#фотофакт Третий сезон спортивно-культурного фестиваля «Вытокі. Крок да Алімпу» состоялся в Слониме.

Фото от Юрия Пашука, председателя Щучинской районной организации РОО «Белая Русь», и открытых источников.

🧀 Итак – сыр.

В агрогородке Полочаны под Молодечно живёт молодая семейная пара – Антон и Мария. Семья оставила квартиру в Минске, работу в IT и уехала в деревню, создавать с нуля единственную в Беларуси крафтовую сыроварню.

Теперь это ООО «GrandMilk», где трудятся пять человек, варят дорогой сыр из коровьего, козьего и овечьего молока, а по выходным проводят экскурсии с дегустацией продукции. В том числе изготовленной прямо на мастер-классе вкуснейшей моцареллы.

#экосыр

🧀 При производстве сыра 50% успеха – это сырьё, остальные 50 – технологии и закваски.

К качеству молока здесь относятся очень щепетильно, ведь условным бидоном можно загубить всю партию тонны в полторы. Своя лаборатория определяет количество белка, жирность, соматические клетки (если животное болеет), следы антибиотиков. Дальше процесс пастеризации, закваски, прессовки, соления и сушки. Из этих этапов мы видели лишь фрагменты. Об остальном нам рассказали.

В камере, где созревают сыры, запах оооочень сырный. Но вполне себе приятный. Впрочем, как и в остальных помещениях: не просто чисто и опрятно, а ощущение, что они утренней росой здесь умывают, настолько всё блестит и сияет.

#экосыр

🧀 Моцареллу здесь делают из коровьего молока и только ради таких же как мы любознательных экскурсантов. Я тоже сделала несколько шариков (поскольку задача была сделать ком, то я с ней успешно справилась)).

Необычные ощущения: ты держишь в руках... молоко. Оно не похоже ни на пластилин, ни на глину, ни на тесто. Более лёгкое, но, по мере остывания, менее пластичное. Шарики воздушные надували? Вот словно надо шарик такой выдуть, но руками.

#экосыр