Выдающаяся новость! Выкладываю содержаніе, предисловіе и три рецепта изъ поваренной книги Ольги Стрижибиковой «Русская печь: Семья. Деревня. Счастье». Рецепты, конечно, предназначены для печи, но эти блюда можно приготовить и въ духовомъ шкафу.
На книгу уже можно оформить предзаказъ. Выходитъ она 5 октября сего года.
На книгу уже можно оформить предзаказъ. Выходитъ она 5 октября сего года.
Безъ чего нельзя представить себѣ старомосковскую кухню? Какъ ни удивительно, безъ (хорошаго французскаго) шампанскаго.
По свидѣтельству П. П. Гнѣдича, извѣстный драматургъ Александръ Николаевичъ Островскій однажды обронилъ такую фразу:
— Московскіе славянофилы признаютъ всё только россійскаго производства, кромѣ шампанскаго: они пьютъ Клико, Аи и Редереръ, а отъ Эксцельсіора отказываются какъ отъ чорта.
Въ московскихъ трактирахъ — особенно фешенебельныхъ, вродѣ Троицкаго, — шампанское лилось рѣкой. Вотъ какъ описывалъ кутёжъ въ Москвѣ провинціальныхъ купцовъ Александръ Сергѣевичъ Ушаковъ:
«Ну, думаетъ провинціалъ, наконецъ я въ Москвѣ! и отъ этой мысли вся широта и полнота русскаго духа порывается наружу... Троицкій, уха стерляжья, растегаи, поросенокъ бѣлоснѣжный, икра, калачъ и вдовушка Клико — и вотъ ужъ и Ильинка, вотъ и Троицкій, уха янтарная и искрометное Клико; тамъ театръ, роскошь, музыка, балетъ, потомъ въ сосѣдствѣ маскарадъ, спертый и жаркій воздухъ, блескъ, музыка и женскія слова, тамъ тройка русская отъ Ечкина, лихая; застава, гладкая дорога, морозу градусовъ пятнадцать, tête-à-tête, и пріютъ тихій, теплый и снѣгомъ занесенный.... Забыто все: домъ и совѣсть, жена и дѣти, и дѣла по банку; деньги льются и наслажденьямъ нѣтъ конца...».
А то говорятъ «французская булка»... Фи! Зернистая икра, московскій калачъ и вдовушка Клико!
(Гнедич П. П. Книга жизни, 1929; Скавронскій Н. [Ушаковъ А. С.] Очерки Москвы, вып. I, 1862).
По свидѣтельству П. П. Гнѣдича, извѣстный драматургъ Александръ Николаевичъ Островскій однажды обронилъ такую фразу:
— Московскіе славянофилы признаютъ всё только россійскаго производства, кромѣ шампанскаго: они пьютъ Клико, Аи и Редереръ, а отъ Эксцельсіора отказываются какъ отъ чорта.
Въ московскихъ трактирахъ — особенно фешенебельныхъ, вродѣ Троицкаго, — шампанское лилось рѣкой. Вотъ какъ описывалъ кутёжъ въ Москвѣ провинціальныхъ купцовъ Александръ Сергѣевичъ Ушаковъ:
«Ну, думаетъ провинціалъ, наконецъ я въ Москвѣ! и отъ этой мысли вся широта и полнота русскаго духа порывается наружу... Троицкій, уха стерляжья, растегаи, поросенокъ бѣлоснѣжный, икра, калачъ и вдовушка Клико — и вотъ ужъ и Ильинка, вотъ и Троицкій, уха янтарная и искрометное Клико; тамъ театръ, роскошь, музыка, балетъ, потомъ въ сосѣдствѣ маскарадъ, спертый и жаркій воздухъ, блескъ, музыка и женскія слова, тамъ тройка русская отъ Ечкина, лихая; застава, гладкая дорога, морозу градусовъ пятнадцать, tête-à-tête, и пріютъ тихій, теплый и снѣгомъ занесенный.... Забыто все: домъ и совѣсть, жена и дѣти, и дѣла по банку; деньги льются и наслажденьямъ нѣтъ конца...».
