Настоящія русскія окрошки

Вчера был день окрошки. Оказывается, есть и такой.

Занятно, что раньше вопросом квас/кефир просто не задавались)

#Российская_империя
#быт

Наверняка многие обратили внимание, что окрошки можно было заправлять как квасом, так и кислыми щами.

Вроде бы, удивительно. А дело в том, что раньше "кислыми щами" называли вовсе не суп из квашеной капусты, а традиционный русский медово-солодовый напиток, наподобие сильногазированного кваса. Известны кислые щи (щти) с довольно древних времен, они упоминаются в том числе в севернорусских сказках.

Делался напиток на основе солода, пшеничной, ржаной или гречневой муки, дрожжей, сахара. Из-за сильной шипучести кислые щи разливали в специальные бутылки из особо толстого стекла, как шампанские вина.

Кислые щи были в свое время весьма популярны, их упоминали многие писатели. Например, Hиколай Васильевич Гоголь так завершил описание первого дня Чичикова в губернском городе N: «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном во всю насосную завёртку, как выражаются в иных местах обширного русского государства».

А в конце XVIII века один современник писал, что русские купцы предпочитают кислые щи любому другому напитку и доказывают, что он – лучшее лекарство от любых хворей. Со временем кислые щи стали повсеместно продаваться в местах развлечений. Интересно, что именно с этим связано происхождение выражения «профессор кислых щей», означающее большого любителя бесед за стаканчиком напитка, болтуна и балабола.

#быт

​В продолжение темы кислых щей.

Со времен Петра I в оранжереях русских вельмож выращивались различные экзотические фрукты: персики, виноград, лимоны, ананасы и т.п. Пионером в этом деле считается князь Александр Меньшиков, построивший первые теплицы-"ананасницы" недалеко от Петербурга. При Екатерине II на территории ее усадьбы Царицыно были сооружены фруктовые оранжереи, в том числе крупнейшая ананасная. Этот плод, который тогда относили к овощам, считался символом благополучия и достатка. Ананасы стали выращивать не только аристократы, но и крестьяне, сооружая для этого специальные теплицы.

С какого-то момента в России начали собирать настолько большие урожаи ананасов, что приходилось их солить или квасить в бочках. Потом из квашеных ананасов готовили кислые щи. Технология была такова: тепличные ананасы, предназначенные для щей, мариновали в бочонках, а потом готовили из них шипучий напиток «на семи солодах», что-то вроде сидра.

Удивительно, но в XIX веке масштабы урожаев выращенных в российских теплицах ананасов позволили... экспортировать их в Европу. По некоторым данным, ежегодно вывозилось до 3000 пудов (50 тонн) ананасов.

В советское время культура возделывания ананасов была, конечно, утрачена, и лишь немногие граждане вообще видели этот фрукт вживую.
В современной же России выращивание экзотических фруктов постепенно возрождается, и урожаи тех же ананасов, пусть небольшие, собирают даже на Валааме.

_
На фото - Ананасная оранжерея в Царицыно.

#Российская_империя
#быт

Священникъ съ сыновьями въ "комарникахъ". Архангельская губернія, 1910 годъ.

PS:
Охъ, лѣто красное! Любилъ бы я тебя,
Когда бъ не зной, да пыль, да комары, да мухи. 

#Русский_север
#быт
#фото

​​"Въ воскресеньѣ былъ объявленъ «матчъ» между нашей командой и кавалергардской.
На полѣ передъ полкомъ разбили нашу большую палатку, развѣсили флаги кавалергардскіе и наши, разставили стулья, складныя кресла...
Въ палаткѣ столъ съ бѣлоснежной скатертью, на немъ серебряный самоваръ, торты, печенья, прохладительные напитки, сандвичи, «виски», однимъ словомъ все, что полагается.
...
Кавалергардская команда съ офицеромъ пришла раньше. Офицеръ оказался нашъ знакомый и человѣкъ понимающій...

— Я, — говоритъ кавалергардъ, — четыре года учился въ школѣ въ Англіи и три года, игралъ тамъ въ футболъ. Все, что они здѣсь желаютъ устроить, есть гнусный балаганъ. Гдѣ ужъ намъ къ чорту «матчи» устраивать, когда наши игрочки изъ пяти ударовъ два бьютъ въ землю, а два въ ногу товарища...
Ваши знаютъ свистокъ?

— Единственно, — отвѣчаемъ — что они хорошо знаютъ, это свистокъ. По свистку даже смирно становятся.
...
Начался матчъ, и что это былъ за «матчъ» — не поддается описанію. Первыя десять минутъ, пока не разогрѣлись, все шло еще прилично, но потомъ пошла писать губернія.
...
Мы всѣ трое, «рефери», какъ бѣшеные носились по полю и то и дѣло оглашали воздухъ свистомъ. Иногда и свистокъ не дѣйствовалъ. Въ пылу азарта, для приведенія въ чувство, нѣкоторыхъ игроковъ приходилось хватать за плечи и трясти...

Не обошлось и безъ потерь. Одному кавалергарду повредили колѣно, а одному нашему свихнули руку. Тому, что на полѣ битвы не осталась половина бойцовъ, команды обязаны исключительно нашему самоотверженію.
...
Часа черезъ два этотъ, съ позволенія сказать, «матчъ» кончился.
Команды пошли пить чай съ булками и съ колбасой, а Азанчевскій и я, охрипшіе и уставшіе, какъ собаки, взяли кавалергарда въ уже опустѣвшую палатку и допили съ нимъ оставшуюся «виску».
А когда кончили бутылку, послали въ Собраніе за второй."
(Ю.В. Макаров. Моя служба в Старой Гвардии. 1905–1917. — Буэнос-Айрес, 1951).

