😅 В крупнейших городах Нидерландов этой ночью прошли беспорядки после… поражения футбольной сборной Турции от Нидерландов

Скоро и у нас будет после поражения сборной какого-нибудь Стана от сборной России

Подпишись 👇🏼🔻👇🏼
🚨👉🏼1-й Криминальный
🚨👉🏼1-й Криминальный 18+

Тéльное — забытое рыбное блюдо — #Традиционная_Русская_Кухня

Оно появилось на Руси примерно в XVI вв., о чём свидетельствует хотя бы упоминание в сильвестровом «Домострое». Возможно, конечно, и несколько более раннее время возникновения. В то время рыба была во многом основной для русских людей пищей, поэтому тельное прекрасно вписывалось в контекст эпохи.

Главная версия происхождения названия блюда отсылает к слову «тело», отражающее факт приготовления снеди из мяса рыбы, как бы «тела» её. Вторая говорит скорее о том, кто произвёл на свет это кушанье: согласно ей, это были монахи, которые во время поста и придумали его.

Тельное украшало праздничные столы богатых людей, дворян. Оно пользовалось спросом у иноземных послов, которых угощали во время приёмов и которые очень хвалили его вкус. При этом яство не было однородным, Вильям Похлёбкин указывает по крайней мере на два вида тельного, распространённых в XVI–XVII в. и далее: это целиковое (из целого филе рыбы) и тяпанное (дробное, из рыбного фарша). В начале XX в. тельное фактически было забыто.

Приведём одну из вариаций рецепта целикового тельного. — Вначале нужно очистить рыбу (750 г) от чешуи и плавников, распластовать её вдоль хребта на половины, очищаемые от костей без снятия кожи. Свёрнутые в виде рулета, половины перевязываются ниткой; затем их нужно обвалять в 2 столовых ложках пшеничной муки, плотно уложить в марлевую салфетку. Следом необходимо подготовить воду (1,25 л), прокипятить её, добавив пол-луковицы, полкорня петрушки, 2–3 лавровых листа, 7–8 горошин чёрного перца, четверть чайной ложки семян аниса, всё подсолить (2 чайные ложки с горкой) и положить тельное прямо в салфетке в кипяток, оставив его там на 15 минут. По истечении этих минут тельное вынимается, оставляется для остывания на 5 минут в салфетке, которая затем убирается. Горячее тельное можно подать с отварным картофелем с луком и укропом, хреновиной, маслинами, холодное — лучше с хреном или хреновиной.

«За Други Своя»