А то говорятъ «французская булка»... Фи! Зернистая икра, московскій калачъ и вдовушка Клико!
(Гнедич П. П. Книга жизни, 1929; Скавронскій Н. [Ушаковъ А. С.] Очерки Москвы, вып. I, 1862).
При этомъ въ самой Россіи — точнѣе, въ РФ — съ пирожковыми лавками негусто.
Forwarded from Врен о Японии для туриста
940. "Пирожки" - одно из немногих слов, которые заимствованы в японском языке из русского. Поэтому место, где продают пирожки, по-японски называется "пирожкия" (по аналогии с "якитория" - место, где продают якитори). Например, на станции Санномия в Кобе есть пирожкия "Чайковский".
Вы навѣрняка замѣтили, что въ цитатѣ о купеческомъ кутежѣ въ Москвѣ черезъ запятую перечислялись стерляжья уха и «искромётное Клико». Это необычно: мы привыкли (точнѣе, насъ пріучили) къ тому, что уха традиціонно подаётся съ водкой. «Уха и водка неразрывны въ представленіи настоящаго русскаго человѣка — какъ Пушкинъ и Лермонтовъ, слонъ и моська, очи черныя и очи страстныя», — писали «настоящіе русскіе люди» Пётръ Вайль и Александръ Генисъ въ книгѣ «Русская кухня въ изгнаніи».
Однако нигдѣ въ дореволюціонныхъ источникахъ вы не найдёте описаній подачи ухи съ водкой. Въ старыхъ поваренныхъ книгахъ въ уху если что и добавлялось (а общій совѣтъ былъ не портить уху лишними добавками), такъ шампанское или бѣлое вино. Не будемъ забывать при этомъ, что шампанское тогда было сладкимъ, на современный вкусъ даже очень сладкимъ. «Любители прибавляютъ въ эту уху шампанскаго Клико и сотерну высокаго сорта, отдѣльно разъ вскипячённаго», — отмѣчала Елена Ивановна Молоховецъ. Въ другихъ рецептахъ допускается добавлять въ уху сухое бѣлое, хересъ и мадеру.
Если бы въ то время кто-нибудь вздумалъ подать уху съ водкой (тѣмъ паче влить водку въ уху), былъ бы моветонъ, скандалъ и свинья въ ермолкѣ. Ароматныя водки разныхъ сортовъ подавались исключительно ДО обѣда, за закусочнымъ столомъ. Во время самой трапезы предлагались только виноградные вина и послѣ сладкаго — коньякъ, ромъ, ликеры.
Водка (изъ хлѣбнаго вина) во время обѣда могла подаваться только въ праздничномъ крестьянскомъ застольѣ, но никакой сакральной связи ея съ ухой, конечно, не было. «Послѣ рыбы подаютъ кашу, яичницу и топтунъ, передъ каждой перемѣной подаютъ водку рюмками или стаканами, и вслѣдъ за водкою пиво», — описывалъ Пётръ Саввичъ Ефименко нравы русскихъ крестьянъ Архангельской губерніи. Причёмъ уже въ то время (1877 годъ) въ домахъ зажиточныхъ крестьянъ водился ромъ, хересъ, разные ликеры и наливки (кюмель, кіевская, малиновка, вишнёвка).
Замѣна шампанскаго или первокласснаго бѣлаго вездѣсущей водкой — это, очевидно, уже совѣтская традиція, причёмъ поздняя и низовая, уровня «Особенностей національной охоты/рыбалки».
(Вайль П., Генис А. Русская кухня в изгнании, 1990; Молоховецъ Е. Подарокъ молодымъ хозяйкамъ, ч. I, 1903; Александрова-Игнатьева П. П. Практическія основы кулинарнаго искусства, 1916; Ефименко П. С. Матеріалы по этнографіи русскаго населенія Архангельской губерніи, ч. I, 1877).
