Названы самые популярные блюда в школьных столовых в Москве. На завтрак дети предпочитают блинчики, оладьи, сырники с топингами и пиццу. Фавориты обедов — наггетсы с запечённым картофелем, пельмени и паста «Альфредо». Кроме того, ребята полюбили первые блюда благодаря разнообразию супов и возможности их выбора.

Согласно статистике, съедаемость блюд на завтрак повысилась в школьных столовых до 88–95 процентов. До введения нового меню этот показатель составлял 65–80 процентов. Съедаемость первых блюд на обед возросла с 75 до 95 процентов.

#школьноепитание #меню #Москва

Тестирование мероприятий по сокращению пищевых отходов в школьном питании

Международные исследования показали, что для школьного питания, которое является частью сектора общественного питания, уровни пищевых отходов в диапазоне от 33 до 160 г/чел. не являются чем-то необычным, а в некоторых исследованиях утверждается, что около 20% всей подаваемой пищи выбрасывается. Цель в области устойчивого развития : «К 2030 году вдвое сократить глобальные пищевые отходы на душу населения на розничном и потребительском уровнях» и сократить потери продовольствия в производственно-сбытовой цепочке».

Школьные столовые имеют опыт сокращения пищевых отходов, но им нужны инструменты для дальнейшего сокращения, так как пищевые отходы - это проблема устойчивого развития пищевых систем.

В этом исследовании тестировались четыре инструмента вмешательства 1) предоставление дегустационных ложек в столовых, чтобы школьники могли пробовать блюда перед тем, как подавать их себе, с целью снижения отходов с тарелок,
2) информационные кампании для школьников с целью сокращения отходов тарелок,
3) отслеживание отходов с тарелок или трекер отходов с тарелок, - передавал различные образовательные сообщения о влиянии пищевых отходов на школьников и давал им обратную связь о том, сколько они тратят впустую на порцию и,
4) прогнозирование числа питающихся, чтобы столовые могли лучше понять будущий спрос и соответствующим образом скорректировать свое производство.

Все вмешательства позволили сократить общее количество пищевых отходов (на 6–44 г/чел.) по сравнению с исходным уровнем. Некоторые вмешательства также повлияли на фракции отходов, на которые они не были рассчитаны, воздействуя на общий объем отходов путем их перемещения. Таким образом, прогнозирование является эффективным способом сокращения отходов сервировки, отслеживание отходов тарелок и информационная кампания являются эффективными инструментами для сокращения отходов тарелок в школьных столовых.

Источник: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921344921006066

Обширная количественная оценка пищевых отходов - первый шаг к выявлению существующих проблем на предприятиях общественного питания.

Следующим шагом является определение мероприятий, которые наиболее эффективно сокращают пищевые отходы, которым столовые должны отдавать приоритет. Существует потенциал для снижения негативного воздействия на окружающую среду от расточительного поведения и обеспечения удовлетворения потребностей детей в энергии и питательных веществах для их здорового развития.

Коротко
Этот инструмент помогает школьным поставщикам питания контролировать образование пищевых отходов на школьных кухнях и в обеденных залах, а также регистрировать изменения, касающиеся образования пищевых отходов.

Трекер такой:
• Измеряйте пищевые отходы в течение одной недели (5 дней). Повторяйте это каждый год.
• Сортируйте пищевые отходы по четырем ведрам/контейнерам:
1. несъедобные пищевые отходы (кожура, кости, кожа и другие несъедобные части);
2. испорченная пища (пища, которая либо не была приготовлена, либо с истекшим временем хранения);
3. избыток пищи (пища, которую готовят, но не подают);
4. остатки тарелок (еда, которую подают, но не едят).
• Сортировка помогает выявить основные причины пищевых отходов.
• Взвешивайте вёдра/контейнеры в конце каждого дня.
• Если возможно, взвешивайте количество пищи, приготовленной для каждого дня, или рассчитайте количество пищи на основе согласованного размера порции и количества порций.
• Ежедневно ведите учет количества поданных порций.
• Суммируйте количество пищевых отходов каждый день и рассчитайте среднее количество отходов в день (по 5-дневным результатам).

