Галич
(Рубрика — Летопись_городов_Русских — #Летопись_городов_Русских)
Этот город, расположенный в западной части Костромской области на юго-восточном берегу Галичского озера, где протекает река Кешма, в 2019 г. отметил своё 860-летие.
😄 Факты о Галиче:
🫡 Лаврентьевская летопись упоминает о городе в связи с монгольским нашествием в 1237–1238 гг.. Но археологические изыскания относят основание города к 1159 г., когда князь Юрий Долгорукий возводил крепости для укрепления Ростово-Суздальского княжества. Поэтому Галич имел внушительный детинец.
🫡 С 1247 г. был столицей сначала Галицко-Дмитровского, а затем и Галицкого княжества, после чего в 1363 г. был присоединён к Московскому княжеству. Чуть позже там построили новую крепость — Верхнее городище.
🫡 В ходе Московской усобицы 1425–1453 гг. в 1434 г. был сожжён, затем его восстановили, а в 1450 г. власть над ним наконец утвердил Василий II.
🫡 В XV–XVII вв. в Галиче развивался как ремесленно-торговый центр. В это же время он был опорным пунктом в борьбе с Казанским ханством (с 1521 по 1557 гг.) и местом ссылки (туда, например, был сослан в 1605 г. Василий Шуйский).
🫡 Во время Смуты интервентский отряд Лисовского сжёг город в 1609 г., его укрепления были восстановлены в 1627 г.. С того времени Галич стремительно терял военное значение, пока не утратил его окончательно в конце XVII в..
🫡 В XX в. через город провели железнодорожные линии «Вологда – Вятка» (1906) и «Кострома – Галич» (1955).
🫡 В 1922 г. был основан Галичский краеведческий музей (с 1977 г. и поныне филиал Костромского государственного историко-архитектурного и художественного музея-заповедника), собрание которого насчитывает более 15 тыс. экспонатов.
🫡 Старейшая дошедшая до наших дней постройка Галича — это 5-главая 2-ярусная церковь Святителя Николая, датируемая 1686–1689 гг. и реставрированная в начале 1980-х гг. (фото №3). При этом за 1930–1980-е гг. были снесены все часовни и половина городских церквей.
«За Други Своя»
(Рубрика — Летопись_городов_Русских — #Летопись_городов_Русских)
Этот город, расположенный в западной части Костромской области на юго-восточном берегу Галичского озера, где протекает река Кешма, в 2019 г. отметил своё 860-летие.
«За Други Своя»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Телятина по-орловски — #Традиционная_Русская_Кухня
Появилось это блюдо в Российской Империи в XIX в.. Так, уже при дворе Николая I его подавали как особое угощение, причём оно было распространено не только там, но и в других знатных кругах, в купеческих и дворянских семьях, потом и в ресторанах. Так что оно закрепилось в золотом фонде традиционной русской кухни уже тогда, почти сразу после появления.
А связано появление телятины по-орловски (сегодня её чаще именуют «мясом по-французски») с императорским послом во Франции графом Алексеем Орловым, потомком знаменитого фаворита Екатерины II, искавшим в Париже повара-искусника. Набрёл на Урбена Дюбуа, сумевшего угодить графу запечённым мясом с грибами, специями, сыром и соусом бешамель и ставшего в итоге его штатным поваром.
Поскольку яство не получило распространения за пределами России, вполне можно считать, что оно произошло именно в пределах России.
Сегодня эту запеканку тоже любят, но рецепт претерпел изменения. Корни уходят в советское время, когда вместо телятины брали свинину или курицу, вместо бешамель — майонез, а вместо пармезана — любой твёрдый сыр. К тому же известны и разные другие пробы с ингредиентами.
Приведём один из рецептов. — Нужно нарезать небольшими кусками 350–500 г свинины и отбить её тяжёлым пестиком, накрыв затем плёнкой. Также нужно нарезать кружками 3–4 картофелины, лук (мелко или тоже кружками), 200 г грибов ломтиками. По дну смазанной растительным маслом формы для запекания необходимо разложить картофель, посыпав его солью и специями по вкусу, затем выложить на него мясо. Вместе с этим надо обжарить грибы с луком на сковородке (5–7 минут), выложить их на мясо. Следом нужно растопить 30 г сливочного масла, смешав с одной столовой ложкой муки и 200 мл сливок и подержав всё это на огне для загустевания. Этот соус наливается в форму, затем всё посыпается натёртым сыром (80 г). Форма ставится в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 45–60 минут.
