Дела деревенские

В Винную деревню под Анапой мы заезжали пару раз за время работы над Гидом. Чисто в ознакомительных целях. В книге уже несколько лет не отмечаются вина, выпущенные без лицензии. Такая позиция. Пока фермерские хозяйства «тренировались» на своих виноградниках, для нас это был только туристический объект.

Но времена меняются, сейчас в проекте большинство из 18 виноделен уже и имеют лицензии, нельзя было не заехать и не попробовать их работы.

Организацией общей дегустации вин Деревни по нашей просьбе занялся Геннадий Опарин - мотор идеи фермерского виноделия (раньше его модно было называть «гаражным»). По случаю нашего визита, было устроено «Шоу виноделов» с рекламой в местной прессе для туристов. Шоу маст гоу он.

За время нашего отсутствия, Опарин построил кооперативную винодельню, поставил итальянскую линию розлива. Общая площадь виноградников Деревни сейчас уже больше 200 га.

Дегустацию мы провели на семейной винодельне Дмитрия Литавщука. Собралось больше 40 образцов от 13 проектов (почти все, кто лицензирован в Деревне).

Коротко о тех, кого стоит отметить:

🍷Винодельня Литавщука

Самый большой проект в Деревне. 11 га виноградников, 9 плодоносящих. 25 наименований вина. Продажи, в основном, с винодельни - туристам и в местной рознице. 60 тыс бутылок в год. Дмитрий - потомственный винодел. Кроме виноградника у него сад и малиновая плантация. Дружелюбные вина без особенных затей в чистом стиле с узнаваемым сортом. Практически все ровные и понятные обычному покупателю.

🍷Табия

Большой проект, не только в Деревне. Всего 30 гектаров. Винодельня в Витязево. Винодел Андрей Лысов приехал из Нефтеюганска. Проект основательный и по дизайну, и по стилю вин. Лучше получаются европейские сорта, но даже из Рубина Глодриги у Лысова получилось вполне корректное вино.

🍷Wine Mafia

Проект братьев Кофман. Виноградник в 5 га 2014-2015 года посадки (братья выкупили его у Фархада Нагдалиева, но прежний владелец и его агроном продолжают обеспечивать виноградарство, вино производится на Усадьбе Сенетх). Линейка большая, вина названы в честь детей. Мы ещё к ним вернёмся. Уровень неплохой, презентация бутылки заслуживает уважения, цены назначены немалые, но братья 10 лет в винных продажах, знают что делают. Отметил для себя Рислинг, Каберне Фран и «оранж», сделанный в коллаборации с Юрием Маликом.

🍷Щербина

Винодельня в Краснодаре, виноградник в деревне 4 га плодоносящих посадок, основатель - капитан Дальнего плавания Петр Петрович Щербина. Вина делает вместе с женой и дочерью. Хорошие белые вина получаются - Рислинг, Шардоне. Пока это очень маленькие объемы. Всего в первом урожае выпустили 1000 бутылок в объёме. Будем следить за развитие.

🍷Вина Романов

Общая площадь виноградника 3 га, 1,5 га плодоносящего 2015-2016 год.Э. Владельцы два Романа: Буланый и Мищенко. Юрист и строитель. Обучались виноградарству в аграрном университете, на курсах у Дмитрия Ковалёва. Сорта: Рислинг, Шардоне, СБ, КФ, Мерло. Все по несколько сотен бутылок и всё неплохо сделано. Сорт ясный, пороков нет.

🍷LETO

Винодельня Ильи Тыщенко. Основатель проекта приехал из Екатеринбурга. Самого Ильи на дегустации не было, поэтому пока без подробностей. О проекте как-нибудь отдельно напишем. По винам неплохо себя показал это Розе из Каберне Совиньон

В первый раз «гаражные» вина в таком объёме мы пробовали 10 лет назад. Уровень вырос многократно. Есть, конечно, ещё и вина с пороками, да и просто больные, но их меньшинство.

Винная деревня стала Альма-матер для очень многих хороших проектов и уже за это Геннадию Опарину нужно сказать спасибо.

Пробуем Саперави 2021 года с виноделом Никитой Дубининым в погребе «Усадьбы Сенетх»

Усадьба Сенетх. Начало

Проект «Усадьба Сенетх» мы знаем давно по винам вдумчивого Фархада Нагдалиева. В этот раз удалось познакомиться и пообщаться лично.

Проект начинался с 4 га виноградников в «Винной деревне», но сейчас это абсолютно самостоятельная винодельня с виноградником в терруаре Красная горка на границе Анапы и Крымска.

На 14 га 2017 года закладки (3500 кустов на гектаре) растут Мцване Кахетинский, Ркацители, Хихви, Вионье, Саперави, Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный.

В прошлом году добавилось 4 га молодых посадок Красностопа Анапского - терруар Таранухинская гряда напротив Винной деревни.

Фархад Нагдалиев занимается проектом в целом, вникая во все нюансы виноградарства и виноделия. Винодел «Усадьбы Сенетх» Никита Дубинин. Его и его отца Сергея мы знаем по личным винам с винодельни в Краснодаре, а также кальвадосу, который пару раз брал медали на конкурсе «Южная Россия». Виноградником занимается опытный агроном Владимир Пучков (стаж с 1979 года).

Все вместе, за исключением Фархада, мы встретились на новенькой винодельне «Усадьба Сенетх» в получасе езды от Винной Деревни.

Постройку закончили в прошлом году и успели переработать первый урожай. Вся необходимая техника на месте, бочки в основном кавказские. Заложили пробную партию игристой «классики» из Вионье.

