Знакомство с Шато Андрэ

Первое новое имя на нашем маршруте.

Мы про него много слышали, но правило у Гида уже 10 лет одно: всё своими глазами и все впечатления только собственные. И это не напрасно.

Из хутора Школьный мы попадаем в другую реальность: каменные строения в прованском стиле под старой черепицей. На небольшой, мощеной известняком площади полотняные зонтики от солнца, под ними стол. За столом девушки в белых платьях и соломенных шляпах пьют вино. Кругом лаванда и прочие ароматические травы. Лепота.

Встречает нас владелец Андрей Андреевич Завгородний. Харизма, гостеприимство и широкая улыбка располагают к общению. Андрей Андреич знает всё о лекарственных травах. На них он построил основной бизнес, в котором сейчас почти тысяча гектаров лекарственных растений и создал аптечную сеть. Всем этим большим хозяйством сейчас занимаются сыновья, а глава семейства увлекся виноградарством, заложив первый участок ещё в 2013 году.

Да так, что в хозяйстве уже больше 70 гектаров. 12 сортов винограда, среди которых 4 красных и 8 белых. Сорта французские и австрийские (сказывается влияние нашего знакомого Арнольда Чидо - поставщика саженцев).

В хозяйстве Завгороднего есть всё: столярная и плотницкая мастерские, пасека, фруктовый сад, башенка, с которой обозревают вид на окрестности с виноградниками. Добротно сделано. Много туристов, магазин с вином и душистыми травами. Управляет всем дочь Наталья Андреевна.

Винодельня обширна и сделана на перспективу. Большой погреб с каменными сводами, казы для бутылочной выдержки.

Первый винтаж сделал винодел Евгений Акрамов. Мы с ним знакомы по винодельне «Шумринка», где он помогал Роману Логунову. Знакомый стиль базовых вин - чистота, свежесть.

2021 год явно под влиянием погоды. Белые и розовые едва 12% алкоголя и ниже. Очень чистые, хотя и без ярко выраженной сортовой индивидуальности. Но девушки их с винодельни уносят коробками в хрупких руках.

Думаю, этот стиль стоит сохранить (он найдёт своих поклонников), но будущее у винодельни гораздо шире и разнообразней.

Очень приятное первое знакомство. Будем с интересом следить за этим проектом.

В гостях у Бердяевых

Труженик Бердяев

Отдельным пунктом нашей поездки стал визит к Вадиму Бердяеву в село Пятихатки под Анапой. Вадим и его супруга архитекторы, приехали в Анапу несколько лет назад, увлеклись виноделием. Теперь это их жизнь.

4 га виноградника у Бердяева в Винной деревне, но его личный бренд уже гораздо заметнее общего «деревенского» уровня.

Он большой труженик. На винограднике и на винодельне всё сам. Упорно преодолевает технические и погодные трудности. Хороший сценарий можно написать для фильма про жизнь винодела.

Сортов на винограднике 5 Рислинг, Шардоне, Каберне Совиньон, Каберне Фран и будет, по воле случая и поставщика саженцев, ещё Пино Нуар. Из имеющихся 4-х Вадим делает 6 вин. Каберне Фран есть в розовом исполнении, Каберне Совиньон в «позднем сборе» (но это не то, о чём вы сейчас подумали).

Всего 10 тысяч бутылок. Когда вступят в плодоношение 2 из 4 гектаров, будет больше. Сейчас Вадим продаётся в ритейле (так ему проще и понятней), но вообще вина абсолютно ресторанного уровня.

Стиль винодела с момента нашего последнего визита два года назад поменялся кардинально. Бердяев на это уйму сил кладёт. Все вина чистые, но не прилизанные. С «бородкой», как и сам винодел, изображённый на этикетках.

Белые получились в ясном, чистом стиле с хорошо выраженными сортовыми характеристиками, розе полное и фруктовое. Каберне Совиньон, который собрали позже основного урожая (из-за дождей) зрелый и структурный.

Личные вина, свой стиль. Уверен, о Бердяеве скоро заговорят.

Новый «Старый грек»

На винодельне моего большого друга, уважаемого человека Валерия Асланиди мы не были пару лет.

За это время многое изменилось не столько в оборудовании или атмосфере проекта, сколько в винах. Обо всём по порядку.

Село Витязево - это старое греческое поселение недалеко от Анапы (там же аэропорт находится). Греки сюда начали переселяться в первой половине XIX века. Тогда же был основан винный подвал, который бережно привёл в порядок Валерий Ставрович.

Девиз хозяйства: «мы не строим - мы реставрируем». Вся винодельня - это небольшая греческая деревня, где постоянно что-нибудь меняется к лучшему. За время нашего отсутствия восстановили и покрыли греческой черепицей ещё одно здание - там вроде бы игристые будут делать, но это пока не точно.

Виноградник хозяйства здесь же, в Витязево. Пять гектаров старых лоз белых сортов, остальное покупают, хотя в последние пару лет это становится всё труднее и труднее. В прошлом году подготовлен под закладку участок в 25 га.

Винодельня у Ставровича в идеальном порядке. Нержавейка, холод, пресс пневматический, итальянская линия розлива, бутылки выдерживают перед продажей. Всё это здорово, но в прошлые годы вина были больше в «домашнем» стиле.

Винодел Пётр Заралиди - это образец красноречия. Цицерон от виноделия: белковая структура вина, диаметр горлышка бутылки, проблемы ферментов в виноделии, история греческого Трабзона, античные корни виноделия.

Между делом и за столом, накрытом в греческом стиле (рыба, фета, каламата, хлеб своей выпечки) обсуждаем эволюцию стиля винодельни. Перед этим на дегустации я был приятно удивлён тем, как поменялись вина. Особенно удался Пино Нуар, который ещё в бочке лежит. Версия Заралиди: процесс перехода к новому оборудованию занял время. В Греции всё есть, но и все процессы идут небыстро.

Будем ждать розлива этих вин в бутылки и пробовать ещё раз. Их легко приобрести теперь и в Москве (хозяйство открыло свой магазин в столице). Всего в собственной сети 4 магазина и 3 кафе на юге в районе Анапы.

Буду искренне рад, если стиль вин Валерия Ставровича станет развиваться и дальше.

Хозяйство в идеальном порядке и заслуживает широкой известности.