(Публикации из рубрики — https://yangx.top/zadrugi_svoja/779)
«За Други Своя»
Появилось это блюдо в Российской Империи в XIX в.. Так, уже при дворе Николая I его подавали как особое угощение, причём оно было распространено не только там, но и в других знатных кругах, в купеческих и дворянских семьях, потом и в ресторанах. Так что оно закрепилось в золотом фонде традиционной русской кухни уже тогда, почти сразу после появления.
А связано появление телятины по-орловски (сегодня её чаще именуют «мясом по-французски») с императорским послом во Франции графом Алексеем Орловым, потомком знаменитого фаворита Екатерины II, искавшим в Париже повара-искусника. Набрёл на Урбена Дюбуа, сумевшего угодить графу запечённым мясом с грибами, специями, сыром и соусом бешамель и ставшего в итоге его штатным поваром.
Поскольку яство не получило распространения за пределами России, вполне можно считать, что оно произошло именно в пределах России.
Сегодня эту запеканку тоже любят, но рецепт претерпел изменения. Корни уходят в советское время, когда вместо телятины брали свинину или курицу, вместо бешамель — майонез, а вместо пармезана — любой твёрдый сыр. К тому же известны и разные другие пробы с ингредиентами.
Приведём один из рецептов. — Нужно нарезать небольшими кусками 350–500 г свинины и отбить её тяжёлым пестиком, накрыв затем плёнкой. Также нужно нарезать кружками 3–4 картофелины, лук (мелко или тоже кружками), 200 г грибов ломтиками. По дну смазанной растительным маслом формы для запекания необходимо разложить картофель, посыпав его солью и специями по вкусу, затем выложить на него мясо. Вместе с этим надо обжарить грибы с луком на сковородке (5–7 минут), выложить их на мясо. Следом нужно растопить 30 г сливочного масла, смешав с одной столовой ложкой муки и 200 мл сливок и подержав всё это на огне для загустевания. Этот соус наливается в форму, затем всё посыпается натёртым сыром (80 г). Форма ставится в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 45–60 минут.
(Публикации из рубрики — https://yangx.top/zadrugi_svoja/779)
«За Други Своя»
Вельск
(Рубрика — Летопись_городов_Русских — #Летопись_городов_Русских)
Этот севернорусский город располагается на юге Архангельской области, на обоих берегах реки Ваги, притока Северной Двины. В 2017 г. ему исполнилось 880 лет.
😄 Факты о Вельске:
🫡 Впервые город упоминается в Уставной грамоте князя Святослава Ольговича как «Вельский погост, или селение у Вели» (1137 г.). Погост был освоен нашими предками в рамках заселения и освоения Двинской земли. Тогда он находился при впадении Вели в Вагу.
🫡 Первые находки времëн славянской колонизации относятся к XIV–XV вв..
🫡 Со дня своего основания до 1478 г., когда осуществилось присоединение к Московскому княжеству, Вельский Погост принадлежал к землям Новгородского княжества.
🫡 Примерно в XVI в. был перенесëн на современное место. С 1550 г. именовался Вельским посадом.
🫡 Польско-литовские захватчики во время Смуты нанесли значительный урон благосостоянию города в 1613, 1614 и 1619 гг., в том числе пострадал храм Иоанна Милостивого.
🫡 Петровский почтовый тракт, учреждëнный в 1693 г., от Москвы до Архангельска проходил мимо Вельска. Поэтому здесь существовали в основном сплав леса и судоходство.
🫡 В 1780 г. указом Екатерины II Вельский посад был преобразован в город Вельск. Через полгода открылись присутственные места, а почтовый тракт был проведëн и через Вельск.
🫡 В 1858 г. в Вельске побывал царь Александр II, через некоторое время была создана Вельская удельная контора.
После освобождения удельных крестьян в 1861 г. город развивался за счëт смолокурения и лесопиления.
🫡 По темпам роста населения в 1858–1914 гг. опережал Вологду и иные города губернии. При этом Вельск был и местом политической ссылки.
🫡 В 1929–1944 гг., сначала силами колхозников и добровольцев, а потом и заключённых Севдвинлага, была построена ж/д линия «Коноша – Вельск». В 1959 г. там была построена новая ветка.
🫡 В Великую Отечественную войну в Вельске был размещён эвакогоспиталь №2519 и Ленинградское военно-ветеринарное училище.
«За Други Своя»
(Рубрика — Летопись_городов_Русских — #Летопись_городов_Русских)
Этот севернорусский город располагается на юге Архангельской области, на обоих берегах реки Ваги, притока Северной Двины. В 2017 г. ему исполнилось 880 лет.
После освобождения удельных крестьян в 1861 г. город развивался за счëт смолокурения и лесопиления.
«За Други Своя»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM