Две новости, обе со словом "Бокюз".
- Виктор Белей, шеф ресторана Uhvat, выступит в финале поварского конкурса Bocuse d'Or в Лионе 26-27 сентября. До сих пор российские повара до финала "Бокюза" не доходили, так что осенью будем болеть в три раза сильнее, чем обычно;
- Иван Глушков (то есть я) выступит с лекцией 26 марта, в пятницу, в Высшей Школе Гастрономии института Поля Бокюза при Сибирском Федеральном Университете в Красноярске;
- Виктор Белей, шеф ресторана Uhvat, выступит в финале поварского конкурса Bocuse d'Or в Лионе 26-27 сентября. До сих пор российские повара до финала "Бокюза" не доходили, так что осенью будем болеть в три раза сильнее, чем обычно;
- Иван Глушков (то есть я) выступит с лекцией 26 марта, в пятницу, в Высшей Школе Гастрономии института Поля Бокюза при Сибирском Федеральном Университете в Красноярске;
Признаюсь, я очень редко пью коктейли. Почему? Может, потому что вы еще не смешали тот самый, который мне понравится?
Что ж, вот он шанс – конкурс The Macallan Masters of Taste 2021. Вам надо придумать коктейль, сделать фото или записать видео с его приготовлением и подачей, описать рецепт и идеального гостя, для которого готовится этот коктейль (ладно, так и быть, совсем не обязательно, чтобы это был я).
Пять финалистов отправятся в шикарный тур в Петербург – суперотель, бары, рестораны и прочая красота, плюс, конечно, выбор главного победителя, которому еще и MacBook Air вручат.
Все подробности о конкурсе и о приеме заявок на него – в https://instagram.com/mastersoftaste_contest, ответы на все ваши вопросы – там же, в директе этого инстаграма.
#mastersoftaste #TheMacallan
#службаподдержки
Что ж, вот он шанс – конкурс The Macallan Masters of Taste 2021. Вам надо придумать коктейль, сделать фото или записать видео с его приготовлением и подачей, описать рецепт и идеального гостя, для которого готовится этот коктейль (ладно, так и быть, совсем не обязательно, чтобы это был я).
Пять финалистов отправятся в шикарный тур в Петербург – суперотель, бары, рестораны и прочая красота, плюс, конечно, выбор главного победителя, которому еще и MacBook Air вручат.
Все подробности о конкурсе и о приеме заявок на него – в https://instagram.com/mastersoftaste_contest, ответы на все ваши вопросы – там же, в директе этого инстаграма.
#mastersoftaste #TheMacallan
#службаподдержки
В «Антикварном» баре взяли ломоть фуагры, замариновали в тройном счастье - коньяке, портвейне и сотерне, напекли серого бездрожжевого хлеба, наварили абрикосового джема и выложили все это на тарелку. Получилось самое настоящее #блюдодня. Даже месяца - потому что подавать его будут до конца марта, потом все.
Впишите в ваши планы на эту неделю: "зайти в SimpleWine и купить чего-нибудь интересного со скидкой".
До 28 марта включительно во всех винотеках – грандиозный весенний сейл до 40%. Я вот планирую взять бутылочку-другую эльзасского рислинга от Trimbach и полусухого шампанского (да, мода на лютый брют уже отходит, пора распробовать сахар). А еще думаю про свежее, невыдержанное саке. Кстати, изучите этикетку и найдите там двузначное число в процентах – это степень шлифовки риса. Чем число меньше (пусть уж точно будет меньше 60%) – тем сильнее очищено зерно, и тем ароматнее будет саке, такое только холодным и только из винных бокалов.
Не успеете в винотеку – зайдите на сайт, там тоже все есть.
#службаподдержки
До 28 марта включительно во всех винотеках – грандиозный весенний сейл до 40%. Я вот планирую взять бутылочку-другую эльзасского рислинга от Trimbach и полусухого шампанского (да, мода на лютый брют уже отходит, пора распробовать сахар). А еще думаю про свежее, невыдержанное саке. Кстати, изучите этикетку и найдите там двузначное число в процентах – это степень шлифовки риса. Чем число меньше (пусть уж точно будет меньше 60%) – тем сильнее очищено зерно, и тем ароматнее будет саке, такое только холодным и только из винных бокалов.
