Алло, Стамбул?
7.42K subscribers
2.03K photos
212 videos
3 files
365 links
Канал экскурсовода с лицензией в Стамбуле, прогулки по Востоку и Западу.

Последние новости Стамбула, его культура и история.
Реклама @Konstantiniyyebot
Ищите меня в инсте https://www.instagram.com/oh_istanbul_
加入频道
И это не считая случаев, когда я выходила из сите в маркет, а там пули на асфальте вот такие же лежали
Вот тут абла в одной руке телефон держит, а другой как гангстер из вест сайда палит в воздух

https://www.youtube.com/watch?v=X0ZmgOMP_-0
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
У османов для Рамазана были припасены особые рецепты приготовления блюд.
Например, янычарская халва. Янычаров перебили еще в 19 веке, а рецепт остался, и халву приготовить можно самим.

Что берем:
3 стакана молока
4 чашки манной крупы
2 стакана сахара-песка
3 суповые ложки сливочного масла
Цедра 1 апельсина
8 грецких орехов
1 чайный стакан измельченных фисташек
Половина чайного стакана оливкового масла
1 палочка корицы

Кипятим молоко. В кастрюлю кладем сливочное масло и кидаем манную крупу, перемешиваем, готовим на слабом огне. Вливаем в манку горячее молоко и добавляем сахар. Затем добавляем фисташки. В форму выкладываем слой из цедры и грецких орехов, сверху заливаем халву. Даем всему этому великолепию остыть и - буйрун! - халва готова.
Это фото сделано во время боев в Чанаккале. Но важно оно еще и тем, что два с половиной месяца моих занятий османским турецким дали свои плоды. Последний месяц мы там читали османские газеты и таблички типа тех, что на фонтанах, в Топкапы или могилках, и это все было чудовищно увлекательно. Но одно дело дело читать с учителем, а другое - самой. Короче, здесь написано Allah bizimledir. "С нами Аллах". Мотивирующая аффирмация. Не сильно сложно, Аллах считывается фотографически, но все остальное - каллиграфия, живущая по своим законам (по их отсутствие скорее даже). 🌟
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Примерно 30 минут назад во время строительных работ в Пендике в метро произошел контролируемый взрыв. В близлежащих домах повыбивало стекла. Я живу в Айдосе, но даже у меня тряхануло окна, и дошла звуковая волна
В Турции, как и во всем мусульманском мире, сегодня празднуют Ураза-байрам (Ramazan bayaramı). Окончание тридцатидневного поста.

Обычно празднование длится три дня. В этом году, к сожалению, из-за высокого роста случаев заражения коронавирусом власти страны запретили ходить в гости, да и вовсе устроили тотальный локдаун до 17 мая. Однако не был запрещен праздничный намаз. С условием соблюдения мер предосторожностей — маски, социальная дистанция и т. д.

На фото первый, спустя 87 лет, праздничный намаз в Айя-Софии.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это самая веселая песня про Байрам от Барыша Манчо, главной рок-звезды 70-80-х Турции. Всех мусульман поздравляю с праздником!
Forwarded from Стамбул FM
Куда османская женщина могла отправиться одна, чтобы никто не смог ей запретить или даже косо посмотреть? В мечеть, в баню и в суд.
В суд – по любому делу, в том числе и с жалобой на мужа, если вдруг он все-таки не пускает в баню и мечеть, одолжил у жены деньги и не отдаёт и вообще жесток в обращении.

Дойти можно было до самой высокой инстанции, т.е. подать жалобу во дворец, чтобы дело разбиралось в Диване. Само собой, удобнее это делать, если находишься в Стамбуле.

Мы не знаем точно, что именно происходит на этой картине 18 века, но можем предположить. Перед нами хорошо известное помещение Дивана – государственного совета – где в определенные дни также рассматривались жалобы подданных. Женщина предстала перед великим визирем, рядом, возможно, ее оппоненты или свидетели, а иностранные послы допущены наблюдать, как вершится справедливый суд.

👑 Внимание на окошечко сверху в центре и тень в нём: это султан, в специальной комнате он может всё слышать, оставаясь незримым.
Я сейчас пишу диплом в университете на тему истории кухни в Стамбуле, и это падение в кроличью нору какое то. Хватит не только на 2 отличных гастро-тура, но и отдельную книжку можно написать, и еще останется много интересного.


Σικτίρ πιλάφι/siktirpilafi (f***-off pilav) - это идиома стамбульских греков. Так называется рис, который подают в конце застолья гостям, как намек, что ты от них устал, и пора бы им уже и честь знать. Раньше сладкий плов подавали гостям на свадьбах как символ того, что вечеринка уже закончена. Иногда такой плов готовят на молоке с добавлением изюма, орехов и корицы, а вместо сахара кладут мед.

Иногда шли на хитрость: засидевшемуся гостю могут сказать - о, как жаль, что вам надо уходить так рано, пожалуйста, останьтесь еще чуть-чуть, мы даже еще не успели подать рис!

У стамбульских болгар есть "сиктир-кафе". Это кофе для спроваживания гостей, намного более горький чем обычно.

Эти традиции распространились и на Балканы как часть османского наследия.
В Сербии это называется sikter-kafa или sikteruša. В Боснии тоже sikteruša.

В Тракии есть танец sikhtir havasi - он очень монотонный, быстрый и со сложными движениями ногами. Его тоже танцуют в конце свадеб, чтобы гости побыстрее устали (видео приклеплю ниже)

Еще есть история, в которую очень верят экспаты, что если подать гостям фрукты, то они поймут, что пора уходить. Это все враки, это не работает.

На самом деле это все шутки, сейчас так могут делать разве что только в деревнях, но традиции забавные.