Удивительно, что додумавшись до варенья из шишек (а это, считаю, одно из величайших изобретений новейшей русской кухни), никто из нас не додумался до ликера из них. А вот Мирко Дзаго - да. Он делает его на манер лимончелло – сначала настаивает молодые зелёные шишки на спирту, а потом доводит до баланса водой и сахаром. Получается великий, очень русский по духу напиток.
Мирко его подаёт в своём новом месте Onest – как аккомпанемент к осеннему сету. Все подробности – по ссылке.

По случаю Sober October собрал свои любимые места, где я с удовольствием ем без вина (а кто знает меня, знает, что без вина я ем крайне редко). Ну и жду ваших вариантов, чем дополнить список.

Наличные пора сдавать в музей. Ну или, как часто делают, подкалывать над стойкой в вашем любимом баре – где по счету вы уже давно платите карточкой, а благодарить команду будете теперь через сервис Яндекс.Чаевые.
Чтобы отблагодарить официанта или бармена, вы просто сканируете смартфоном QR-код, переходите по ссылке и перечисляете нужную сумму. Вводить номер карточки необязательно – сервис поддерживает Yandex Pay, Apple Pay или Google Pay. Еще оставляя чай таким образом, можно получить 10%-ный кешбэк баллами Яндекс Плюса. Также в сервисе можно оставить отзыв о работе заведения – и денежная благодарность, и ваши комментарии помогут ресторанному рынку развиваться и совершенствоваться, так что не пренебрегайте возможностью.

Я надеюсь, сценаристы будущих серий Бонда (ну или других каких серий, если с Бондом заминка выйдет) уже скрипят перьями, вписывая эту историю в сюжет: в Мэриленде поймали шпиона-гурмана, который прятал секреты атомных подводных лодок в бутерброды с арахисовым маслом. Буквально то есть скармливал секреты страны потенциальным врагам.

Из Тосканы переносимся в Техас, где мы обнаружили хозяйство Kalasi Cellars, созданное буквально в прошлом году уже в разгар пандемии. «Каласи» — это «вместе» на южноиндийском языке телугу, родном для Нихилы Нарры Дэвис, основавшей эту винодельню вместе с мужем Грегом. Но вообще мы хотели рассказать не про это.

Как и во многих других хозяйствах, почвы Kalasi Cellars защищают от сорняков милейшие овечки. Но овечки тоже нуждаются в защите от хищников, и этим в Kalasi Cellars занимается сторожевой — внимание — лама.

А зовут сторожевого ламу — внимание — Далай.

Вот он, Далай-лама, на фотографии. Является ли он реинкарнацией предыдущего сторожевого ламы и существовал ли вообще когда-либо до него сторожевой лама, не сообщается. Но если учесть, что одна из линеек Kalasi Cellars называется Reincarnated Collection, мы такой возможности не исключаем.

Этим летом познакомился в Новосибирске с Яном Скопиным и его рестораном «Скопин» – удивительно место в цоколе обычного жилого дома, с великой винной картой и великой винной кухней. Местные продукты тоже имеются – из могучих белых грибов с сибирского севера Скопин делает стейки. Я разузнал рецепт - это совсем просто и смертельно вкусно

#соль_блюдодня

В «Матрешке» в роли хлебной корзины - самый настоящий калач, по всем канонам вылепленный и выпеченный.

И чтоб два раза не вставать – сегодня в 19:30 в «Матрешке» очередной «Московский обед», посвящённый традициям и технологиям Гжели. Торопитесь, места ещё есть.

Во-первых, пусть сейчас устрицы в изобилии круглый год – все-таки именно осенью, в октябре, у них самый сезон. Во-вторых, есть их нужно только в проверенных местах.

Поэтому устричный фестиваль, который идёт до 31 октября в «Рыбном Базаре» – очень кстати. Ресторану уже 18 лет, авторитет бесспорный. В фестивальном меню – 14 видов устриц: средиземноморские, японские, намибийские, марокканские и из ОАЭ, от 150 рублей за штуку. Но мало этого – по промокоду СОЛЬ вас ждёт скидка 20% на остальное меню и бар.

Забронировать стол легко
на www.r-bazar.ru или
по т. +7985 260 5444, +7495 650 5444
Трехпрудный пер. 10/2, стр.2
м. Пушкинская/Тверская/Чеховская
#службаподдержки