Рассчитайте среднее количество пищевых отходов в день и долю от общего объема продовольствия в день.
• Рассчитайте образование пищевых отходов по порциям и по типу.
• Ведите записи для поддержки дальнейших изменений в области сокращения пищевых отходов и отчетности.

Ключевые слова: услуги общественного питания, пищевые отходы, измерение, школы

© К.В. Кривошонок

В Пермском крае к новому учебному году норматив финансирования школьного питания в начальных классах увеличен до 10%. Об этом сообщает региональное Министерство образования. Размер стоимости питания в начальной школе с 1 сентября 2022 года будет составлять 83,23 рублей. Ранее стоимость обеда одного ученика в начальных классах составляла порядка 79 рублей.

Всего в федеральном и краевом бюджетах на организацию бесплатного школьного питания заложено более 2,2 млрд рублей, что на 220,2 млн. рублей больше, чем в 2021 году.

#школьноепитание #стоимость #меню #Пермь

Дарья Волгапова, ученица 9 класса филиала "Мамолаевская СОШ" МБОУ "Краснопресненская СОШ", на Рождество сняла видеоролик, где презентовала традиционные семейные рецепты приготовления и оформления полезных блюд праздничного стола.

#МирВозможностей #сделаемвместе #здоровоепитаниевшколеидома #Мордовия #школьноепитание

В Оренбурге подорожало школьное питание.

С января 2023 года за еду в школьных столовых родителям придется платить в среднем больше на 16%. Например, в конце 2022 года за завтрак родители отдавали в среднем 76 рублей, то сейчас цена составляет – 87 рублей. Обед стоил в среднем 90 рублей, по новым расценкам за него родителям придется платить 112 рублей. Речь идет о питании учеников с 5 по 11 классы.

На школьников среднего и старшего звена предусмотрены субсидии: на одного ребенка из областного бюджета выделяется в день 8 рублей, а из городского – 5 рублей. Питание обучающихся с 1 по 4 классы остается бесплатным.

#школьноепитание #стоимость #оренбург

В период с 16 по 18 января 2023 г. пройдет опрос по качеству школьного питания обучающихся в общеобразовательных организациях г.о. Химки.

Предлагаем Вам на школьном портале через ЛК родителя ответить на несколько вопросов о качестве питания https://ru.surveymonkey.com/r/FX5QMMQ

#школьноепитание #мособласть

МОУ «Ломоносовская школа №3» д. Горбунки Ломоносовского района Ленинградской области - участник Всероссийской акции «Здоровое питание в школе и дома» в рамках партпроекта «Мир возможностей» движения «Сделаем вместе!». Её цель – повысить осведомленность и сформировать потребность в здоровом питании среди школьников и родителей (законных представителей).

Учитель начальных классов Чинарова П.А. (куратор акции) и лидеры акции провели беседу и интерактивную игру с обучающимися 4г класса. Ученики в игровой форме познавали секреты правильного питания и выбора полезных продуктов для здоровья, построили пирамиду питания. В конце урока выявили лидеров, проявляющих интерес к здоровому образу жизни.

#сделаемвместе #мирвозможностей #здоровоепитаниевшколеидома #Ленобласть

В школах Набережных Челнов с нового года повысилась плата за питание. Повышение платы за одноразовое питание для 1-4 классов составляет 2,72 рубля, за одноразовое питание 5-11 классов на 4 руб. 44 копеек, двухразовое для 5-11 классов – на 6 руб. 6 копеек.

Таким образом, стоимость одноразового питания для 1-4 классов составит 64,19 рублей, двухразового – 111,51 рублей. Одноразового питания для 5-11 классов – 77,34 рублей, двухразового питания – 114,20 рублей.

#школьноепитание #стоимость #татарстан