Мысхако. Рука Дубовика

Общение с Сергеем Дубовиком - это серьезно. Всё распланировано и не забалуешь. Вместе подробно объезжаемся виноградники Мысхако. 230 гектаров осталось у хозяйства, прошедшего через перипетии истории (когда-то их было 800). Сейчас выступают в плодоношение молодые посадки на самом большом массиве над Новороссийском - белые сорта на игристое. Там же Дубовик построил тракторную бригаду и ремонтный цех для техники, домики для рабочих. Всё в идеальном порядке (в Раевском, кстати, «полевой стан» тоже идеальный). Заложено ещё 3 га Марселана и на этом свободные площади практически исчерпаны:

Ещё участок (старые виноградари его называют «Сахалин» из-за удаленности) Дубовик восстановил под горой Колдун. Он использовался до вывоза выжимки, много лет был заброшен, уже кустарником зарос. Теперь там растут лозы Шардоне и это будет крутое Шардоне, судя по терруару.

Детально обходим всю винодельню. Здесь цех игристого будет (спрос в 6 раз превышает предложение), здесь модернизация. Туристов столько-то, выдержка в бутылках такая-то.

На дегустации больше 40 образцов. Отправная оценка для всех вин, включая супермаркетные образцы с сотнями тысяч тиража - 84-85 баллов.

Есть и настоящие удачи практически в каждом винтаже, вне зависимости от климатических вызовов. Работа «от виноградника» - это фирменный стиль Сергея. Отмечу пока вина в стиле апассименто, остальное будет в книге.

Завершаем день в ресторане. Там появился гастро-сет, трафик растёт, новый шеф в ресторане, барабуля только свежая (это летом-то). В общем, вспоминается анекдот про «Сергей Дубовик два раза не повторяет».

Всё налажено, всё работает, как часы. Подумаешь, 2021 год и дожди. Не хватает вызовов, чего-нибудь, что надо по 18 часов в сутки приводить в порядок и настраивать как часы. Поэтому Дубовик жжот.

В прошлом году он завёз виноград из Армении и Грузии. Причём, он даже дистанционно умудрился вздрючить всех так, что виноград приехал в идеальном состоянии в ящиках по 10 кг («Сергей Владимирович, джан») Это тест для понимания того, как работают сорта и стоит ли сажать Мцване, Кангун, Арени в России. Мы из ёмкостей это всё попробовали и я вам скажу, что сделано очень достойно.

Думаю, новые задачи и вызовы Дубовика сами найдут. Рука Сергея видна во всех его проектах и его потенциал ещё очень далёк от пика.

Что скрывают подвалы Мысхако? Знакомство с экспериментами Сергея Дубовика.

Крымский мост. Отправляемся с Таманского полуострова через весь Крым по трассе Таврида - в Севастополь

Мы в Крыму. Экспедиция по Кубани почти завершена. На обратную дорогу оставили визиты в «Мильстрим» и «Поместье Голубицкое». Впереди 5 дней в городе-герое Севастополе. Предстоит много интересных встреч, дегустаций, новых открытий. Дальше двинемся на Запад полуострова до самой Евпатории, на Южный берег Крыма, потом вернёмся в Восточный Крым - в Новый Свет, Коктебель, Солнечную Долину.

Репортажи с Кубани продолжат выходить своим чередом. Ездим мы пока быстрее, чем пишем)

🙌🏻Здравствуй, Крым!

Оглавление Тура Десятилетия:

С июня по октябрь 2022 года автор Гида «Российские вина» Артур Саркисян и его соратники посетили 105 виноделен в Дагестане, Ставрополе, на Нижней Волге, Кубани, в Крыму, Севастополе, в Долине Дона и в Верховьях Терека. Ссылки на все репортажи из винных хозяйств собраны этом посте-Оглавлении и в его продолжении:

Дагестан:
🍷 Дербентский коньячный комбинат
🍷 Дербент-вино
🍷 Агролайн (Леон Давыдов)
🍷 Кизлярский коньячный завод

Ставрополь:
🍷 Зункарские вина
🍇 Геннадий Тригуб
🍇 Михаил Колесников
🍷 Темпельгоф
🍷 Виталий Батрак
🍷 Левокумское

Нижняя Волга:
🍷 Вилла София
🍷 Владимир Зимовец
🍷 Дмитрий Гусев
🍷 Винодельня Покровская

Кубань:
🍷 Собер баш
🍷 Шато ле гран Восток
🍷 Долина Лефкадия
🍷 Мантра
🍷 Винодельня Гунько
🍷 Шато Андре
🍷 Вадим Бердяев
🍷 Подворье старого грека
🍷 Скалистый берег
🍷🍷🍷🍷🍷🍷Винная Деревня (Винодельня Литавщука, Табия, Wine Mafia, Щербина, Вина Романов, LETO)
🍷 Усадьба Сенетх
🍷 Дубинины
🍷 Галицкий и Галицкий
🍷 Александр Звягинцев
🍷 Винодельня Марченко
🍷 Шато Пино
🍷 Абрау-Дюрсо
🍷 Имение Сикоры
🍷 Сухая Гора
🍷 Тристория
🍷 Раевское
🍷 Винодельня Мысхако
🍷 Шумринка
🍷 Бюрнье
🍷 Гай-Кодзор
🍷 Усадьба Маркотх
🍷 Шато де Талю
🍷 Криница
🍷 Усадьба Дивноморское
🍷 Винодельня Узуновых
🍷 Фанагория
🍷 Шато Тамань
🍷 Мильстрим
🍷 Поместье Голубицкое
🍷 Винотеррия (Нестеровы)
🍇 Villa Romanov

Севастополь:
🍷 Усадьба Перовских
🍷 🍷 Богович, Бельмас
🍷 🍷 🍷 Родное гнездо, Плато Каратау, Юцис
🍷 🍷 🍷 Два сердца, Пифос, Логинов
🍷 Сергей Бескоровайный
🍷 Олег Репин
🍷 Яйла
🍷 Гаврас
🍷 Никита Абалихин
🍷 Инкерман
🍷 Золотая Балка
🍇 Чоргун (AYA)
🍇 Кира Ефимова (LE K2)
🍷 Павел Швец (UPPA Winery)
🍷 Усадьба Мангуп
🍷 Винодельня Акчурина
🍷 Винодельня 78

Крым:
🍷 Сатера
🍷 Альма Вэллей
🍷 Валерий Захарьин
🍷 Старокрымский (Villa Krim)
🍷 BaklaVines
🍷 Винодельня Жаков
🍷 Vibes (Скиба и Шарапов)
🍷 Калос Лимен
🍻 «Якорь». Виноградный эль
🍷 Шато кот де Сант Даниэль
🍷 Массандра
🍷 Winepark (Мрия)
🍷 Коктебель
🍇 Усадьба Белогорье
🍾 Cock t’est belle
🍷 Солнечная долина
🥂 Новый Свет
🍇 Долина Святого Саввы

Продолжение тура Десятилетия в Долине Дона и на Тереке здесь