Однако нигдѣ въ дореволюціонныхъ источникахъ вы не найдёте описаній подачи ухи съ водкой. Въ старыхъ поваренныхъ книгахъ въ уху если что и добавлялось (а общій совѣтъ былъ не портить уху лишними добавками), такъ шампанское или бѣлое вино. Не будемъ забывать при этомъ, что шампанское тогда было сладкимъ, на современный вкусъ даже очень сладкимъ. «Любители прибавляютъ въ эту уху шампанскаго Клико и сотерну высокаго сорта, отдѣльно разъ вскипячённаго», — отмѣчала Елена Ивановна Молоховецъ. Въ другихъ рецептахъ допускается добавлять въ уху сухое бѣлое, хересъ и мадеру.
Если бы въ то время кто-нибудь вздумалъ подать уху съ водкой (тѣмъ паче влить водку въ уху), былъ бы моветонъ, скандалъ и свинья въ ермолкѣ. Ароматныя водки разныхъ сортовъ подавались исключительно ДО обѣда, за закусочнымъ столомъ. Во время самой трапезы предлагались только виноградные вина и послѣ сладкаго — коньякъ, ромъ, ликеры.
Водка (изъ хлѣбнаго вина) во время обѣда могла подаваться только въ праздничномъ крестьянскомъ застольѣ, но никакой сакральной связи ея съ ухой, конечно, не было. «Послѣ рыбы подаютъ кашу, яичницу и топтунъ, передъ каждой перемѣной подаютъ водку рюмками или стаканами, и вслѣдъ за водкою пиво», — описывалъ Пётръ Саввичъ Ефименко нравы русскихъ крестьянъ Архангельской губерніи. Причёмъ уже въ то время (1877 годъ) въ домахъ зажиточныхъ крестьянъ водился ромъ, хересъ, разные ликеры и наливки (кюмель, кіевская, малиновка, вишнёвка).
Замѣна шампанскаго или первокласснаго бѣлаго вездѣсущей водкой — это, очевидно, уже совѣтская традиція, причёмъ поздняя и низовая, уровня «Особенностей національной охоты/рыбалки».
(Вайль П., Генис А. Русская кухня в изгнании, 1990; Молоховецъ Е. Подарокъ молодымъ хозяйкамъ, ч. I, 1903; Александрова-Игнатьева П. П. Практическія основы кулинарнаго искусства, 1916; Ефименко П. С. Матеріалы по этнографіи русскаго населенія Архангельской губерніи, ч. I, 1877).
Какъ предъ обѣдомъ водку пить Не ставитъ въ грѣхъ обычай Русской, Соленой подчуйте закуской — За мигъ до супа. Въ ней не быть: Горячимъ мясамъ, сдобнымъ тѣстамъ, Ни маслу, сыру въ ней нѣтъ мѣста. Закускѣ быть и безъ вина. Она, обѣдное предвкусье, Обѣда портить не должна.
Чеканная рекомендація из геніальной поэмы «Обѣдъ» (1832; 1-е изд. — 1837) Владиміра Сергѣевича Филимонова; можно заучивать наизусть.
Чеканная рекомендація из геніальной поэмы «Обѣдъ» (1832; 1-е изд. — 1837) Владиміра Сергѣевича Филимонова; можно заучивать наизусть.
Бисквитъ Клико отъ Товарищества паровой фабрики шоколада, конфектъ и чайныхъ печеній «Эйнемъ» въ Москвѣ (нынѣ «Красный Октябрь» въ составѣ «Объединённыхъ кондитеровъ» — увы).
Товарищество «Эйнемъ» вообще выпускало довольно большое количество кондитерскихъ издѣлій, связанныхъ съ алкогольными напитками. Въ частности, слѣдующіе виды карамели съ начинкой: англійская горькая, кюрасо, мускатъ люнель, шартрезъ, ромовая, пуншевая, мараскинная, финь-шампань (коньякъ). Изысканный ассортиментъ!
