Тур десятилетия. От автора

Ровно 10 лет назад, в июне 2012 года стартовал наш первый экспертный тур по винодельням России, результатом которого стал выход 12 декабря в 12 часов 12 минут моего первого Авторского Гида «Российские вина».

Поездка была короткой. Мы начали в Краснодарском крае, посетили несколько виноделен, осенью съездили на Дон. Итого получилось 13 винных проектов, из которых 3 были фермерские и официально в продажу вино не выпускали. В книгу попало около 50 вин с оценками 78 баллов и выше.

Начиная этот проект ещё годом ранее, объезжая хозяйства и присматриваясь к их развитию, я понял, что у российского виноделия есть будущее. Даже не понял, в скорее поверил. К 2012 году сложился пул винодельческих хозяйств: «Шато ле Гран Восток», «Виноградники Гай-Кодзора», «Мысхако», «Кубань Вино», «Абрау Дюрсо», «Винодельня Ведерников», «Цимлянские вина», «Домен Бюрнье». Вышли первые винтажи «Лефкадии» и «Раевского». Подрастали виноградники «Усадьбы Дивноморское» и «Имения Сикоры», «Виллы Виктория», «Гостагая» (который потом лёг в основу проекта Галицких). Началось какое-то броуновское движение в авторском виноделии, которое тогда называли «гаражным». На общем фоне очень хорошо выглядели личные вина некоторых хозяйств.

На самом деле, поверил я даже не столько в само вино, сколько в людей. В Титовых и Николаевых, в Кретова и Романишина, в Александрова и Бюрнье, в Тройчука и Пинчука, в Янова и Неборского. В винодельческий талант уже опытных Франка Дюссенера, Алексея Толстого и совсем молодого Алексея Сидоренко, в Ванду Ботнарь и Юрия Узунова и даже в неоднозначную, но несомненную энергию Геннадия Опарина и Яниса Каракезиди, которые также внесли свой вклад в ландшафт отрасли. В Пашу Швеца поверил, который тогда со своей Севастопольской винодельней и первым винтажом Пино Нуар ещё был в «гостевых страницах».

За эти 10 лет в российском виноделии изменилось чуть меньше, чем всё. Мы познакомились с Маттео Коллетти и Сергеем Дубовиком, с Олегом Репиным и Игорем Самсоновым, с Аскером Хапаевым и «могучим трио Александров»: Сикорским, Кислицыным и Поездником, с Гусевым и Дзитоевым. И ещё очень-очень многими замечательными людьми.

Многие проекты прошли через банкротство и полную перезагрузку. Большинство выросло на две головы, некоторые так и остались на месте (что особенно обидно). На винной карте России появился Крым, началось бурное развитие Геленджика, Анапы, Терека, Нижней Волги, Дагестана, Севастополя, Ставрополя. Число регионов виноделия в книге выросло с 2 до 7. Минимальная проходная оценка поднялась с 78 до 85 баллов, и несмотря на эту жесткую позицию, число вин в издании увеличилось на порядок - до 500 образцов.

На виноделие обратило благосклонное внимание государство. Российские вина заняли первые страницы в картах ресторанов, на банкетах для глав государств и никто больше не спрашивает ехидно: «Российские вина? Это что, портвейн «три семёрки»?

Роскачество, реализовало вместе с нами большой проект «Винный гид России», которому в этом году уже 5 лет. Общее количество российских вин, которые мы дегустируем ежегодно, увеличилось примерно с сотни до двух с половиной тысяч (!)

Если раньше за выходом таких проектов, как «Собер Баш» или «Шато де Талю» мы наблюдали годами, ожидая их появления, сейчас винодельни растут как грибы, за всеми и не уследишь.

Тем не менее, мы попробуем. Тур десятилетия пройдёт с июня по сентябрь. В графике больше 70 виноделен. Я выбрал их сам. По одному простому принципу: это те, с кем мне бы хотелось встретиться, вспомнить главные события последнего десятилетия, попробовать вина, а может быть и познакомиться впервые.

Искренне ваш, автор Гида Российские вина, Артур Саркисян

Новое лицо виноделия Дербента

Дербентский коньячный комбинат - наши давние знакомые. Отличные выдержанные бренди и ликёрные вина уже несколько лет присутствуют на страницах Гида.

На том бы ДКК могли и успокоиться, но в последние годы стали очень заметны изменения в сторону современного стиля.

Осмотр комбината мы начинаем с нового дегустационного комплекса вместе с новым директором комбината Зайгербеком Таибовым, сменившим в этом году очень уважаемого мной многолетнего руководителя ДКК Павла Мишиева. Три зала для приёма туристов, VIP-зал, в винотеке винные диспенсеры. Туристов на комбинате с каждым месяцем становится всё больше, по 150 человек за выходные уже принимают. И это только начало. В Дагестане этим летом настоящий туристический бум. Все отели полны, на каспийских пляжах многолюдно. Думаю, что и известность виноделия Дагестана будет расти пропорционально.