Не успеете в винотеку – зайдите на сайт, там тоже все есть.
#службаподдержки
simplewine.ru
Пробуждение вина до -40%
Скидки на вина, крепкие напитки, воду и аксессуары во всех винотеках и интернет-витрине SimpleWine
Чайная среда. Чай №25, затураан
Я тут собрался в Сибирь, поэтому вот вам сибирский напиток. Здесь, благодаря близости к исконным чайным регионам и чайным караванным путям, чай пить стали даже раньше, чем в Европейской России. Пили преимущественно плиточный и без сахара, но часто с молоком, как и все соседние народы.
Уже в 19 веке, когда морем индийского и цейлонского возили не меньше, чем сушей – китайского, здесь продолжали по-старинке пить плиточный (вот, пожалуйста, на фото такой как раз дореволюционный, маркетинговый так сказать продукт).
Помимо собственно чая, и чая с молоком, маслом и солью, известного сейчас как бурятский чай, здесь делали затураан – это практически идентичная тибетской цампе штука. Обжаренную на сковороде ячменную муку смешивают с маслом и заправляют взбитым крепким чаем с молоком.
Но есть один бонусный ингредиент хорошего затураана, которого нет в цампе – сырые яичные желтки. Получается такой невыпеченный чайный ячменный бисквит. Пробовал кто-нибудь такое?
Я тут собрался в Сибирь, поэтому вот вам сибирский напиток. Здесь, благодаря близости к исконным чайным регионам и чайным караванным путям, чай пить стали даже раньше, чем в Европейской России. Пили преимущественно плиточный и без сахара, но часто с молоком, как и все соседние народы.
Уже в 19 веке, когда морем индийского и цейлонского возили не меньше, чем сушей – китайского, здесь продолжали по-старинке пить плиточный (вот, пожалуйста, на фото такой как раз дореволюционный, маркетинговый так сказать продукт).
Помимо собственно чая, и чая с молоком, маслом и солью, известного сейчас как бурятский чай, здесь делали затураан – это практически идентичная тибетской цампе штука. Обжаренную на сковороде ячменную муку смешивают с маслом и заправляют взбитым крепким чаем с молоком.
Но есть один бонусный ингредиент хорошего затураана, которого нет в цампе – сырые яичные желтки. Получается такой невыпеченный чайный ячменный бисквит. Пробовал кто-нибудь такое?
Попросил шефов вспомнить их самые веселые и нелепые факапы на кухне. Встречайте: поросёнок-Франкенштейн, мытые пельмени и приключения плесневой томатной пасты.
Кому крабов и кутабов? Разыгрываю ужин в прекрасном ресторане Александра Раппопорта у себя в инстаграме
Все видели наверняка магазины «Пират Мармелад». Но я обнаружил, что магазинов с жевательными конфетами какое-то невероятное множество, особенно в районе Арбата их совершенно безумная концентрация:
Сладкий Джо
МармелаДжо
Брат мармелад
Замок сладостей
Мармелад шоу
И мой любимый
Фокус-мармеладокус (!!!)
Зачем столько? Куда девать весь этот мармелад?
Сладкий Джо
МармелаДжо
Брат мармелад
Замок сладостей
Мармелад шоу
И мой любимый
Фокус-мармеладокус (!!!)
Зачем столько? Куда девать весь этот мармелад?
Завтра пятница, а она, как известно, уже не маленькая, а самая настоящая пятница. Поэтому с 12 до 17 идите в Krombacher на Тверской, в это время там 30% скидки и на пиво, и на еду. И так каждый будний день.
#Выходные
Где пить, как отдыхать и чем закусывать:
26 марта – DJ сет Виталия Козака в Barbosco. Начало: 22:00.
26-28 марта – День рождения «Дома Культур», три дня праздника: музыкальный вечер, выставка и бранчи.
27-28 марта – Бранч с Layerz Bakery во Flor: круассаны с мортаделлой и лососем, и миндальные краффины. 11:00–15:00.
