Завтра полезные четверги, Санитарный врач о питании в ДОО: ответы на важные вопросы

Включаемся в 11.00

Участие бесплатное, подробности по ссылке здесь. Не забудьте пройти регистрацию, чтобы получить доступ на платформу.

Основной вопрос: обеспечение безопасного питьевого режима в образовательных организациях.

Поступают и другие вопросы из регионов, например, о витаминизации блюд, учете суточных проб, а также:

1. Кто в детском саду должен заниматься составлением меню?
2. Какие продукты допускаются в питание детей, а какие нет (например колбасные изделия, йогурт в стаканчиках). Допустимые способы приготовления блюд (жареные оладьи из теста, печени, беляши).
3. Нужно ли вести журнал закладки продуктов на пищеблоке?
4. Как правильно вести учет яиц в шт или гр. так как в некоторых технологических картах указано часть яица например 1/4, а в других в граммах, как в итоге правильно их списывать и как их считать в ведомости питания 10 дней
5. Какие требования предъявляются к специалисту-диетологу, который составляет индивидуального меню (образование, курсы усовершенствования или повышения квалификации и т.д.)
6. Как увеличить калорийность блюд не увеличивая объем блюд?
7. Допускается ли комбинация разных блюд как на завтрак?
8. Как разработать 10ти дневное меню 2-7 лет. На какие источники ссылаться кроме Санпин?
9. и т.д.

Вопросов много, выбираю самые интересные и отвечаю в режиме онлайн.

До встречи

При поддержке: ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора и Программный центр «Помощь образованию»

#константинуривошонок
#всемсанпросвет

Константин Кривошонок, главный санитарный врач Отраслевого союза развития социального питания «Союзсоцпит», и
Валерий Алексеев, руководитель Бюро расследований Народного фронта, в эфире телепрограммы «Отражение» на ОТР

Одна столовая подкосила почти 200 учеников. Узнаем подробности массового отравления в школе Новочебоксарска. И выясним, почему таких случаев стало в последнее время больше.

Всплеск пищевых отравлений — острая тема новостей сегодня. Владимир Чернигов прокомментировал ситуацию и рассказал, кто следит за качеством продуктов и за приготовлением блюд для детей, почему отравления продолжаются и несут ли виновные наказание.

Подробности — в видеосюжете