Был на днях в новом, пивном месте Александра Раппопорта «Бибирево» и распробовал безалкогольную линейку Big Drop. Есть, кажется, вообще все основные стили, от классического лагера до каких-то сложных кисляков.
В «Бибирево» вообще выдающаяся карта, рады будут все, от желающих «пива попить» до экспериментаторов, которых напоят японским традиционным, из восстановленных средневековых сортов ячменя. В ближайшие месяцы обещают ещё много обновлений, опять-таки, от классной классики до раритетов (кажется, чуть ли не монгольское и эфиопское пива привезут).

Не забывайте, что наше с Никитой Мальцевым из Food Rec совместное исследование на тему афганской (что? да!) кухни, авторскую версию праздничного кабульского плова (а это реально самый вкусный рецепт из возможных) можно и нужно заказывать до 15 октября по ссылке и непосредственно в самом Food Rec.

Про офигенную культуру японских музыкальных баров я рассказывал много, задолго до того, как их начали пытаться строить у нас.

А теперь listening bar каждый сможет сделать себе сам: нужно лишь удобное кресло, хороший напиток в руке и тишина, не нарушаемая ничем, кроме идеальной музыки. Последнее я вам обеспечу: буду каждую субботу подбирать плейлисты к определенным напиткам.

Начнём, конечно, с Японии - вот 11 треков, которые надо запить 3-4 образцовыми виски-хайболами, а то и мидзувари: самыми японскими коктейлями из возможных.

Каждые два года бостонская пивоварня Samuel Adams (ее пиво у нас бывает во всяких замороченных пивных магазинах) раз в два года делает специальное лимитированное пиво Utopias – очень крепкое и очень дорогое. В этот раз его разгонят до 28% алкоголя, за бутылку будут брать по $240, а бутылок таких выпустили всего 13000. А вы какое самое крепкое и редкое пиво пробовали?

В 15:00 стартует препати Московского Гастрономического Фестиваля (а сам фестиваль начнется завтра, расскажу еще) – парижско-тельавивский бранч в Shalom Bar. Шеф-бармен Василий Жеглов обещает два коктейля во французском духе – с коньяком, lillet blanc, персиковым аперитивом и прочими французскими ингредиентами. Шеф-повар Константин Борисов готовит крепы, риет из скумбрии с бородинским хлебом, куриные шкварки с пряном соусе и чолнт с томленой говядиной, нутом и овощами.

Знаю, что мои ресторанные гиды по лучшим городам страны спасли немало отпусков и командировок – потому что в них действительно лучшие места, проверенные либо лично мной, либо лучшими журналистами и гурманами, живущими в этих городах. Так что сохраните эту подборочку (и следите за обновлениями).

Казань
Анапа
Нижний Новгород (часть 1, часть 2)
Минеральные Воды
Владивосток
Геленджик
Екатеринбург (часть 1, часть 2, часть 3)
Ростов-на-Дону
Красноярск
Калининград
Краснодар
Сочи
Самара

Продолжаем готовить вкусное. На Сицилии существует масса крутейших и никому не известных рецептов пасты. Например, гениальная паста с анчоусами, изюмом и хлебными крошками. Или с печеными баклажанами и выдержанной рикоттой. Или, вот, паста с сицилийским песто, миндально-томатным. Ее сегодня и приготовим.

Как я уже говорил, первому этажу "Дома Культур" пустовать пришлось недолго – теперь там работает Touch of Matcha, главные знатоки, ценители и популяризаторы непростого японского порошкового чая в столице. По этому поводу устраиваю очередную понедельничную раздачу подарков. Проходите скорее по ссылке ко мне в инстаграм, участвуйте в конкурсе – три победителя получат завтрак/обед/ужин в Touch of Matcha безвозмездно, то есть даром.

Справа на фото – Антонио Фреза, слева – его мама, Инкороната Пальма (хочется бежать в МФЦ менять имя в паспорте). Как настоящая итальянская мама, она самозабвенно и прекрасно готовит.
Все кто хочет в этом убедиться, приходите 6 октября в Sea, Signora и 7 октября в Jerome на большой семейный итальянский ужин – с аперитивами, закусками, пастой, вином и кое-чем покрепче, ну и десертом само собой. Мама не просто приехала, но и привезла с собой гостинцев, всем хватит.
+7 931 357-09-92
+7 921 918 69 20
Звоните и бронируйте.

Сходил на презентацию обновлённых «Ресторанных Ведомостей» от обновлённой команды: теперь здесь рулят Евгения Голомуз и Роман Лошманов. Журнал получился классный, и вот почему:

Он красивый: модно свёрстанный, на модной бумаге, как в лучшие глянцевые времена;

Будучи изданием специализированным, для внутреннего потребления индустрии, он не скучный, не занудный и хорошо написанный – часто почему-то считается, что красиво нужно только колонки про кино писать, а про бизнес-планы – как получится;

В нем актуальные, модные герои – те, про которых интересно читать и хочется знать, а не те, кто очень хочет, чтоб про них написали. В общем, ровно таким хороший цеховой журнал и должен быть.

Дэвид Чанг, прекраснейший шеф и автор отличного сериала Ugly Delicious снял новое кино – The Next Thing You Eat. Речь, понятное дело, про будущее: будущее сельского хозяйства, новые технологии на кухне, в поле, супермаркете и пищевом производстве. Вот, посмотрите трейлер – и ждите, когда в России либо заработает Hulu (сериал вышел именно на этой платформе), либо когда The Next Thing You Eat начнут крутить где-то еще.

Сегодня стартовала – и продлится до 8 октября – крупнейшая ресторанно-гастрономическая выставка PIR EXPO. Все главные и лучшие представители индустрии во всех ее воплощениях там будут, так что заглянуть, бесспорно, надо. Все подробности - вот тут

«И теперь они ждут на дороге в Дамаск, когда ты придёшь в себя».
Точнее, перефразируя другого БГ, этот БГ ждёт, когда вы купите билет на наш субботний обед. Будем готовить ближневосточную еду – так, как мы ее себе представляем. И это будет и вкусно, и весело – а как иначе? Билеты на https://gimpelrestaurant.com

Очень ценю бартендера Василия Жеглова и его коктейли – очень яркие, четкие, в своем узнаваемом стиле. И его вкусу я тоже доверяю – раз он пригласил 8 октября на гест в Touch Александру Таран из ярославского Good Karma Bar – значит она и правда хороша и надо идти. В 19:30 начало. Будет 4 коктейля:

Peanut Negroni – арахисовый негрони очевидно
Black Pearl – шоколад, дыня и текила
Tomatini – томатный сухой мартини
Finnish Cinderella – ананасно-ромашковая настойка, сидр и хитрости вроде шмелиного меда и гусеничной соли

Каждый коктейль по 850 рублей, либо все четыре – за 3000.

#суперновость
А вот и результаты World's 50 Best подоспели! Как там наши? Наши неплохо:

Twins Garden – 30 место
White Rabbit – 25 место

Десятка лучших выглядит так:
10) The Chairman, Гонконг
9) Pujol, Мехико
8) Odette, Сингапур
7) Maido, Лима
6) Frantzen, Стокгольм
5) Disfrutar, Барселона
4) Central, Лима
3) Asador Etxebarri, Ачондо
2) Geranium, Копенгаген
1) Noma, Копенгаген

И хочу особо отметить успехи моих любимых: берлинский Nobelhart&Schmutzig (45 место), лиссабонский Belcanto (42 место), сингапурский Burnt Ends и лондонский Lyle’s (34 и 33 место) Quintonil из Мехико (27 место) и токийский Den (11 место).