Галицкий и Галицкий… и Толстой

Несмотря на плотный график, с нашим другом и настоящим профессионалом Алексеем Толстым мы провели почти весь день. Обстоятельно проехали по винограднику проекта «Галицкий и Галицкий» в заповедной зоне Красная Горка. Толстой рассказывает обо всех операциях на винограднике, погодных условиях так, словно лекцию читает или выступает на телевидении. Виноградник под его началом полностью преобразился. Один из лучших в стране по качеству уходных работ и красота ландшафта.

Общая площадь виноградников 68,55 га. Год пока удачный. Весна была затяжная, но все работы на винограднике проделаны успешно. На игристые виноград сортов Шардоне, Пино Нуар, Рислинг, Цимлянский Чёрный начнут убирать 20-25 августа.

Сорта разделены по склонам (это ближайший аналог Cru, который подобрали в русском языке). Рислинга, например, два Склона - Васюрин Бугор и Скумпийка. Совиньон Блан растёт только на одном небольшом склоне. А самый красивый склон - это Джавага, полностью окружённый лесом, где растут Шардоне и Пино Нуар.

Когда-нибудь на виноградниках появится гравитационная винодельня с погребом для длительной выдержки вин перед продажей (это всем винам Галицких показано). Пока винодельня расположена в станице Варениковская.

Все впечатления от вин оставлю до выхода Гида. Уровень очень и очень высок. Прохладный терруар, окружённый лесом и отделённый от моря горами, позволяет делать структурные, зрелые вина. Аналитический ум и широчайший винный кругозор Толстого позволяет найти подход к каждому сорту. Пока могу сказать, что среди белых сортов, на данный момент, флагман - это Шардоне во французском дубе.

Среди красных очень хорош Каберне Совиньон. Настоящее инвестиционное вино. Конечно же, на высоком уровне выполнен очередной винтаж бленда COSAQUE.

Винодельня выпускает около 200 тыс бутылок вина в год, а могла бы вдвое больше - виноградник позволяет. Но стратегия развития хозяйства - медленный рост и работа с лучшими участками. Остальной виноград продают и желающих больше, чем винограда.

Самое интересное в общении с Алексеем - это всегда дегустация из ёмкостей и бочек. Очень перспективен Совиньон Блан и Рислинг Скумпийка. Впечатлили отдельные бочки с Шардоне. Открытие терруара - это Неббиоло (на винограднике два пьемонтских биотипа). Мне ближе стиль с выдержкой в барриках, Алексей исповедует направление ботти, но это всё нюансы. Сорт получился.

Ну, и Красностоп Золотовский. Это будет бомба. Осталось дождаться.

Чуть не забыл сказать про айсвайн из Рислинга. Очень хорошо выполненное сложное вино с огромным потенциалом.

Пробуя вина Галицких, как никогда явно понимаешь, что лучшие российские вина поступают в продажу и выпиваются слишком рано. Это понимают и в самом проекте. На выдержке уже есть лучшие позиции лимитированными партиями. Есть планы по открытию бутика в Краснодаре и при винодельне, а возможно и с более широкой географией для продажи таких вин первых из имеющихся винтажей.

Уезжаем заряженными позитивом и энергией Алексея Толстого. У него точно получится всё задуманное.

Со вчерашнего дня пишут про Красностоп Золотовский: Что такого сделал Толстой с этим сортом?» Вот небольшой ролик с винодельни на эту тему. Новый большой терруар для этого сорта - Красная горка точно найден.

Знакомство со Звягинцевыми

Александр Звягинцев старший - человек в кубанском виноделии известный. Родился в Абрау-Дюрсо, окончил Кубанский политех. С 1986 года в виноделии. Работал в Саук-Дере, стал самым молодым главным виноделом в советском объединении Кубань Вино.

После работал на нескольких крупных винодельнях, проектировал заводы в Восточной Европе. Последнее место работы - винодельня Курчанская.

Все эти автобиографические данные мы узнаем от самого Александра Анатольича в его семейной усадьбе в станице Варенниковская. Знакомство получилось почти случайным. На заводе Олимп в гостях у Армен Даниляна встретились с сыном Александром Звягинцевым младшим, узнали, что семейная винодельня получила лицензию. Приехали.

В хозяйстве принимают туристов. Есть парадный дегустационный зал и магазин. Вино Звягинцев старший делает с сыном Степаном. Из большого виноделия ушёл, арендовал 6,5 га на Тамани, в станице Запорожская. Сорта: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Каберне Совиньон, Саперави, Пино Нуар.

Вина только бутилировали. Всего около 10 тысяч бутылок пока будет 6 наименований. Продаются пока только на винодельне. Пробовали их в два этапа: из ёмкостей и в бутылках. Сошлись во мнениях с самим Звягинцевым, что в ёмкостях интересней. У Александра Анатольевича огромный опыт промышленного виноделия, жесткие стандарты вошли в привычку. В фермерском статусе ему нужно ещё обжиться. Не нужна его винам такая фильтрация, как делают на больших заводах. Это точно.

В целом, впечатление очень приятное. Все экспериментальные вещи, которые показывал Звягинцев очень неплохо выглядят. Глава семьи - винодел с большой буквы. И очень душевный человек с юмором. Смех один чего стоит! К нему сейчас многие обращаются за консультациями, но Звягинцеву ближе дом, семья и вино.

Уверен, мы ещё не раз поговорим о винах Звягинцева. В том числе, и на страницах Гида.

Откровенно про «домашнее вино». Разговор с Василием Марченко.

Марченко. Новый стиль

С Василием Марченко мы познакомились 10 лет назад на общей дегустации «Черноморских гаражных вин». Тогда главной фишкой хозяйства были старые лозы на винограднике. Участок самого почтенного возраста - Красностопа Золотовского заложен в 1972 году. Сейчас на винограднике в посёлке Рассвет (это недалеко от Гай-Кодзора) 13,5 га, 8,5 га из которых - это плодоносящий виноградник. Сортовой состав: Мцване, Антей, Ркацители, Красностоп Золотовский, Каберне АЗОС и Рубин АЗОС, Рислинг, Гечеи Заматош. Последняя закладка - венгерский Гечеи Заматош, в который в хозяйстве очень верят.

Стиль хозяйства за время нашего знакомства менялся несколько раз. И всякий раз в лучшую сторону. Это был долгий и непростой путь. Сейчас мы увидели его новый этап.

С виноградником у Марченко всегда было всё в порядке. Он потомственный виноградарь, с лозами работает вся семья. За последние несколько лет многое сделано на винодельне. Нержавейка, переработка, контроль брожения. Результат в бутылке. Вина Марченко в Гиде уже были и будут.

В 2021 году у хозяйства новый подход к Мцване и к специфичному гибриду - сорту Антей. Как говорится, жизнь заставила. Оба сорта убрали раньше. Мцване получилось в свежем, чистом и ярком стиле. Из Антея, который в красном варианте не особенно интересен, вышло хорошее розе. Так появилась линейка «Свежий Ветер». Достаточно интересным получился и Рислинг, но ему ещё в бутылке надо полежать. Всё это результат большой работы по изучению собственного терруара и технологии виноделия. Начали использовать холод, вот и новый уровень.

В завершении пробуем Красностоп Золотовский 2015 года со старых лоз с выдержкой в бутылке. Очень перспективное вино. Жаль, что последние бутылки открываем.

Очень порадовали Марченко. Вся семья - позитивные, тёплые люди. Радует, что от прежнего и уже давно забытого «домашнего» вина винодельня пришла к собственному стилю и собственному узнаваемому лицу на рынке.

Успехов в новом сезоне!