#суперновость

Urban Winery

Новосибирские Friends Orchestra (мы их знаем и любим за шикарный бар Nobody Knows, например) вместе с Константином Лялиным из AF Brew и Никитой Рачинским из Bacchus строят в Москве, в особняке на Спартаковской, настоящую городскую винодельню.

Подвалы особняка превратят в погреба, оснастят стальными танками, бочками из французского и кавказского дуба, бетонными яйцами, запустят лучших виноделов с дарами собственных лоз – Михаила Николаева, Арсения Гордиенко, Никиту Абалихина, Алексея Сердюка – и они будут делать и разливать по бутылкам специально для Urban Winery. Особенно мне интересно, что здесь придумает Янис Каракезиди – опытнейший и безумнейший фрик, освоивший все моднейшие натуральные методы виноделия лет за 10 до того, как о них вообще начали говорить в России.

Тут же будет, соответственно, бар, тапрум (можно будет хлопнуть прямо из бочки), магазин, ну и закусить, конечно, накроют. Откроются ближе к концу года (и что-то из вин уже будет готово), должно быть интересно.

🧂 @thesaltmagazine

Savoy

К таким местам, конечно, требования особые. Ресторан-легенда, с легендарными интерьерами (в центре зала – фонтан по проекту Шехтеля), большой историей (здесь, скажем, были придуманы те самые слоеные берлинские печенья). Последние годы "Савой" откровенно прозябал, но тут, наконец ожил с новой командой.

И к этим особым требованиям, увы, ресторан оказывается не готов. Тут не только лебедь, рак и щука, но и все прочие звери разом. Интерьер, повторюсь, отреставрирован безупречно (но уборная, почему-то, выглядит, как то ли в театре, то ли в ночном клубе). В меню какие-то совершенно домашние позиции (любимая бабушка нашла книгу по французской кулинарии) сочетаются со стейком Россини с едва ли не столовой ложкой черной икры сверху. Стейк, к слову, весьма хорош, строго по учебнику.

В коктейльной карте – ладно сделанная сугубая классика лондонского Савоя, оформленная максимально аскетично и старомодно. При этом десерты Наиры Соседовой – как всегда, скульптурно-художественные (есть, например, пирожное в виде томика Есенина). Музыка же – вы знаете мой пунктик на эту тему – вообще не продумана никак.

По отдельности кубики, в общем, в большинстве вполне ничего, но сложены они как-то совсем не так, как надо.

🗺 Рождественка, 3/6 стр 1
+74951726681
https://savoy.ru

🧂 @thesaltmagazine

Все как мы любим – зверушки с юмором и аппетитом. Ищите на https://www.jimbobart.com.

🧂 @thesaltmagazine

#сибирь

Продолжаю сибирское турне и рассказываю про очередной сет в Tunguska, на который я попал на прошлой неделе – "Легенды города К."

Это – впервые – не этнографический экскурс, не продуктовая история края, а воплощение в тарелке разных городских легенд, реальных и придуманных специально к сету. Собственно, после каждого блюда гостю нужно угадать – правда или быль была им только что рассказана? Жили ли индейцы на Афонтовой горе? Кормили ли Николая II в Красноярске щами с крабом? Был ли шеф Николай Бобров в молодости графитчиком?

Сопровождается все это довольно затейливой едой, конечно, с обилием местных продуктов: паштет из марала с медовым маслом, хот-дог из таймырского оленя, съедобный нож из пломбира.

Сопровождение – и винное, и безалкогольное – я бы пропустил и взял лучше какую-нибудь классную бутылку из винной карты.

🗺 Красноярск,
улица Весны, 30
+73912699388
https://tunguskarestaurant.ru/

🧂 @thesaltmagazine