Товарищество «Эйнемъ» вообще выпускало довольно большое количество кондитерскихъ издѣлій, связанныхъ съ алкогольными напитками. Въ частности, слѣдующіе виды карамели съ начинкой: англійская горькая, кюрасо, мускатъ люнель, шартрезъ, ромовая, пуншевая, мараскинная, финь-шампань (коньякъ). Изысканный ассортиментъ!
Счётъ ресторана «Ermitage Olivier Moscou» — того самаго, гдѣ придумали легендарный салатъ.
Такъ что вполнѣ возможно, что «салатъ», идущій вслѣдъ за «водкой», — это именно онъ. Въ первомъ описаніи это блюдо называлось «закуской Оливье», поскольку было небольшого размѣра и подавалось къ ароматной водкѣ. Въ буфетѣ ресторана «Медвѣдь», какъ помнимъ, салатъ Оливье предлагали къ лимонной водкѣ.
Въ качествѣ основного блюда гость выбралъ «строгановъ», а на сладкое — нѣкій «апельсин.». Предположимъ, что это былъ апельсинный московитъ (полузастывшее желе). Въ классическомъ рецептѣ П. П. Александровой-Игнатьевой этотъ десертъ готовится именно изъ апельсиновъ и лимоновъ.
Послѣ бефстроганова и передъ десертомъ гость заказалъ шабли, затѣмъ шампанское. Согласно принятому въ то время порядку подачи винъ, шампанское и десертныя вина предлагались послѣ жаркого (обычно изъ птицы и дичи). Затѣмъ былъ ещё бокальчикъ шампанскаго. Наконецъ, кофе и сигара.
Такъ что вполнѣ возможно, что «салатъ», идущій вслѣдъ за «водкой», — это именно онъ. Въ первомъ описаніи это блюдо называлось «закуской Оливье», поскольку было небольшого размѣра и подавалось къ ароматной водкѣ. Въ буфетѣ ресторана «Медвѣдь», какъ помнимъ, салатъ Оливье предлагали къ лимонной водкѣ.
Въ качествѣ основного блюда гость выбралъ «строгановъ», а на сладкое — нѣкій «апельсин.». Предположимъ, что это былъ апельсинный московитъ (полузастывшее желе). Въ классическомъ рецептѣ П. П. Александровой-Игнатьевой этотъ десертъ готовится именно изъ апельсиновъ и лимоновъ.
Послѣ бефстроганова и передъ десертомъ гость заказалъ шабли, затѣмъ шампанское. Согласно принятому въ то время порядку подачи винъ, шампанское и десертныя вина предлагались послѣ жаркого (обычно изъ птицы и дичи). Затѣмъ былъ ещё бокальчикъ шампанскаго. Наконецъ, кофе и сигара.
Гдѣ-то въ параллельной реальности. Попаданцы Пушкинъ и Толстой знакомятся съ совѣтской кухней.
Анджела Джерихъ. Пушкинъ и Наполеонъ (2019). Левъ Толстой и оливье (2020). Картонъ, масло, ужасъ.
Анджела Джерихъ. Пушкинъ и Наполеонъ (2019). Левъ Толстой и оливье (2020). Картонъ, масло, ужасъ.
Кстати о рябчикахъ.
Насколько дорогой была эта дичина въ Россійской Имперіи?
По даннымъ Елены Молоховецъ, въ началѣ XX вѣка лучшіе, архангельскіе рябчики стоили 40 коп./шт., олонецкіе — 25 коп. Средній вѣсъ тушки — 350–500 г. Три олонецкихъ рябчика вѣсили бы около килограмма и обошлись бы вамъ въ 75 коп.
За тѣ же деньги можно было купить домашнюю утку (70 коп.), потрошённаго гуся (75 коп.), двухъ цыплятъ или молодыхъ курицъ (40 коп./шт.) или 750 г вырѣзки второго сорта (40 коп./фун.; 1-й сортъ стоилъ 60–80 коп./фун.). Какъ видимъ, эта дичь была доступна не только лишь «буржуямъ». Нынѣ тушка рябчика стоитъ 900–950 руб.
