Комментарий для BiznessFM «О запрете на уничтожение санцкионных продуктов, предложенном ввести в Госдуме», дал главный санитарный врач СоюСоцПит, Константин Кривошонок.

«Прежде чем запрещать, надо что-то создать. Продукты сегодня стоят дорого, и их производство вносит свой вклад в глобальное потепление, поэтому признание пригодности – это особые условия, например, безопасности, отсутствие микроорганизмов в продуктах, бактерий, грибков и вирусов. Более вторична доброкачественность, по сроку годности. Важным является целостность упаковки и многое другое. В нашей стране, к сожалению, отсутствуют распределительные центры, куда можно привезти фуру с двадцатью тоннами продуктов, и в этих центрах нет лабораторий, нет ответственных лиц и нет специальной маркировки, которая бы позволяла решать вопрос в том числе с НДС.» - поделился мнением Константин.
Ознакомиться с полной версией статьи:
https://clck.ru/arfUD
#СоюзСоцПит #ЭкспертыСоюзСоцПит #НовостиОтрасли #КонстантинКривошонок

Завтра, 12 сентября, для старшеклассников, которые гостят в МДЦ «Артек» в рамках тематической смены «Мир возможностей – Сделаем вместе», состоится интерактивный онлайн урок «Как правильно выбирать продукты». Его проведет главный санитарный врач Союзсоцпита Константин Кривошонок.

#школьноепитание #Артек #МирВозможностей #СделаемВместе #Союзсоцпит #ЭкспертыСоюза #КонстантинКривошонок

Поздравляем с 💯 летием госсанэпидслужбу России и нашего коллегу - санитарного врача Союзсоцпита Кривошонок Константина. За вклад в санитарное просвещение он был награждён почетным нагрудным знаком «За милосердие и благотворительность» Министерства просвещения РФ.

#Союзсоцпит #РПН #ЭкспертыСоюза #КонстантинКривошонок

Санитарный врач Союзсоцпита Константин Кривошонок примет участие в мероприятиях, приуроченных к 100-летию санитарно-эпидемиологической службы России: 26 - 28 октября в Москве состоятся XII Съезд Всероссийского научно-практического общества эпидемиологов, микробиологов и паразитологов и XIII Всероссийский Съезд гигиенистов и санитарных врачей.

Присоединяйтесь к прямой трансляции пленарного заседания объединенных съездов на канале ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора в YouTubе.

#СоюзСоцПит #ЭкспертыСоюза #КонстантинКривошонок

10 октября санитарный врач СоюзСоцПит Константин Кривошонок проведет бесплатный вебинар «Индекс несъедаемости - методические подходы»

Вебинар состоится 10 октября в 15:00 (по Мск).

Продолжительность : 1 час 30 минут

Участие бесплатное, количество мест ограничено.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

#союзсоцпит #экспертысоюза #КонстантинКривошонок

Константин Кривошонок, санитарный врач СоюзСоцПит, в прямом эфире ОНФ рассказал о гигиене, санитарных нормах, школьных столовых и многом другом.

#школьноепитание #экспертысоюза #КонстантинКривошонок

Завтра санитарный врач СоюзСоцПит Константин Кривошонок примет участие в пресс-конференции ТАСС, посвященной планам по организации точек контроля продукции на российских пищевых предприятиях, которые будут соответствовать требованиям системы ХАССП (система управления рисками на производстве пищевой продукции).

Преимущества полноценного функционирования системы ХАССП в России, ее отличия от прежних принципов пищевой безопасности, а также возможные ошибки бизнеса при ее внедрении обсудят директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова, президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игорь Бухаров, основатель и президент кулинарного сообщества Chef Team Russia Николай Сарычев и руководитель кулинарной академии "Эксклюзив" Елена Шрамко.

Мероприятие пройдёт 31 октября, начало в 11.00.

Трансляция в группе пресс-центра ТАСС в "ВКонтакте".

