#инсайды Стало известно, что Аркадий Новиков стал партнером ресторана Savva в отеле "Метрополь". Сейчас проект на реконструкции. По данным источника, открытие намечено на середину весны 2019 года, шеф-повар Андрей Шмаков продолжит работу в проекте (стоит отметить, что он и сделал проект популярным).

Второй инсайд: Олег Поротиков стал шеф-поваром ресторана "Воронеж". Известно, что он был концепт-шефом группы Новикова и бренд-шефом Maison Dellos (запускал, например, "Пушкин" и "Турандот"). По отзывам знающих — крепкий и уважаемый профессионал.

Еще одно место ввело правильные бранчи (под правильными я понимаю «шведский» стол): теперь по воскресеньям с полудня до пяти в Adri за 1900₽ сыры, колбасы, салаты, несколько горячих блюд и десерты. Дополнительно —  неограниченные напитки, включая игристое, белое и красное. Детям до 6 лет вообще бесплатно (но не алкоголь, конечно).

Очередной #эксклюзив: 15 и 16 ноября петербургский бар Orthodox будет гастролировать в ресторане Ruski. Про «Ортодокс» известно, что все коктейли посвящены произведениям классиков, так что фраза «Двойной Живаго» в эти вечера будет звучать органично.

Фантастической красоты проект сделала петербургская сеть «Буше»: прикладывая трафареты к пошарпанным стенам города, они получали всем знакомые образы. Посмотреть на все работы можно на Behance.

В «Тануки» запустили новое меню от бренд-шефа Олега Чакряна, который долго стажировался на японском рынке Цукидзи. Цитаты из меню: поке с тунцом (375₽), пицца с лососем и апельсином с гуакамоле (390₽) и зеленый микс с морепродуктами под цитрусовым соусом (425₽). Полное меню можно изучить на сайте. Дополнительно обновили и коктейльную карту — помимо четырех видов глинтвейна, трех видов пунша, есть и необычные решения, например, «Васаби сенс» с водкой, вермутом и васаби. Если сделаете заказ на доставку или навынос от тысячи рублей и укажете промокод SYSOEV — роллы «Калифорния» в подарок.

#инсайд Обещанное открытие "Депо" переносится (ранее была информация о 15 ноября). Зато есть первый рендер того, как это будет выглядеть. Судя по картинке, можно смело сказать, что такого уровня гастрономических пространств в столице еще не было.

Novikov Group придумал хорошую идею для решения кадрового вопроса: запустил собственную HR-программу подготовки специалистов в ресторанном бизнесе. На двух воркшопах Restaurant Management (19-23 ноября) и PR (26-30 ноября) топ-менеджеры холдинга дадут основные знания об индустрии, а также лучшие из лучших получат реальную возможность начать карьеру в команде Аркадия Новикова. Полная программа здесь. Выбирайте, что вам ближе и регистрируйтесь по телефону +79099092002 — с паролем «СысоевFM» скидка 50%.

​Решил разобраться в трендах кофейной индустрии: в течение трех недель вместе со Skuratov Coffee будем разбирать все новые кофейные напитки. Сегодня о Cold Brew.
P.S. Чтобы знания из теоретических превратились в практические запускаем акцию: с 15 ноября при покупке любого кофе - второй из сезонного меню в подарок по паролю "СысоевFM"

​В Петербурге жизнь в ресторанах и барах кипит: помимо 7 ужинов с виноделами в рамках фестиваля Gorizont Nordic, гастроли в El Copitas, день рождения "Кузни" в Новой Голландии, одно новое заведение и еще пара достойных событий. Подробнее - в северном дайджесте.
Кстати, в Петербурге уже появились наклейки "СысоевFM рекомендует" - гарантия того, что здесь отличная еда и хорошая атмосфера.

Модель Ясмина Муратович вместе с партнером Катей Евстроповой открыли на Ермолаевском, 18 (Патриаршие) вторую точку "Кофе Бюро". Завтраки, целая коллекция напитков с матчей и, конечно, кофе (здесь делают из 100% арабики). Чтобы было больше поводов оценить проект - весь ноябрь для читателей канала скидка 15%, просто покажите этот пост.

Начал подготовку к Российскому Ресторанному Фестивалю: в 2019 в проекте примет уже больше 30 городов. Знакомлюсь с рестораторами в каждом новом городе и собираю интересные проекты. Вот вам два ближайших в Туле и Нижнем Новгороде - чем не повод вырваться из столицы на выходные?

#инсайд Самый масштабный проект Бориса Зарькова «Сахалин» на крыше отеля Azimut должен открыться в конце ноября. Шеф-поваром в итоге стал Виталий Истомин из «Техникума».

​Гастроли Блинова, день рождения Казакова (а точнее Selfie) и еще несколько действительно важных гастрономических событий на этой неделе на волнах СысоевFM

#эксклюзив Денис Иванов продолжает открывать все новые и новые [ku:] - третий рамен изакая бар откроется в "Депо", четвертый - в январе-феврале в Москва-Сити (на фото). Первые два давно отмечены знаком качества "СысоевFM рекомендует".

#эксклюзив На месте «Березки» на Патриарших со дня на день откроется совместный проект Глена Баллиса и Аркадия Новикова.

#молния Александр Оганезов прекратил сотрудничество с Гленом Баллисом. Идеальный Cutfish и отличный Remy теперь будут работать без австралийца.  На качестве еды уход не скажется — везде работают слаженные и талантливые команды.
Глен сосредоточится на новых проектах (бистро «Маргарита», изакая-бар Lucky и грядущий Avocado Queen).

​Запросы "где лучший веганский бургер" сначала вызывали удивление, но в итоге вылились в целую серию статей для любителей ЗОЖ. Первой любимые места сдает спорт-активистка Лена Мулявка.

​Писать о барах в 11:37 немного странно, но уже четверг, поэтому можно почти всё. Важнейшее событие - гастроли бартендера из сингапурского Operation Dagger, об остальных - в дайджесте

​Начинаю (даже продолжаю) серию с героями недели - хорошими и достойными профессионалами, которые делятся своими любимыми местами и планами на неделю.

На месте CocoLambert (он же бывший Twins) откроется новый проект "Chateau Руставели" от уважаемого Гора Нахапетяна. На завтраки будут подавать блюда израильской (!) кухни, в остальное время - качественная грузинская и армянская еда от экс-команды ресторана "Арагви".

​#эксклюзив Мои дорогие товарищи Борис Зарьков, основатель White Rabbit Family, и Антон Ненашев, настоящий фанат гастрономии и один из лучших видеопродюссеров (белки на «Первом» и мэппинг на открытии Олимпиады его рук дело), откроют в марте первый интерактивный ресторан ForTheKrasota в России в «Романовом дворе». Заведение будет на 20 посадок. Оцените красоту в тизере, это воистину прекрасно.