#кстатиорябчикахъ
Насколько дорогой была эта дичина въ Россійской Имперіи?
По даннымъ Елены Молоховецъ, въ началѣ XX вѣка лучшіе, архангельскіе рябчики стоили 40 коп./шт., олонецкіе — 25 коп. Средній вѣсъ тушки — 350–500 г. Три олонецкихъ рябчика вѣсили бы около килограмма и обошлись бы вамъ въ 75 коп.
За тѣ же деньги можно было купить домашнюю утку (70 коп.), потрошённаго гуся (75 коп.), двухъ цыплятъ или молодыхъ курицъ (40 коп./шт.) или 750 г вырѣзки второго сорта (40 коп./фун.; 1-й сортъ стоилъ 60–80 коп./фун.). Какъ видимъ, эта дичь была доступна не только лишь «буржуямъ». Нынѣ тушка рябчика стоитъ 900–950 руб.
#кстатиорябчикахъ
Ещё одинъ дореволюціонный счётъ — изъ легендарнаго петербургскаго ресторана «Вѣна», выписанный въ 1910-хъ годахъ на Санктъ-Петербургскую футбольную лигу (!).
Структура обѣда идентична трапезѣ въ «Эрмитажѣ». Въ началѣ, какъ и полагается, ароматныя водки и закуски. Затѣмъ собственно обѣдъ (увы, безъ указанія блюдъ) и алкогольное сопровожденіе по вкусу: бѣлое вино, шампанское, пиво. Въ завершеніе обѣда — ликёръ, кофе, табакъ. И телеграмма! На чай господа футболисты оставили 13% отъ суммы счёта.
Структура обѣда идентична трапезѣ въ «Эрмитажѣ». Въ началѣ, какъ и полагается, ароматныя водки и закуски. Затѣмъ собственно обѣдъ (увы, безъ указанія блюдъ) и алкогольное сопровожденіе по вкусу: бѣлое вино, шампанское, пиво. Въ завершеніе обѣда — ликёръ, кофе, табакъ. И телеграмма! На чай господа футболисты оставили 13% отъ суммы счёта.
Кухня въ ресторанѣ «Вѣна» была смѣшанная, но съ уклономъ въ русскую классику. Меню по случаю 5-лѣтняго юбилея ресторана въ 1908 году выглядѣло такъ:
Водочка, а къ ней закусочка.
1. Ботвинья съ рыбкой и раковыми шейками.
2. Уха изъ стерлядокъ, растегайчики.
3. Телячья головка, соусъ Татарскій.
4. Фрукты да ягодки.
Чай, кофе и питье — что кому по вкусу.
Водочка, а къ ней закусочка.
1. Ботвинья съ рыбкой и раковыми шейками.
2. Уха изъ стерлядокъ, растегайчики.
3. Телячья головка, соусъ Татарскій.
4. Фрукты да ягодки.
Чай, кофе и питье — что кому по вкусу.
О философическомъ смыслѣ устрицъ.
Изъ сочиненія Григорія Сковороды «Разговоръ, называемый Алфавитъ, или Букварь міра» (1775):
Афанасій. А протолкуйте мнѣ, что се за пирогъ что ли?
Лонгинъ. Гдѣ тебѣ пирогъ? Конечно, севодня мало ты ѣлъ. Се раковина, или черепашка, или устрица. Откушай ее, она говоритъ самое премудрѣйшее: «Ищи себе внутрь себе». Все ея добро внутрь черепа сохраняется.
Афанасій. О, право, вкусная черепашка...
Изъ сочиненія Григорія Сковороды «Разговоръ, называемый Алфавитъ, или Букварь міра» (1775):
Афанасій. А протолкуйте мнѣ, что се за пирогъ что ли?
Лонгинъ. Гдѣ тебѣ пирогъ? Конечно, севодня мало ты ѣлъ. Се раковина, или черепашка, или устрица. Откушай ее, она говоритъ самое премудрѣйшее: «Ищи себе внутрь себе». Все ея добро внутрь черепа сохраняется.