#КонстантинКривошонок #экспертыСоюза

Сегодня в ТАСС при участии санитарного врача СоюзСоцПит Константина Кривошонка обсудили преимущества полноценного функционирования системы ХАССП в России, ее отличия от прежних принципов пищевой безопасности, а также возможные ошибки бизнеса при ее внедрении.

Запись трансляции по ссылке.

#КонстантинКривошонок #экспертысоюза

Звездные эксперты Союзсоцпита: Константин Кривошонок и Григорий Мосин - в подкасте телеканала «Кухня».

О санитарных нормах, ресторанах, выборе продуктов, заведений и о многом другом.

#союзсоцпит #КонстантинКривошонок #ГригорийМосин #экспертысоюза

https://youtu.be/RlFsfTLU93w?si=yidkGz-EDRzkrQg9

Кампания «Спасите жизни: вымойте руки!» по формуле = до + вовремя + после

На фото предоставлен фрагмент из моего семинара «Гигиена и антисептика рук» для организаций общественного питания и предприятий пищевого профиля.

Если руки повара перед началом работы поместить в специальный прибор, то можно увидеть наиболее загрязненные участки кожи методом флюоресценции. Так ученые узнали, что к сложно промываемым участкам кожи на руках относятся: подушечки пальцев, околоногтевые валики и подногтевое пространство, межпальцевые промежутки и выемка первого пальца. Поэтому при выполнении гигиены рук следует обращать внимание на проработку именно этих участков (см.рисунок)

ПРАКТИКА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ГИГИЕНЫ РУК ПРОШЛА НЕСКОЛЬКО ИСТОРИЧЕСКИХ ЭТАПОВ, сначала это были:

• (1) обучение «как мыть руки» (первые визуальные инструкции появились для врачей, а не поваров);
• (2) этап изучения низкой приверженности к соблюдению гигиены рук (психологи и социологи разбирались в причинах, почему не моют руки? Например, наблюдали за врачами и пациентами для профилактики ИСМП - инфекций, связанных с оказанием медицинской помощи);
• (3) потом появилась формула «когда нужно мыть руки» и записать ее можно так: «до-вовремя-после», но вся эта компания провалилась, т.к. оказалось, что нет стандарта оснащения поста для мытья рук (его придумали чуть позже);
• (4) в успехе кампании «Спасите жизни: вымойте руки» немаловажную роль сыграла доступность жидкого мыла и кожного антисептика (в зоне видимости) для глаз человека, «если не вижу - не делаю, и наоборот»;
• (5) затем ученые включились в поиск эффективного антисептика (сегодня его «золотая формула» - это 70% содержания этилового спирта или комбинация с изопропиловым спиртом);
• (6) и, наконец, современный этап = КОНТРОЛЬ, который бывает визуальный (наблюдение и видеокамеры), расчетный (автоматизированный расход на 1 человека, математические алгоритмы), производственный (делаем смывы) и контроль со стороны потребителя (жалобы).

Из истории вопроса следует вспомнить многое, среди прочего имя Игнаца Земмельвейса (австрийского врача), который в 1847 году провел первое в истории медицины санитарно-эпидемиологическое расследование и доказал, что обработка рук врачей предупреждает возникновение «родильной горячки». Благодаря внедрению в практику гигиенической антисептики в акушерском стационаре, где работал Земмельвейс, уровень сепсиса удалось снизить в 10 раз.

Т.о., если взять за точку отсчета 1847 год, то человечество учится мыть руки по науке 177 лет!

Хотите узнать больше полезной информации?

31 июля в среду с 10:00 до 12:00 по адресу: г. Москва, 1-й Смоленский переулок, д.9, стр.1, ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора организует бесплатный семинар на тему «Пищевая безопасность в общественном питании».

На семинаре Вы узнаете об актуальных угрозах пищевой безопасности, часто встречающихся нарушениях на предприятиях общественного питания, государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре за работой предприятий общественного питания.

Семинар будет интересен для руководителей предприятий общественного питания, руководителей отдела качества, технологов, поваров.

