Абрау-Дюрсо. Развитие стиля

Основная работа в Абрау у нас уже много лет - это большая совместная дегустация. В этом году пробовали 4 сета вместе с Жоржем Бланом. Французский винодел продолжает работать в Абрау-Дюрсо над развитием стиля Российской игристое классики.

Несколько слов о каждом из сетов.

🍇 Ассамбляжи на игристые классическим методом 2021 года урожая.

Если для других направлений 2021 год был очень сложным, то игристые получатся очень интересными. Жорж изменил ассамбляж главного вина хозяйства - Империал Винтаж. К Шардоне и Рислингу добавился Пино Нуар. Очень интересно поменялась стилистика. Будет круто развиваться в бутылке. Осталось подождать 5 лет, когда этот винтаж выйдет в продажу.

Хорошо поработал Жорж и с ассамбляжами Брют Д Ор. Эта линейка становится всё более интересной. Много лет сложную задачу в Абрау Дюрсо представлял Рислинг. В игристых винах он даёт специфичный кремниевый тон, который некоторые принимают за «подвальный» оттенок. С приходом Жоржа и изменениями на винограднике, Рислинг в винах угомонился, стал более свежим и цветочным.

🥂 Готовые вина по-классике

Линейка Виктор Дравиньи продолжает изменяться. Сейчас в продаже экстра-брют 2017 года, но мы дождёмся выхода 2018. Свежий, чистый стиль с благородным оттенком выдержки. Экстра-брют, кстати, выдерживается на год дольше, чем остальные позиции этой линейки. По соотношению цены и качества сейчас одна из лучших позиций в российском виноделии.

В линейке Брют Д Ор отмечу Блан де Нуар. Отличное вино получилось. Недавно вышло ещё Розе, но оно как-то меньше впечатлило.

И конечно, Империал. Сейчас в продаже 2018 год - первый винтаж, в котором с вином уже Жорж работал. Очень серьезное вино с потенциалом. В ближайшие годы, когда начнут выходить следующие винтажи, мы увидим развитие этого стиля. Вино со своим лицом и своим стилем оправдывает своё серьезное имя.

🍾 Акратофор

Абрау-Дюрсо перешли на работу с российским виноградом. Это чувствуется даже в базовых винах. Присутствие сортов типа Цветочного и Цитронного явно ощущается в несколько «попсовой» стилистике, но к вину нет никаких вопросов. Лучше, чем из Уни Блана из ЮАР однозначно. Жорж очень гордится своими достижениями в акратофоре. Даже настоял, чтобы мы приняли в подарок именно новую его линейку «Удельное Ведомство» и «Абрау Резерв», которая в «Красном и белом продаётся»Вполне чистенько сделано.

🍷 Тихие вина

Классическая линейка «Абрау Дюрсо» поменялась по сравнению с винтажами, которые делал Алексей Сидоренко. Вина стали более легкими и похожими на базы для игристого. Чисто, свежо, но как-то без глубины, как будто пузырьков не хватает. Красным нужно время.

А вот про базовую линейку «Абрау Эстейт» я ничего утешительного сказать не могу. Понятно, что 2021 год был сложный, но возвращать на рынок Достойный с алкоголем 11 абсолютно водянистый и зелёный, да ещё ставить Абрау на этикетку точно не стоило.

Вновь могу отметить, что с Жоржем мы по большинству вопросов сходимся во мнениях. В целом же, могу сказать, что стиль Абрау-Дюрсо сейчас создаётся не только на винодельне, но и на виноградниках. Уже 1513 га у хозяйства в двух терруарах - классическом Абрау и под Анапой. Вместе с Юбилейной уже больше 3 тыс га, а будет скорее всего вдвое больше.

Это не может не радовать.

🤖🍇Абрау-Дюрсо. Вкалывают роботы, счастлив человек

Интересную историю узнали про обработку виноградников в Абрау-Дюрсо. Одна из главных и дорогих операций на виноградниках - обработка от болезней. Используют её даже самые упёртые биодинамисты. Серой, медью, ромашкой, но виноградник нужно опрыскивать.

В прошлом году в Абрау-Дюрсо провели эксперимент с обработкой виноградников не тракторами с прицепом, в дронами.

В этом году обработали уже 1513 гектаров.

За одну ночь 6 дронов 283 гектаров успевают опрыскать. Они заменяют работу 11 тракторов в течение 3 дней. Как у любой новой темы, есть у дронов свои плюсы и минусы, но прогресс идёт очень быстро. Это не может не радовать.