Афанасій. О, право, вкусная черепашка...
Forwarded from Профессор кислых щей
Пост @foodandscience про колдбрю 19 века напомнил, что я давно хотела рассказать про великую женщину Агнесс Маршалл. https://telegra.ph/Agnes-Marshall-10-10
Telegraph
Агнес Маршалл
Агнесс родилась в 1855 году, умерла в 1905, и за 50 лет успела очень много. Основала собственную кулинарную школу, написала четыре поваренные книги, издавала собственный еженедельный журнал The Table, управляла агентством по найму домашней прислуги, запатентовала…
«Его спросили, не хочетъ ли онъ чаю и послѣ утвердительнаго отвѣта подали ему, какъ подаютъ въ трактирахъ, два чайника: съ чаемъ и кипяткомъ, приборъ для чая и французскую булку».
Это отрывокъ изъ воспоминаній жандармскаго ротмистра Владиміра Парѳёнова, который наблюдалъ за послѣдними днями въ Шлиссельбургской крѣпости террориста Ивана Каляева. Какъ извѣстно, Каляевъ убилъ бомбой Великаго Князя Сергѣя Александровича и былъ приговорёнъ къ смертной казни черезъ повѣшеніе.
Ставшая въ наши дни мемомъ французская булка въ началѣ XX вѣка была настолько обыкновеннымъ хлѣбобулочнымъ издѣліемъ, что её выдавали даже заключённымъ. Сдѣлать изъ нея символъ роскошной жизни могли только глубоко и безнадёжно совѣтскіе люди. Примѣчательно также, что чай въ Шлиссельбургской тюрьмѣ подавали, какъ въ трактирахъ — чайными парами.
Фото взято изъ ЖЖ crucide. Тамъ же подробный рецептъ.
Это отрывокъ изъ воспоминаній жандармскаго ротмистра Владиміра Парѳёнова, который наблюдалъ за послѣдними днями въ Шлиссельбургской крѣпости террориста Ивана Каляева. Какъ извѣстно, Каляевъ убилъ бомбой Великаго Князя Сергѣя Александровича и былъ приговорёнъ къ смертной казни черезъ повѣшеніе.
Ставшая въ наши дни мемомъ французская булка въ началѣ XX вѣка была настолько обыкновеннымъ хлѣбобулочнымъ издѣліемъ, что её выдавали даже заключённымъ. Сдѣлать изъ нея символъ роскошной жизни могли только глубоко и безнадёжно совѣтскіе люди. Примѣчательно также, что чай въ Шлиссельбургской тюрьмѣ подавали, какъ въ трактирахъ — чайными парами.
Фото взято изъ ЖЖ crucide. Тамъ же подробный рецептъ.
Австрійскій рѣпяной шнапсъ.
Иванъ Глушковъ обнаружилъ прелюбопытнейшій спеціалитетъ: репяной шнапсъ, который производятъ въ коммунѣ Вильдшёнау (Тироль, Австрія) съ XVIII вѣка — Wildschönau Krautinger Schnapps. Онъ обладаетъ ярко выраженнымъ капустнымъ вкусомъ.
Право дѣлать шнапсъ изъ рѣпы коммунѣ Вильдшёнау даровала Императрица Марія-Терезія. Въ XVIII вѣкѣ въ спискѣ производителей была 51 винокурня, сейчасъ этимъ промысломъ занимаются 16 семей. И про каждую изъ нихъ можно прочитать на сайтѣ коммуны.
Иванъ Глушковъ обнаружилъ прелюбопытнейшій спеціалитетъ: репяной шнапсъ, который производятъ въ коммунѣ Вильдшёнау (Тироль, Австрія) съ XVIII вѣка — Wildschönau Krautinger Schnapps. Онъ обладаетъ ярко выраженнымъ капустнымъ вкусомъ.