Как бы я хорошо не относился к ликерным винам Дербента - это нишевая категория и популярность нужно завоёвывать с винами сухими.

Именно здесь у ДКК главные новости. Пару лет назад консалтинговый проект здесь завершил Валерий Тройчук, но его заветам в Дербенте верны. За эти годы было переоснащено несколько цехов - нержавейка, холод, мембранные прессы, французский дуб и эксперименты с бутылочной выдержкой.

В первую очередь, стоит отметить плотный, комплексный стиль Алиготе, неплохой свежий Совиньон Блан, сортовой и сочный Каберне Совиньон, узнаваемый Мерло. Как всегда в новых проектах, лучше всего эти достижения смотреться будут в блендах. На это есть вполне отчетливые планы и мы наверняка увидим к осени новую линейку, в том числе резервную с выдержкой во французском дубе.

Ещё раз стоит отметить и стиль бренди, который мы попробовали вместе с патроном ДКК Муратом Гаджиевым. Мне ближе классическая стилистика дагестанских коньяков, где в купажах присутствуют старые спирты из Нарма и других автохтонов, но нельзя не сказать хорошие слова и о 100% спиртах из Уни Блан. Работать с дистиллятами в Дербенте умеют мастерски.

Думаю, нам предстоит ещё немало интересных открытий в дербентском виноделии, некоторые из которых мы совершим 12 декабря.

До скорой встречи!

Главное впечатление этой поездки в Дагестан - питомник саженцев. Родственная ДВК компания - Агрофирма «Полоса». Это, в первую очередь, огромных масштабов сады, которые теряются за горизонтом. 1000 га фундука, 400 га яблонь, груши, киви и так далее. Всё очень ухоженное, чувствуется профессиональный подход и работа на перспективу.

Питомник саженцев винограда пока занимает всего 15 га, но уже в следующем году там будут производить до 1 млн саженцев основных международных сортов - Каберне Совиньон, Мерло, Пино Блан, Совиньон Блан, Шардоне, а также Саперави. Анализ посадочного материала на вирусы, работа с автохтонами. Заложены 12 гектаров подвойного маточника. Всё очень основательно и масштабно.

В масштабах ДВК

Честно скажу, мне нравится команда Дербентской винодельческой компании, их подход к делу. Во многом, ДВК задают тенденции в развитии виноделия Дагестана.

Масштабная винодельня по производству сухих вин, качественных игристых, с которой начался именно винный бренд Дагестана, первый туристический проект, сейчас первый питомник саженцев. И всё в масштабе. Впрочем, обо всём по порядку.

Утро началось с рабочей дегустации для Авторского Гида. Игристые, как всегда, порадовали. Чисто, свежо. Очень хорошо получились моносортовые «Эндемы». В первую очередь, Рислинг и Ркацители. Скоро выйдет розовый Пино Нуар в этой линейке. Очень интересно с ним познакомиться.

В тихих винах всё исключительно, до кристальности чисто. Такое ощущение, что их делали как игристые и просто «забыли» добавить «пузырьки». Все вина - близнецы, разве что «цвет глаз» разный. Тем не менее, у любой медали две стороны - такая «стерильность» гарантирует вину долгую жизнь в бутылке. Мы попробовали Рислинг 2018 года из коллекции винодельни - интересно развивается. Правда, покупателю вряд ли придёт в голову его хранить столько лет.

В новой резервной линейке тихих вин «Эндемы» хорошо показал себя «Мерло». Дождёмся января и следующего винтажа этой серии, первый урожай уже продан.

Всегда радует динамика в проектах, где люди не останавливаются на достигнутом. «ДВК» монтирует новые емкости, устанавливает итальянские прессы (привет санкциям). С 7 млн бутылок собственного бренда (не считая 5 млн литров, которые продают наливом на игристые вина) есть план вырасти до 15 млн.

Основная часть саженцев с нового питомника «Полоса» отправится на новый горный участок ДВК - Джалган, который имеет все шансы стать отдельным терруаром-брендом. Уже больше 120 га виноградников, вид на Каспий с 600 метров над уровнем моря, миндальные деревья. Есть планы построить там туристический комплекс. Эти виноградники повзрослеют и в будущем станут давать очень хороший результат. На Джалгане мы пообщались с работниками, жителями горного села, куда вместе с виноградниками пришла работа и новые возможности для всех жителей. ДВК за свой счёт провели туда воду, которой в этом селе не было никогда.

Как всегда, хочу отметить профессионализм команды ДВК в организации официальной части наших мероприятий. В конференц-зале винодельни с видом на Каспий прошло совещание Роскачества по развитию виноградарства и виноделия в регионе.

У винодельни, примыкающей к древней стене старого города Дербента сейчас самый масштабный в регионе туристический проект. Много новых планов и идей.

И вообще за будущее ДВК я абсолютно спокоен.