Сегодня вроде бы стартует чемпионат России по "ногомячу"... Цитата выше намекает, что на российской почве футбол исторически представлял из себя что-то особенное и весьма оригинальное. Быть может, даже отдельный вид спорта ;) Возможно, у нас гораздо лучше прижилось бы что-то вроде флорентийского кальчо. И, конечно, весьма печально, что не так популярен в России наш национальный вид спорта - русскій хоккѣй.

#быт
#юмор

​​​​Ко Дню Бересты - подборка материалов канала "О древней и новой Россiи":

Академик В. Л. Янин о берестяных грамотах

Берестяные грамоты.
Увлекательная лекция академика РАН А. А. Зализняка

Берестяные грамоты о личной жизни средневековых новгородцев

Древнейшая русская икона

Онфим: новгородский школьник XIII века

Древнерусские смайлики

#Древняя_Русь
#быт

​​​Русский кулачный бой

"Никому кулачных боев как в Санкт-Петербурге так и в Москве не заводить и не биться".

Такой устный указ в июле 1743 года был провозглашен российской императрицей Елизаветой Петровной. Но фактически он не был выполнен, как и предыдущее подобное распоряжение Екатерины I, и последующее Николая I. А во времена Екатерины II кулачные бои даже были в милости; сам граф Григорий Орлов был хорошим кулачником и часто проводил состязания.

Русский кулачный бой, этот удивительный сплав народной забавы, любительского бокса и борьбы, имеет весьма древнее происхождение. Еще автор Повести временных лет осуждал проведение таких состязаний: «Себо не погански ли живемъ... нравы всяческими льстими, превабляеми отъ Бога, трубами и скоморохи, и гусльми, и русальи; видимъ бо игрища уточена, и людей много множество, яко упихати другъ друга позоры деюще отбеса замышленаго дела».

Кулачные бои были настолько популярны и распространены в России, что о них имеется изрядное количество разнообразных свидетельств — от официальных документов и полицейских протоколов, записей очевидцев и этнографов, до фольклорных произведений. Что говорить, если на эти состязательные забавы обращали внимание даже царствующие особы.

Благодаря обилию источников, исследователям удалось весьма подробно изучить правила поединков и порядок проведения боев.

Кулачные бои начинались обычно с наступлением зимы и продолжались до середины лета. Устраивались в воскресные и, главным образом, в праздничные дни. При этом особенно крупные бои приходились, как правило, на Рождественские святки и Масленицу.

Состязания проводились по строгим правилам, согласно которым нельзя было бить человека с кровотечением и лежачего, бороться "в партере", использовать любое оружие, хватать за одежду. Драться следовало только голыми руками.

Использовались три ударных поверхности: головки пястных костей ("укол"), основание кулака со стороны мизинца ("рубящий удар"), головки основных фаланг ("удар обухом"). Бить можно было в любую часть тела выше пояса, но старались попадать в голову, в солнечное сплетение ("в душу") и под рёбра ("под микитки").

Существовало несколько способов проведения кулачных боев:
- Самый древний: "сцеплялка-свалка" ("сцепный" или "свальный" бой, "свалка врассыпную"), представлявшая собой противостояние бойцов, дравшихся без соблюдения строя каждый сам за себя и против всех.
- "Сам на сам", то есть один на один.
- "Стена на стену".

"Стена на стену" было самым популярным состязанием. В большинстве случаев бой начинали две группы подростков, за ними – парни, а дальше – взрослые мужчины. Основной задачей бойцов было вытеснение группы противника за пределы поля – своеобразного кулачного «ринга». Организация боя имела чёткую структуру. В каждой группе был свой атаман или, как ещё называли, «вожак», «староста бойовий». Он руководил тактикой боя и корректировал позиции своих бойцов. Кроме него существовал лидер группы – «надежа». В основном это были несколько опытных бойцов, но иногда надежей был и один участник.

Как писал историк А.А. Лебедев, русские кулачные бои "в виде состязания огромных сборищ толпы, одна с другою" - это уникальное явление, не знакомое другим странам. Пережив запрет советской власти в качестве "пережитка царского режима", традиция возрождается в наше время.

См. также работу А.А. Лебедева "Из истории кулачных боев".

Иллюстрации

#традиция
#быт

​1 сентября - привычный для всех нас день знаний. Эта дата уже устойчиво ассоциируется со стартом занятий в школах, техникумах, институтах. Но так было не всегда. Первый день осени стал датой начала учебного года только в советское время. Интересно, что до революции в Российской империи учиться начинали раньше, учились дольше и больше.

В 1804 году императором Александром I был утвержден «Устав учебных заведений, подведомых университетам», который, помимо прочего, впервые в России регламентировал учебное время для средних и начальных учебных организаций. Гимназиям и уездным училищам предписывалось работать с 1 августа предыдущего по 1 июля следующего года, а "…июль месяц есть время вакансии или роздыха". Да, летние каникулы продолжались лишь месяц! Учились и по субботам. Выходными были только воскресные и табельные (церковные и государственные праздники) дни. В гимназиях было установлено 30 учебных часов в неделю, в уездных училищах - 28.

В приходских училищах обучение надлежало начинать с окончанием полевых работ и продолжать "до начала оных в следующем году", то есть "в течение 6 или 7 зимних месяцев". Обучение длилось 3 часа в день, при этом в воскресные и праздничные дни преподавался Катехизис и священная история. Однако, было в документе уточнение об училищах, расположенных в населенных пунктах, где проживали ремесленники, купцы и «тому подобного состояния люди», которым полагалось работать весь год, как и уездным училищам.

В дальнейшем с развитием образования в России выпускались другие нормативные документы, появлялись новые типы учебных заведений и т.д., но общий принцип формирования учебного времени в целом сохранялся.

#Российская_империя
#быт