Видео работы дрона на винограднике здесь:
https://youtu.be/otzgeVJjdaY

🚙🚐Принимайте аппарат. Махнули не глядя.

Зачем нам минивэн?

Вчера нам массу вариантов накидали. Самый распространённый - возить запаса вина. Но наши цели благородней.

По случаю Тура Десятилетия, я принял решение открыть «кухню Авторского Гида» талантливым сомелье, финалистам и победителю Wine People Trophy Russia - 2021.

К нам присоединились:
Чемпион WPTR-2021 Вероника Смирнова (СПб), действующий Чемпион России РАС и серебряный призёр WPTR-2021 Марина Тонкова (СПб), финалист WPTR-2021 настоящий винный человек Юля Пантина (Уфа).

На этом дело не ограничилось. В команду Тура Десятилетия на несколько дней вошли социальный сомелье, автор лучшего поста о конкурсе WPTR-2021 Андрей Зотов и победитель конкурса «Молодая лоза» для молодых виноделов Иван Захаров.

Три супер-насыщенных дня в Анапе, Новороссийске, Геленджике. Под новые задачи и машина потребовалась побольше - на восьмерых. Осваиваем новые навыки вождения)

Планы были немного другие, но наши поездки это всегда очень динамичный график, который может и поменяться. Задача была не турпоездку устроить ребятам, а погрузить их в нашу работу со всеми её плюсами и сложностями.

С Божьей помощью, поменяли на ходу планы первого дня и успели пообщаться с Рено и Мариной Бюрнье, Эдуардом Александровым в Гай-Кодзоре, Романом Логуновым в «Шумринке». Даже круче получилось, чем планировали.

Эксклюзивные вина, рабочие моменты виноделен, лучшие виды на виноградники.

Впереди ещё два дня.

То ли ещё будет!

Сикоры. Наследие

Наше знакомство с Александром Павловичем Сикорским началось ещё в 2014 году. Линейка «Семейный резерв» впервые появилась на презентации Гида в Лотте-отеле. За это время хозяйство прошло очень большой путь, огранку стиля.

Сейчас мы увидели результаты этой работы.

Во-первых, Имение Сикоры постепенно переориентируется на белые вина. Александр Павлович принял решение раскорчевать старые и не вполне удачные посадки Мерло и заложить лучшие клоны Рислинга.

В результате, соотношение сортов на виноградниках теперь поменялось в пользу белых:

21,06 га красных: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Красностоп Золотовский.

26,5 га белых: Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне.

Цель последних лет на винограднике вместе с консультантами из Австралии была поставлена такая: «сделать лозы несчастными». И вина действительно поменялись.

Во-вторых, в ассортименте хозяйства будет расти доля выдержанных вин. Сейчас «Семейного резерва» уже около четверти от объёма, а будет ещё больше. В линейке будет больше влияния выдержки в дубе и бутылочной выдержки перед продажей. Площади погреба винодельни позволяют хранить перед продажей значительные объемы вина и выпускать их уже готовыми, чего пока не могут позволить себе другие винодельни. Это очень важно.

В-третьих, в «Имении Сикоры» два приниципиально важных новшества. Это игристые вина по-классике. Большой проект, который был реализован при поддержке Института энологии Шампани (IOC). Мы попробовали два образца, которые ещё лежат на осадке. Один из них - моносортовой Рислинг. И я, в общем, понимаю, зачем Сикорскому дополнительные гектары этого сорта.

В Имении Сикоры интересный набор красных сортов и я, как поклонник блендов, давно говорил Александру Павловичу об их перспективности в разных сочетаниях. Сейчас на рынок вышел первый красный бленд «Имения Сикоры» - Герц 2018 года урожая. Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Красностоп. Симпатичное вино получилось. Будет хорошо продаваться, но это только вершина айсберга. «Герц»- это настройка на нужную частоту в работе с блендами.

На выдержке в бутылке лежит его старший брат. Красный бленд на базе Каберне Совиньон «Семейное Наследие» и когда он дождётся своего часа, это будет очень крутое вино.

В целом, стилистика вин с каждым годом очень явно развивается, эволюционирует. Подробности будут в Гиде, но одним удивлением я поделюсь сейчас. Какой же Пино Нуар получился в 2020 году! Это сколько надо было усилий потратить на винограднике в жарком году, чтобы сделать такое вино. Хорош и Рислинг «Семейный Резерв», и Совиньон Блан. Дождёмся, когда всё это наследие идей, труда, вложений Сикорского и его прекрасной команды появится на рынке.

Оно того стоит.