Право дѣлать шнапсъ изъ рѣпы коммунѣ Вильдшёнау даровала Императрица Марія-Терезія. Въ XVIII вѣкѣ въ спискѣ производителей была 51 винокурня, сейчасъ этимъ промысломъ занимаются 16 семей. И про каждую изъ нихъ можно прочитать на сайтѣ коммуны.
Сырьёмъ для шнапса служитъ мѣстный сортъ бѣломясой рѣпы съ бѣлой, фіолетовой или зелёной головкой, мякоть которой содержитъ большое количество сахаровъ. Урожай, какъ и въ случаѣ съ любой рѣпой, собираютъ дважды: в концѣ іюля и въ сентябрѣ. Срѣзавъ ботву, рѣпу моютъ, мякоть перетираютъ и отдѣляютъ отъ нея сокъ, который увариваютъ до трети объёма. Затѣмъ рѣпяной сокъ охлаждаютъ до 37°C, добавляютъ дрожжи и оставляютъ бродить на полтора-два дня. Сусло перегоняютъ дважды и разбавляютъ дистиллятъ до нужной крѣпости: отъ 39 до 49% об. Для нагрѣванія котла традиціонно используютъ буковыя дрова, дающія опредѣлённую температуру. Кромѣ того, каждая семья выращиваетъ собственныя сѣмена.
Въ концѣ сентября — началѣ октября въ Вильдшёнау проходитъ недѣля рѣпы — Krautingerwoche Wildschönau. На ней производители предлагаютъ, помимо шнапса, разныя заготовки изъ рѣпы, а рестораны — блюда изъ мѣстнаго спеціалитета. На завершающемъ недѣлю праздникѣ урожая выбираютъ лучшій шнапсъ года.
Въ концѣ сентября — началѣ октября въ Вильдшёнау проходитъ недѣля рѣпы — Krautingerwoche Wildschönau. На ней производители предлагаютъ, помимо шнапса, разныя заготовки изъ рѣпы, а рестораны — блюда изъ мѣстнаго спеціалитета. На завершающемъ недѣлю праздникѣ урожая выбираютъ лучшій шнапсъ года.
Артефактъ: тарелка «Торгующій пряниками и фруктами», 1800–1810-е.
Изготовлена на Императорскомъ фарфоровомъ заводѣ въ концѣ 1800-хъ — началѣ 1810-хъ годовъ. Входитъ въ составъ Гурьевскаго сервиза. Діаметръ: 24,3 см; высота: 3,5 см. Фарфоръ, надглазурное крытьё, роспись, золоченіе, цировка. Хранится въ Государственномъ историческомъ музеѣ.
Написанное на тарелкѣ французское названіе короче: «Le Marchand de fruits». Однако прямоугольные печатные пряники, напоминающіе по формѣ вяземскіе, отчётливо различимы въ центрѣ прилавка торговца.
«ПРЯНИШНИКЪ. Въ лѣтнѣе время сіи промышленники, ставятъ больші[е] при рынкѣ и на открытыхъ мѣстахъ нарочно здѣланны[е] съ покатомъ столы, надъ которыми разтягиваютъ они сшитую изъ холста навѣску, на подобіе односторонняго намета, которой служитъ имъ для защиты отъ солнца и дождя; зимою же возятъ они свой товаръ на санкахъ по улицамъ» (Я. Б. Національныя изображенія промышленниковъ, снятыя съ натуры въ Санктъ-Петербургѣ, 1799).
#артефактъ
Изготовлена на Императорскомъ фарфоровомъ заводѣ въ концѣ 1800-хъ — началѣ 1810-хъ годовъ. Входитъ въ составъ Гурьевскаго сервиза. Діаметръ: 24,3 см; высота: 3,5 см. Фарфоръ, надглазурное крытьё, роспись, золоченіе, цировка. Хранится въ Государственномъ историческомъ музеѣ.
Написанное на тарелкѣ французское названіе короче: «Le Marchand de fruits». Однако прямоугольные печатные пряники, напоминающіе по формѣ вяземскіе, отчётливо различимы въ центрѣ прилавка торговца.
