Шумринка. Баланс

В «Шумринку» приезжать всегда интересно. Есть возможность прослеживать постепенное развитие стиля винного бренда.

Шумринка растёт. Общая площадь плодоносящего виноградника приближается к 70 га. Вступают в плодоношение 15 га Мальвазии, Каберне Фран, Совиньон Блана. На 2023 год намечена закладка ещё 20 га красных сортов: Сира, Каберне Фран, Саперави, Гренаш, Пино Нуар, Пти Вердо, Каберне Совиньон. На 90 га Александр Кислицын планирует остановится. Этого объёма достаточно, чтобы сосредоточится на стилистике «Частной винодельни», развивать проект по игристым винам по-классике.

Для этих целей, в том числе начата подготовка строительства большого погреба в горе, примыкающей к зданию винодельни. В этот приезд мы попробовали образцы «Шумринского», которые сейчас будут выходить в продажу. Вина сделаны на материалах Института этнологи Шампани (IOC). Надо отдать должное виноделу Роману Логунову, получилось очень хорошо. Вина с большой перспективой, в том числе выдержки «на пробке».

Вместе с Александром Кислицыным и Романом Логуновым перепробовали два последних урожая.

По белым винам стиль «Шумринки» уже устоялся - яркая, чистая сортовая стилистика. Хорош Алиготе, интересно развивается стиль Мальвазии. Вообще балканские сорта - это «фишка» хозяйства. Агроном Владо Юричич из Сербии и много сил посвятил тому, чтобы в Анапском терруаре развивались Мальвазия Истрийская, Пробус и Палава (из неё получаются отличные сладкие позднего сбора). Отдельно отмечу Совиньон Блан 2020 года.

По красным 2020 год был очень удачным для Мальбека и Мерло которые не каждый год получаются. Отличный Каберне Фран первого урожая на виноградниках Шумринки.

Есть база для работы с блендами. Интересно, что сам Роман, как винодел, поменял свои взгляды за время нашего знакомства, эволюционировав от подхода «человека сорта» к «человеку бленда».

Вина, которые уже в рынке - «Семисам Резерв» и «Петрикор» 2019 наглядно демонстрируют правильность этого подхода. У них большой потенциал. Надо отметить, что по мере взросления виноградника, линейка «Петрикор» будет расширяться, а вклад базового «Семисама»напротив, уменьшатся в общем объёме вин хозяйства. Это логично, с учётом того, как меняются в качестве вина год от года.

Из урожая 2020 года может получится очень серьезное красное вино. Я не буду раскрывать всех секретов, но есть интересные задумки в продолжение идеи, которую мы с «Шумринкой» когда-то реализовали в бленде «Сурб Геворг».

В завершение стоит сказать о новом дегустационным шатре с видом на виноградники, который в этом году принимает гостей. Сделан он, как и всё в «Шумринке», очень добротно и рационально. Всё в балансе. Локация - супер. Один из лучших в России видов на виноградники. Идеальная эстетика ровных рядов лоз, как функция стилистики и уровня вина.

У «Шумринки» всё ещё только начинается.

Роман Логунов о стилистике белых сортов в терруаре Шумринки: Мальвазия, Совиньон Блан и Алиготе, «как автомат Калашникова»

И о красных сортах в долине Шумринки. Саперави, прихотливый Каберне Совиньон, а также Каберне Фран, Мерло, Мальбек и другие

Правила жизни Рено Бюрнье

За 10 лет поездок по хозяйствам с Рено Бюрнье на его винодельне нам удалось встретиться лишь однажды. Нас принимала его супруга Марина, члены команды, но сам винодел большую часть года проводит в родной Швейцарии, приезжая только на сезон. В этом году повезло второй раз. Несмотря на все препятствия, Рено прилетел на сезон. Человек, который в 90-е решил купить виноградник в России, не остановится ни перед чем, ради своей мечты. Очень интересно было пообщаться.

У Рено есть свои твёрдые принципы. Вот некоторые из них:

🌱Органика - это не маркетинг, а образ жизни. На винодельне нет и никогда не было ни одной пластиковой бутылки. Нет ни одного кондиционера. Охлаждение помещений за счёт того, что здание вкопано в гору, а также штор, которые закрывают от солнца. Обогрев за счёт насоса, который работает на разнице температур на солнечной и теневой стороне здания и делает калории «из воздуха». Ну, и само собой, никаких обработок, кроме серы и меди на винограднике.

🕐 Вино требует времени. Практически полный отказ от фильтрации - осветление вина идёт столько, сколько надо вину. Вино выдерживается для продажи столько, сколько надо вину. Сейчас в продаже Красностоп Золотовский 2014 года. Следующий винтаж с болью в сердце Рено, может быть, выпустит до конца года.

🍇 Красностоп - это достояние России. Сорт нужно беречь и развивать, как символ национального виноделия (в этом отношении швейцарец оказался патриотом отечественной ампелографии принципиальней многих)

🍷 Все вина очень мощные, зрелые, включая белые и розовые. Рено ждёт фенольной зрелости. «Мы не гонимся за модой на лёгкие вина, которые умирают через год. Моё вино можно открыть через много лет и это будет хорошее вино».

Скажу честно, последний тезис по белым винам мне не близок. Уж очень они спокойные эти вина-интроверты. Энергии хотелось бы больше. Из белых отмечу новинку - моносортовой Пино Блан. Очень чистое, сложное и плотное получилось вино. Думаю, понравится любителям таких спелых фруктовых вин со сдержанной кислотностью.

Вообще в этот раз у нас с Рено получилась необычная дегустация. Сдержанный Бюрнье, можно сказать, разошёлся. Попробовали много вин «в работе», которые он почти не показывает, мини-вертикалку Каберне Фран с 2013 года (ему и правда нужно больше времени).

Из ярких впечатлений (кроме Красностопа, само собой) Сира 2017 года, а главное - Саперави (!) 2019 года. С ним Рено ещё не решил как поступить. Нет, говорит, видения, каким должен быть этот сорт. Но у меня оно точно есть. Этому сорту нужно небольшое, но яркое дополнение. Можете поверить на слово, «консервативный» Бюрьне скоро удивит многих.

Рено и Марина Бюрнье о стиле своих вин

Ну, слава Богу, ты пришёл! Момент долгожданной встречи с Эдуардом Александровым на винодельне «Гай-Кодзор». В этом году везёт, так везёт.