Вина чистые и очень лёгкие. Сказывается холодный и дождливый 2021 год, недаром линейку назвали «Циклон». Получилось неплохое розе, интересен, как сорт Хихви. Саперави из бочки чистый, сортовой, но почти не узнаваем во вкусе - настолько он лёгкий и с невысокими танинами. В целом, я думаю, что этот год не показателен.

На Усадьбе все, как на подбор, спокойные (кроме громогласного Пучкова), дружелюбные и со склонностью к анализу. Вина получились такие же.

Думаю, этот урожай можно считать «чистым листом» в стиле проекта, на котором в будущем появятся свои знаки и узоры.

Дубинины - новое имя в фермерском виноделии

После визита на Сенетх ещё несколько слов стоит сказать о фермерском проекте отца Сергея и сына Никиты Дубининых. Винодельня под Краснодаром может выпускать до 30 тыс бутылок в год, в 2020 году получили лицензию и уже вышел первый тираж вин на продажу.

В Винной деревне у Дибининых 2 га - Каберне Совиньон и Совиньон Блан, кроме того арендуют часть виноградника проекта Wine Mafia и делают для братьев Кофман несколько вин из их линейки.

Заложен новый виноградник в Саук-Дере 3,5 га. 4000 кустов на га. Совиньон Блан, КАберне Фран и Саперави.

Планируют выпустить Блан де Нуар по классике с выдержкой 24 месяца.

Никита позитивный и профессиональный парень. Виноделию обучался сам, но уже добился очевидных успехов, благодаря своей вдумчивости и педантичности.

Мы пока познакомились только с некоторыми образцами, из которых отдельно отмечу Совиньон Блан - чистый, свежий и очень воздушный, под влиянием урожая.

Советую запомнить эту фамилию. У Дубининых большое будущее.

Где попить фермерского (и не только) вина в Анапе. Хорошее место (Высокий берег), хороший сервис (бокалы, кулеры и лёд под игристое), хорошая атмосфера, гастрономическое сопровождение. Центр фермерского вина SeaZone.

Спасибо за гостеприимство!

Галицкий и Галицкий. География терруара вместе с Алексеем Толстым. Западный склон Лысой горы

Галицкий и Галицкий… и Толстой

Несмотря на плотный график, с нашим другом и настоящим профессионалом Алексеем Толстым мы провели почти весь день. Обстоятельно проехали по винограднику проекта «Галицкий и Галицкий» в заповедной зоне Красная Горка. Толстой рассказывает обо всех операциях на винограднике, погодных условиях так, словно лекцию читает или выступает на телевидении. Виноградник под его началом полностью преобразился. Один из лучших в стране по качеству уходных работ и красота ландшафта.

Общая площадь виноградников 68,55 га. Год пока удачный. Весна была затяжная, но все работы на винограднике проделаны успешно. На игристые виноград сортов Шардоне, Пино Нуар, Рислинг, Цимлянский Чёрный начнут убирать 20-25 августа.

Сорта разделены по склонам (это ближайший аналог Cru, который подобрали в русском языке). Рислинга, например, два Склона - Васюрин Бугор и Скумпийка. Совиньон Блан растёт только на одном небольшом склоне. А самый красивый склон - это Джавага, полностью окружённый лесом, где растут Шардоне и Пино Нуар.

Когда-нибудь на виноградниках появится гравитационная винодельня с погребом для длительной выдержки вин перед продажей (это всем винам Галицких показано). Пока винодельня расположена в станице Варениковская.

Все впечатления от вин оставлю до выхода Гида. Уровень очень и очень высок. Прохладный терруар, окружённый лесом и отделённый от моря горами, позволяет делать структурные, зрелые вина. Аналитический ум и широчайший винный кругозор Толстого позволяет найти подход к каждому сорту. Пока могу сказать, что среди белых сортов, на данный момент, флагман - это Шардоне во французском дубе.

Среди красных очень хорош Каберне Совиньон. Настоящее инвестиционное вино. Конечно же, на высоком уровне выполнен очередной винтаж бленда COSAQUE.

Винодельня выпускает около 200 тыс бутылок вина в год, а могла бы вдвое больше - виноградник позволяет. Но стратегия развития хозяйства - медленный рост и работа с лучшими участками. Остальной виноград продают и желающих больше, чем винограда.

Самое интересное в общении с Алексеем - это всегда дегустация из ёмкостей и бочек. Очень перспективен Совиньон Блан и Рислинг Скумпийка. Впечатлили отдельные бочки с Шардоне. Открытие терруара - это Неббиоло (на винограднике два пьемонтских биотипа). Мне ближе стиль с выдержкой в барриках, Алексей исповедует направление ботти, но это всё нюансы. Сорт получился.

Ну, и Красностоп Золотовский. Это будет бомба. Осталось дождаться.

Чуть не забыл сказать про айсвайн из Рислинга. Очень хорошо выполненное сложное вино с огромным потенциалом.

Пробуя вина Галицких, как никогда явно понимаешь, что лучшие российские вина поступают в продажу и выпиваются слишком рано. Это понимают и в самом проекте. На выдержке уже есть лучшие позиции лимитированными партиями. Есть планы по открытию бутика в Краснодаре и при винодельне, а возможно и с более широкой географией для продажи таких вин первых из имеющихся винтажей.

Уезжаем заряженными позитивом и энергией Алексея Толстого. У него точно получится всё задуманное.

Со вчерашнего дня пишут про Красностоп Золотовский: Что такого сделал Толстой с этим сортом?» Вот небольшой ролик с винодельни на эту тему. Новый большой терруар для этого сорта - Красная горка точно найден.