На стремительно назревающий в голове вопрос "Что же делать с приближающимся 8 марта" ответ есть у «Министерства кейтеринга». И не один, а сразу множество ответов, выбирайте, какой вам по душе.
 
Можно организовать полноценное гастрономическое мероприятие – с авторскими анимационными станциями, баром с напитками и коктейлями, кулинарными мастер-классами и масштабным гастрономическим шоу.
А можно заказать доставку готовых блюд, от легких канапе и мини закусок до полноценного застолья в офисе или дома, все зависит от ваших аппетитов.
 
Выбирать опять-таки вам. Главное – не раздумывайте слишком долго, праздник уже вот-вот! А я дарю вам скидку 10% по промокоду «Соль».

#службаподдержки

#дальнийвосток

Zuma тем временем откроется-таки раньше заявленного срока в 3 года – именно столько нужно, чтобы отстроить сгоревший ресторан заново. Точнее, откроется еще одна Zuma – во владивостокском Novotel она заработает 1 июня.

Ну и заодно #суперновость – вместе с Егором Анисимовым мы сделаем энциклопедию дальневосточных продуктов и гастрономических традиций (которые, конечно, не ограничиваются гребешками, крабами и монструозными креветками-медведками). Ждите скоро ярких и подробных историй про пянсе и амурский виноград, косулятину по орочскому рецепту и манчжурские абрикосы, бамбуки, лимонник и многое другое.

@thesaltmagazine

Национальный грузинский спорт – собрать большую компанию, заказать невероятное количество хинкали и есть, сколько хватит сил. У кого сил меньше всех, тот и платит.

Но можно поставить на кон кое-что посущественней, чем счет за обед. Именно так сделали в сети ресторанов «Кафе Хинкальная»: с 23 марта по 13 апреля тут устраивают очередной чемпионат по поеданию хинкали.

Первый отборочный этап пройдет во всех 16-ти ресторанах сети, в каждом из которых выберут сильнейшего участника для финала.
Финал состоится 23 апреля в ресторане «Тбилиси» на Набережной Тараса Шевченко. В финальной битве определится 3 победителя.

Бронзовый призер получит MacBook Pro M2;
Серебряный – трехдневный тур в отель 5* PONTOS PLAZA Ессентуки;
И, наконец, золотому медалисту достанется главный приз – 1 000 000 рублей!

Подать заявку на участие можно по ссылке: https://kafekhinkalnaya.ru/chempionat/

#службаподдержки

#соль_рецепт

Мафтул
Палестинская паста

Мафтул – палестинская версия израильского птитима, еще более мелкая круглая паста, и одновременно способ ее приготовления. Если именно мафтула под рукой не оказалось – берите птитим, будет почти то же самое.

На 6-8 порций:
Кило курицы (грудки и ножки)
2 луковицы
Банка консервированного нута
450 г птитима
1 кг тыквы
2 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. греческого йогурта
Оливковое и сливочное масло
Приправы: зира, корица, лавровый лист, черный перец
Соль

Курицу залейте водой, доведите до кипения и варите 2 минуты. Слейте воду, вымойте кастрюлю, заново положите туда курицу, крупно нарезанную луковицу, зиру, корицу, перец горошком и лавровый лист, 1 ч.л. томатной пасты и 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте, помешивая, до появления пряного аромата. Теперь залейте 2 литрами воды и варите примерно час. Выньте курицу, процедите бульон.
Вымойте кастрюлю еще раз. Обжарьте на оливковом масле порезанную полукольцами луковицу до золотистого цвета. Добавьте тыкву кубиками, жарьте еще 2 минуты. Залейте литром бульона, добавьте нут, готовьте еще 20 минут, до полной готовности тыквы.
В другой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло и обжарьте птитим минут 5, до золотистости. Залейте полулитром бульона и варите до готовности.
В сковородке подогрейте оливковое масло, перемешайте и обжарьте томатную пасту и йогурт. Обжарьте в этом соусе курицу.
Подавайте: раскладывайте птитим на блюдо, потом – тыкву, сверху – курицу. Полейте бульоном. Оставшийся бульон заморозьте и используйте в других блюдах.

@thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Нут, грибы и крем из кешью в Birds

Вот смотришь на картинку – и понимаешь во всех деталях, каким будет на вкус это блюдо от Александра Райляна, которое он сделал для постного меню ресторана. Мне его хочется чертовски прямо сейчас.