«ПРЯНИШНИКЪ. Въ лѣтнѣе время сіи промышленники, ставятъ больші[е] при рынкѣ и на открытыхъ мѣстахъ нарочно здѣланны[е] съ покатомъ столы, надъ которыми разтягиваютъ они сшитую изъ холста навѣску, на подобіе односторонняго намета, которой служитъ имъ для защиты отъ солнца и дождя; зимою же возятъ они свой товаръ на санкахъ по улицамъ» (Я. Б. Національныя изображенія промышленниковъ, снятыя съ натуры въ Санктъ-Петербургѣ, 1799).
#артефактъ
Охъ, какой же восхитительный Державинъ:
Богатая Сибирь, наклоншись надъ столами,
Разсыпала по нихъ и злато и сребро:
Восточный, западный, сѣдые океаны,
Трясяся челами, держали рѣдкихъ рыбъ;
Чернокудрявый лѣсъ и бѣловласы степи,
Украйна, Холмогоръ, несли тельцовъ и дичь;
Вѣнчанна классами хлѣбъ Волга подавала,
Съ плодами сладкими принесъ кошницу Тавръ;
Рифей, нагнувшися, въ топазны, аметистны
Лилъ кубки медъ златый, древъ искрометный сокъ,
И съ Дона сладкіе и Крымски вкусны вина.
Прекрасная Нева, пріявъ отъ Бельта съ рукъ
Въ фарфорѣ, кристалѣ, чужія питья, снѣди,
Носила по гостямъ, какъ будто бы стыдясь,
Что потчивать должна такъ прихоть поневолѣ.
Обилье тучное всѣмъ простирало длань.
Картины по стѣнамъ, огнями освѣщенны,
Казалось ожили, и рдяны лица ихъ
Изъ мрака выставя, на славный пиръ смотрѣли;
Лукуллы, Цезари, Траянъ, Октавій, Титъ,
Какъ будто изумясь, сойти со стѣнъ желали,
И вопросить: кого такъ угощаетъ Свѣтъ?
Кто, кромѣ насъ, владѣть отважился вселенной?
Описаніе торжества, бывшаго по случаю взятія города Измаила, въ домѣ Генералъ-Фельдмаршала Князя Потемкина-Таврическаго. Близъ Конной Гвардіи, въ присутствіи Императрицы Екатерины II 1791 апрѣля 28.
Богатая Сибирь, наклоншись надъ столами,
Разсыпала по нихъ и злато и сребро:
Восточный, западный, сѣдые океаны,
Трясяся челами, держали рѣдкихъ рыбъ;
Чернокудрявый лѣсъ и бѣловласы степи,
Украйна, Холмогоръ, несли тельцовъ и дичь;
Вѣнчанна классами хлѣбъ Волга подавала,
Съ плодами сладкими принесъ кошницу Тавръ;
Рифей, нагнувшися, въ топазны, аметистны
Лилъ кубки медъ златый, древъ искрометный сокъ,
И съ Дона сладкіе и Крымски вкусны вина.
Прекрасная Нева, пріявъ отъ Бельта съ рукъ
Въ фарфорѣ, кристалѣ, чужія питья, снѣди,
Носила по гостямъ, какъ будто бы стыдясь,
Что потчивать должна такъ прихоть поневолѣ.
Обилье тучное всѣмъ простирало длань.
Картины по стѣнамъ, огнями освѣщенны,
Казалось ожили, и рдяны лица ихъ
Изъ мрака выставя, на славный пиръ смотрѣли;
Лукуллы, Цезари, Траянъ, Октавій, Титъ,
Какъ будто изумясь, сойти со стѣнъ желали,
И вопросить: кого такъ угощаетъ Свѣтъ?
Кто, кромѣ насъ, владѣть отважился вселенной?
Описаніе торжества, бывшаго по случаю взятія города Измаила, въ домѣ Генералъ-Фельдмаршала Князя Потемкина-Таврическаго. Близъ Конной Гвардіи, въ присутствіи Императрицы Екатерины II 1791 апрѣля 28.