Вход свободный, необходимо предварительно зарегистрироваться по ссылке здесь.

Программа семинара будет опубликована дополнительно 18 июля. До встречи!

#константинкривошонок

С днём знаний!

Всем известно, что питание - это важная часть обучения в школе, а хорошее школьное питание - это не просто еда на тарелке. Приготовление «чего-то», что понравится товарищам детям, требует как знаний, так и навыков от поваров, а ещё «вовлеченности учителей и товарищей родителей для формирования правильных пищевых привычек у детей».

Школьные завтраки и обеды должны иметь все шансы стать одним из самых ярких событий дня.

«Сами готовим – сами едим”, так говорят “папы и мамы, - повара”, когда приходят на работу в школьную столовую.

ПРИНЦИПЫ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ:
1. В первую очередь это про выбор, который предлагает школьная кухня, чтобы меню было вкусным, интересным и полезным;
2. Меню это не только про качество продуктов и блюд, технологии и рецептуры, планирование и вовлеченность учащихся в его (меню) составлении - это математические алгоритмы конструктора пищевой и энергетической ценности для каждой клетки организма;
3. Повару следует помнить про вопросы безопасности пищи и гигиенические нюансы приготовления блюд;
4. Есть школы, в которых учитывают влияние выбора пищи на окружающую среду, - тогда получается «разумное меню», а товарищи дети следуют принципу «бери столько, сколько сможешь съесть»;
5. Имеют место быть вопросы, касающиеся организации и управления службой школьного питания, которые складываются в политику формирования здоровой личности;
6. Обязательны дни получения честной обратной связи от учеников и учителей для поваров;
7. Без мониторинга потребления не получается оценить «индекс удовлетворённости», - это про сколько фактически запланированной еды съедено, а сколько выброшено.

Приходите к нам в Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора на курс по здоровому питанию дошкольников и школьников, который стартует 10 сентября, подробности оставляю здесь по ссылке в описании.

#константинкривошонок

Санитарный врач СоюзСоцПит Константин Кривошонок @Krivoshonok_healthofficer

О массовых отравлениях, нарушениях санитарных норм и небезопасных продуктах в программе «Опасная еда» телеканала ОТР.

Подробнее в сюжете:
https://otr-online.ru/programmy/segodnya-v-rossii/opasnaya-eda-80693.html

#экспертыСоюзСоцПит #КонстантинКривошонок

Скоро 🔜 ОНЛАЙН ВЕБИНАР

важно ☝️ «БЕЗОПАСНЫЙ ПИТЬЕВОЙ РЕЖИМ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ»

29 ноября 2024 г.
ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора приглашает руководителей
дошкольных и общеобразовательных организаций, а также лиц, ответственных за организацию питания и питьевого режима обучающихся на тематический онлайн вебинар по вопросам организации безопасного питьевого режима обучающихся. 

Начало в 11:00, время московское,
продолжительность вебинара 1,5 часа, ведет врач Константин Кривошонок

Ссылка на форму регистрацию здесь

На вебинаре будут освещены следующие вопросы:
• роль питьевой воды в системе питания обучающихся? 
• виды упакованной питьевой воды
• способы организации питьевого режима (устройства) 
• кто ответственный за питьевой режим? 
• производственный контроль за качеством воды систем магистрального холодного водоснабжения и воды упакованной промышленного производства 
• порядок обслуживания систем и устройств выдачи питьевой воды 
• профилактика инфекционных заболеваний, в которых ведущим фактором передачи является вода 
• действия медицинского кабинета при регистрации пищевых заболеваний микробной природы 
• организация санитарно-просветительской работы среди дошкольников и школьников по вопросам организации безопасного питьевого режима

Автор и ведущий вебинара врач Константин Кривошонок

Вы можете задать свой вопрос в регистрационной карточке на вебинар и мы ответим на них в прямом эфире.

#всемсанпросвет
#константинкривошонок
#школьноепитание