Труженик Бердяев

Отдельным пунктом нашей поездки стал визит к Вадиму Бердяеву в село Пятихатки под Анапой. Вадим и его супруга архитекторы, приехали в Анапу несколько лет назад, увлеклись виноделием. Теперь это их жизнь.

4 га виноградника у Бердяева в Винной деревне, но его личный бренд уже гораздо заметнее общего «деревенского» уровня.

Он большой труженик. На винограднике и на винодельне всё сам. Упорно преодолевает технические и погодные трудности. Хороший сценарий можно написать для фильма про жизнь винодела.

Сортов на винограднике 5 Рислинг, Шардоне, Каберне Совиньон, Каберне Фран и будет, по воле случая и поставщика саженцев, ещё Пино Нуар. Из имеющихся 4-х Вадим делает 6 вин. Каберне Фран есть в розовом исполнении, Каберне Совиньон в «позднем сборе» (но это не то, о чём вы сейчас подумали).

Всего 10 тысяч бутылок. Когда вступят в плодоношение 2 из 4 гектаров, будет больше. Сейчас Вадим продаётся в ритейле (так ему проще и понятней), но вообще вина абсолютно ресторанного уровня.

Стиль винодела с момента нашего последнего визита два года назад поменялся кардинально. Бердяев на это уйму сил кладёт. Все вина чистые, но не прилизанные. С «бородкой», как и сам винодел, изображённый на этикетках.

Белые получились в ясном, чистом стиле с хорошо выраженными сортовыми характеристиками, розе полное и фруктовое. Каберне Совиньон, который собрали позже основного урожая (из-за дождей) зрелый и структурный.

Личные вина, свой стиль. Уверен, о Бердяеве скоро заговорят.

Новый «Старый грек»

На винодельне моего большого друга, уважаемого человека Валерия Асланиди мы не были пару лет.

За это время многое изменилось не столько в оборудовании или атмосфере проекта, сколько в винах. Обо всём по порядку.

Село Витязево - это старое греческое поселение недалеко от Анапы (там же аэропорт находится). Греки сюда начали переселяться в первой половине XIX века. Тогда же был основан винный подвал, который бережно привёл в порядок Валерий Ставрович.

Девиз хозяйства: «мы не строим - мы реставрируем». Вся винодельня - это небольшая греческая деревня, где постоянно что-нибудь меняется к лучшему. За время нашего отсутствия восстановили и покрыли греческой черепицей ещё одно здание - там вроде бы игристые будут делать, но это пока не точно.

Виноградник хозяйства здесь же, в Витязево. Пять гектаров старых лоз белых сортов, остальное покупают, хотя в последние пару лет это становится всё труднее и труднее. В прошлом году подготовлен под закладку участок в 25 га.

Винодельня у Ставровича в идеальном порядке. Нержавейка, холод, пресс пневматический, итальянская линия розлива, бутылки выдерживают перед продажей. Всё это здорово, но в прошлые годы вина были больше в «домашнем» стиле.

Винодел Пётр Заралиди - это образец красноречия. Цицерон от виноделия: белковая структура вина, диаметр горлышка бутылки, проблемы ферментов в виноделии, история греческого Трабзона, античные корни виноделия.

Между делом и за столом, накрытом в греческом стиле (рыба, фета, каламата, хлеб своей выпечки) обсуждаем эволюцию стиля винодельни. Перед этим на дегустации я был приятно удивлён тем, как поменялись вина. Особенно удался Пино Нуар, который ещё в бочке лежит. Версия Заралиди: процесс перехода к новому оборудованию занял время. В Греции всё есть, но и все процессы идут небыстро.

Будем ждать розлива этих вин в бутылки и пробовать ещё раз. Их легко приобрести теперь и в Москве (хозяйство открыло свой магазин в столице). Всего в собственной сети 4 магазина и 3 кафе на юге в районе Анапы.

Буду искренне рад, если стиль вин Валерия Ставровича станет развиваться и дальше.

Хозяйство в идеальном порядке и заслуживает широкой известности.

Скалистый берег. Открытость

Со «Скалистым берегом» мы знакомы уже несколько лет. Это один из лучших виноградников в России, один из самых красивых винных ландшафтов. Развитие проекта заняло почти 10 лет и только сейчас с тем, что мы видели и чему удивлялись, смогли познакомиться многие.

У винодельни 30 гектаров недалеко от посёлка Варваровка. Весь виноградник плодоносящий, первые лозы были заложены еще в 2011 году с высокой плотностью посадки. Сортовой состав: европейская классика Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и Красностоп Золотовский.

Винодельня спроектирована Александром Балабиным и удостоена престижных премий (в архитектуре у нашего РосВинМобиля с ней есть масса общего) устроена по всем технологическим канонам и с большим потенциалом - до 500 тысяч бутылок.

В первом винтаже выпущен лимитированный тираж 44 000 бутылок (всего будет 60 000, когда выйдут два резервных вина). Пока в продаже 5 наименований - 4 сортовых (Совиньон Блан, Рислинг, Шардоне, Каберне Фран) и бленд Красная книга, Глава 2 на основе Мерло (Глава 1 на основе Каберне Совиньон выйдет чуть позже).

Заложены два винтажа игристой «классики» - 2020 и 2021 года. Будут лежать на осадке до 36 месяцев выдержки.

Вина оставили яркое впечатление. К сожалению, их пока немного. Они наверняка быстро разойдутся. Чем медленнее они будут продаваться, там лучше. В бутылках они станут еще лучше. Отдельно отмечу Каберне Фран, который можно купить только в самом хозяйстве (и это очень правильная практика для винодельни).

Также отмечу этикетки. Они качественно сделаны и сопровождаются интересным QR-кодом на оборотной стороне бутылки. Увидите бутылку живьём - поймёте. Звери и птицы, изображённые на этикетках живут в Утришском заповеднике, который поддерживает винодельческое хозяйство.

Я много раз говорил, что вина похожи на их создателей. Это справедливо и в случае с линейкой «Скалистого берега». Дружелюбная, открытая к общению, позитивная команда. Важно, что двери хозяйства сейчас открыты для всех. Приезжайте и посмотрите всё своими глазами.

Команде винодельни всяческих успехов и спасибо за гостеприимство!