Forwarded from Министерство сельского хозяйства ВО
🍞 В Воронежском ГАУ прошел круглый стол «Хлеб – вне времени, статуса и моды».
23 мая в Воронежском ГАУ на факультете технологии и товароведения прошел круглый стол «Хлеб – вне времени, статуса и моды». В мероприятии приняли участие представители органов государственной власти, бизнес-партнеры вуза, а также студенты и преподаватели факультета технологии и товароведения.
📌 Участники обсудили уровень развития хлебопечения в регионе, качество и безопасность хлебобулочных изделий, их ассортимент, территориально-экономическую доступность для населения.
➡ С приветственным словом на открытии круглого стола выступили руководитель воронежского регионального общественного движения в защиту прав потребителей «Качество нашей жизни» Николай Дегтярев и проректор по научной работе, доктор экономических наук, профессор Людмила Запорожцева.
➡ Первым был представлен доклад проректора по учебной работе, заведующего кафедрой товароведения и экспертизы товаров, доктора технических наук, профессора Натальи Дерканосовой. Она рассказала о тенденциях рынка хлебобулочной продукции и подходах к проектированию новых здоровых видов продукции.
➡ Более детальную аналитику по вопросу потребительских предпочтений представил магистрант кафедры товароведения и экспертизы товаров Владимир Толмачев. Было выявлено, что молодежь предпочитает классическую прямоугольную форму изделия из пшеничной муки. Выборка старшего поколения аналогична своим последователям, за исключением состава изделий. Для них не только пшеничная, но и ржаная мука является более предпочтительной в составе изделия.
🏭 На мероприятии также присутствовали представители компаний-производителей хлебобулочных изделий. Елена Черевкова рассказала о планах ООО «ЭкоХлеб» выпускать безглютеновый хлеб и сложностях работы на этом перспективном, но пока малоизученном рынке.
🥖 В завершение мероприятия участникам круглого стола был презентован новый вид продукции от воронежского Хлебозавода №7 – «Батон медовый», который отличается, как более выраженным вкусом и ароматом, так и богатым нутриентным составом.
#переработкаАПК #хлеб #хлебобулочные
23 мая в Воронежском ГАУ на факультете технологии и товароведения прошел круглый стол «Хлеб – вне времени, статуса и моды». В мероприятии приняли участие представители органов государственной власти, бизнес-партнеры вуза, а также студенты и преподаватели факультета технологии и товароведения.
📌 Участники обсудили уровень развития хлебопечения в регионе, качество и безопасность хлебобулочных изделий, их ассортимент, территориально-экономическую доступность для населения.
➡ С приветственным словом на открытии круглого стола выступили руководитель воронежского регионального общественного движения в защиту прав потребителей «Качество нашей жизни» Николай Дегтярев и проректор по научной работе, доктор экономических наук, профессор Людмила Запорожцева.
➡ Первым был представлен доклад проректора по учебной работе, заведующего кафедрой товароведения и экспертизы товаров, доктора технических наук, профессора Натальи Дерканосовой. Она рассказала о тенденциях рынка хлебобулочной продукции и подходах к проектированию новых здоровых видов продукции.
➡ Более детальную аналитику по вопросу потребительских предпочтений представил магистрант кафедры товароведения и экспертизы товаров Владимир Толмачев. Было выявлено, что молодежь предпочитает классическую прямоугольную форму изделия из пшеничной муки. Выборка старшего поколения аналогична своим последователям, за исключением состава изделий. Для них не только пшеничная, но и ржаная мука является более предпочтительной в составе изделия.
🏭 На мероприятии также присутствовали представители компаний-производителей хлебобулочных изделий. Елена Черевкова рассказала о планах ООО «ЭкоХлеб» выпускать безглютеновый хлеб и сложностях работы на этом перспективном, но пока малоизученном рынке.
🥖 В завершение мероприятия участникам круглого стола был презентован новый вид продукции от воронежского Хлебозавода №7 – «Батон медовый», который отличается, как более выраженным вкусом и ароматом, так и богатым нутриентным составом.
#переработкаАПК #хлеб #хлебобулочные