27 марта – Mezcal / drop 2021 – вечеринка с мескалем в Veladora. Начало в 22:00
28 марта – бранч краснодарского бара «Петров-Водкин» в Paloma Cantina в СПб. Начало в 14:00
Друзья! Берегите себя, носите маски, соблюдайте социальную дистанцию и будьте максимально ответственны.
Где пить, как отдыхать и чем закусывать:
26 марта – DJ сет Виталия Козака в Barbosco. Начало: 22:00.
26-28 марта – День рождения «Дома Культур», три дня праздника: музыкальный вечер, выставка и бранчи.
27-28 марта – Бранч с Layerz Bakery во Flor: круассаны с мортаделлой и лососем, и миндальные краффины. 11:00–15:00.
27 марта – Mezcal / drop 2021 – вечеринка с мескалем в Veladora. Начало в 22:00
28 марта – бранч краснодарского бара «Петров-Водкин» в Paloma Cantina в СПб. Начало в 14:00
Друзья! Берегите себя, носите маски, соблюдайте социальную дистанцию и будьте максимально ответственны.
Чем ближе теплая погода, тем более вегетарианской и южной по духу становится моя диета. Поэтому, по возвращении из сибирского вояжа, мои планы вот такие:
Достать с полки банку специй Ayam Satay (заказать можно вот тут) – это индонезийско-малазийская смесь: коричневый тростниковый сахар, кориандр, зира, куркума, чеснок, перец, соль и еще всякого по мелочи. И с этими специями сделать следующее:
Потушить овощи на манер индийского алу гоби: картошка, цветная капуста, зеленый горошек и вообще все что есть, от души их приправив этой смесью;
Ту же цветную капусту можно просто запечь в духовке аль денте, как следует натерев ее специями;
Есть такое прекрасное грузинское блюдо – как следует пожаренная картошка со сванской солью. То же самое хочу с Ayam Satay попробовать;
Запечь разные подходящие для этого овощи – баклажаны, кабачки, болгарский перец – и посыпать их крупно порубленными кешью и миндалем, обжаренными в масле с кунжутом, чили и специями Ayam Satay.
#службаподдержки
Достать с полки банку специй Ayam Satay (заказать можно вот тут) – это индонезийско-малазийская смесь: коричневый тростниковый сахар, кориандр, зира, куркума, чеснок, перец, соль и еще всякого по мелочи. И с этими специями сделать следующее:
Потушить овощи на манер индийского алу гоби: картошка, цветная капуста, зеленый горошек и вообще все что есть, от души их приправив этой смесью;
Ту же цветную капусту можно просто запечь в духовке аль денте, как следует натерев ее специями;
Есть такое прекрасное грузинское блюдо – как следует пожаренная картошка со сванской солью. То же самое хочу с Ayam Satay попробовать;
Запечь разные подходящие для этого овощи – баклажаны, кабачки, болгарский перец – и посыпать их крупно порубленными кешью и миндалем, обжаренными в масле с кунжутом, чили и специями Ayam Satay.
#службаподдержки
Попробовал сегодня икру хариуса. И всем рекомендую - по вкусу как красная (хариус - тоже из отряда лососевых), а по текстуре как щучья, очень мелкая и нежная.
На прошлой неделе в Savva мы устроили большой ужин, посвящённый исключительно сладким винам. Их удел - куда шире, чем одни лишь десерты и плесневые сыры. Вот большой знаток и специалист Анна Кукулина рассказывает, как пить сладкое в течение всего обеда и отлично себя чувствовать. Отличный материал в постоянной пятничной рубрике #винонедели
Что только шакшукой не назовут! Вот, например, версия Анатолия Казакова - совсем не каноническая, но очень яркая и весенняя. Давайте сегодня утром ее приготовим.
Forwarded from Вечерний Лошманов
Из чата передают, что в Эстонии делают шоколад с камой.
Кама — это толокно из разных злаковых и бобовых. Обычно его заливают кисломолочными разными штуками.
Так можно на Алтае делать шоколад с талканом, который тоже толокно.
Тем более, что у них есть чок-чок, колобки из мёда и талкана.
Кама — это толокно из разных злаковых и бобовых. Обычно его заливают кисломолочными разными штуками.
Так можно на Алтае делать шоколад с талканом, который тоже толокно.
Тем более, что у них есть чок-чок, колобки из мёда и талкана.