🗺 1-й Красногвардейский пр-д, 21 стр. 2, 84 этаж
https://birds.city

@thesaltmagazine

А еще бросайте все дела и срочно бегите в Mini Turkish Spot и заказывайте балык-экмек, бутерброд со скумбрией, чтобы кое-кому тоже досталось немного рыбки.
Все средства, собранные от продажи балык-экмеков каждое 2-е число каждого месяца идут на помощь приюту для котиков: проект, который Mini делают вместе с фондом «Твое Собачье Дело».

🗺 Малый Палашевский переулок, 19с2

@thesaltmagazine

Отличное вино в подарок

Invisible — сервис с подборками вин от профессиональных сомелье, которые рекомендуют только то, что стали бы пить сами. Ребята собирают сеты на любой вкус и под любое настроение.

Invisible решает главную винную проблему — выбор: не нужно мучительно проводить много времени у витрин, тщательно выискивая бутылку качественного алкоголя. Это уже сделали за вас)

До 6 марта в телеграм-канале Invisible разыгрывают необычный сет «Белые ночи»: 3 бутылки ароматных белых вин и свеча с запахом свежеиспечённого миндального круассана.

Переходите на канал, подписывайтесь и участвуйте!

#службаподдержки

Любимые книги про еду Ивана Глушкова, гастрожурналиста, создателя медиаплатформы «Соль»:

Иван Шишкин. «Под фартуком». Шеф Шишкин (под редакцией Романа Лошманова) рассказывает про нелегкий труд повара, хитрости, секреты и идеи для коллег.

Петр Вайль и Александр Генис. «Русская кухня в изгнании». Великий дуэт иммигрантской русской литературы ностальгируют в Америке по домашним вкусам и застольям.

Кэролин Стил. «Голодный город». Архитектор Стил разбирает географию, топологию и историю городов с точки зрения еды, показывая ее влияние.

Энтони Бурден. «Записки из кулинарного подполья». Один из немногих поваров, кого действительно можно назвать рок-звездой, рассказывает про свой путь на кухню и с неё.

Денис Пузырев. «Новейшая история России в 14 бутылках водки». Остросюжетное чтиво, как вокруг национального напитка закрутились политика, криминал, технологии, мода, реклама и очень много денег.

Антон Чехов. «Сирена». И, конечно, гениальный рассказ Чехова о том, что такое настоящий аппетит!

#Книги | @foodstudies

Куда сходить в Тбилиси
Мой личный, максимально субьективный (но исчерпывающий) гид по локальной еде (и питью)

Хинкальные
За классическими хинкали я иду в Zodiaqo (тот, что ближе к проспекту Руставели) или в Asi Khinkali (там же один из лучших классических грузинских салатов огурцы-помидоры-орехи). Плотные, из толстого теста хевсурские хинкали (и классический рок из колонок) – в Pictogramma, необычные жареные с плавленным плесневым сыром дамбалхачо – в Daphna.

Простая грузинская еда
Во-первых, фудкорт Orbeliani – на втором этаже, ровно по центру там подают идеальные шашлыки и лобио 5 видов. Неплохо (и очень недорого) в сетевом Pasanauri. Если нужно чуть больше лоска – идите в Maspindzelo Espress, за подвальным колоритом отправляйтесь в «Рачу» (только вытяжка тут не работает вообще) и в «Велиаминов» за углом. Хачапури из дровяной печи – в Retro.

Непростая грузинская еда
Самая красота (интерьеры и виды) – в Keto da Kote: шикарный шила-плов с зеленью (с вином беда). Salobie Bia – арт-подвал на Руставели, с антиквариатом и афишами. Amra – абхазская еда в сталинской беседке на озере Лиси (фаршированные яйца с аджикой – космос). Вегетарианское харчо в зимнем саду Ninia's Garden. Снова хорошие шашлыки и отличный салат с джонджоли – в Chef Sarajeff.

Натуральное вино
Отличная подборка (и лучшие в городе бокалы) – в кофейне Pulp. Редкие бутылки (а еще атмосфера и классная сырная тарелка) – в ღvino Underground. И снова редкие бутылки (а еще кахетинские улитки и жареная картошка со сванской солью) – в Dadi. Если хочется выпить по красоте, с ужином и у камина – идите в Craft Wine Bar. Не вино, но: лучшие коктейли на локальном алкоголе – в 41 Gradus, пиво с ткемали – в Rudeboy.

@thesaltmagazine