой информацией с нами делится Александр Мурузи. Потомок эмигранта из России и главный энолог «Криницы».

Виноградник, который осматриваем вместе с Александром, здоров и ухожен. Разве что, ближе к реке Пшада чувствуется влияние более высокой влажности. В этом особенность терруара. Он ещё южней Геленджика, но засушливым его точно не назовёшь. Близость реки и леса создаёт совсем другой микроклимат и вина здесь выглядят соответственно, как мы потом убедились.

На винодельне встречаемся с Людмилой Загорулько. Она раньше работала на винодельне «Вилла Виктория», сейчас возможности, конечно, другие.

Ферментация - на выбор дуб, бетон, нержавейка. Винодельня организована по гравитационному принципу. Много интересных инженерных решений, современная лаборатория. Короче говоря, «мечта винодела».

На дегустации пробуем всю имеющуюся линейку хозяйства. Судить о стиле по первому урожаю пока рано. Тем более, что терруар новый, не с чем сравнивать. Все вина корректно сделаны, чисты, в достаточно лёгкой элегантной стилистике. В лучших французских традициях, почти все вина ассамбляжные. Консультирует проект маститый французский энолог Давид Перне. Он же руководит созданием этих сложных композиций из многих сортов.

В базовой линейке достаточно самобытно выглядит Мускат. В премиальной я обратил внимание на красный бленд «Риваж». В целом, имеющийся стиль я бы назвал первой «пробой пера», поиском подхода к необычному терруару. Тем, кто хочет поближе познакомиться с этими винами, рекомендую винный бар Grande Vin в Геленджике. Это «посольство» двух проектов - «Криницы» и «Усадьбы Дивноморское». Кухня достаточно своеобразная - всё в су-виде, но в баре хороший выбор винных закусок и отличные цены на вина двух премиальных хозяйств по бокалам.

Вина в проекте будут делать немало. «Бутиковым» его точно не назовёшь. «Субпремиальная» линейка в первом релизе 150 тысяч бутылок и ещё 60-70 тыс «премиума». Заявка серьёзная.

Дадим эту проекту немного времени. Для блестящего винного будущего в «Кринице» абсолютно всё есть.