Зов гастротуризма в России – после майских сразу тянет спланировать отпуск, чувствуете такое?) Минимум одно летнее путешествие хочется сделать локальным: чтобы и волшебные пейзажи, и азарт исследователя, и гастро-открытия.
Поделимся идеями, а потом расскажем, что выбрали:
➊ Мурманск, Териберка – звучит далеко, но это всего 2 часа на самолете и еще пару – на такси. После чего вам открывается магическая тундра, заливы Баренцева моря, морские котики, киты и, конечно, невероятные свежие морепродукты – гребешки, ежи, рыба, после которой сложно есть московскую. С ресторанами все настолько хорошо, что только по брони, а цены в магазинах перевернут представления о прекрасном.
➋ Красноярск – уже в сам город вдается величественный национальный парк «Красноярские столбы» с валунами эпохи динозавров, вековыми соснами, причудливыми скалами. К Торгашинскому горному хребту выстроили самую длинную лестницу в России – 1683 ступеньки. И, конечно, вид на Енисей – воплощение суровой сибирской красоты. Енисейская кухня особенно славится рыбой – нельма, омуль, осетровые – в том числе в традиционных пирогах.
➌ Дагестан – кажется, уже не нуждается в пиаре, гида для поездки в Махачкалу, Дербент и аулы-призраки присмотрели почти все. Пейзажи порой напоминают итальянские, а душевному колориту не надо ни на кого равняться. Дегустируем: лепешки чуду, пастуший хинкал, суп чурпа (шурва) и щипс, пельмешки-курзе, свежий урбеч.
➍ Калининград – очень гастрономичный регион с балтийской и просто крутейшей европейской кухней. Обязательно захватите в туре областные города Светлогорск и Зеленоградск, попробуйте строганину, балтийского угря, сига и камбалу.
➎ Алтай – мечта, которую не так сложно осуществить. Прививки, экипировка, хороший гид – и вы запомните это лето на всю жизнь. Алтайская кухня будто из другого мира: боорсок, курут, подтопольники, дёргём, буур, оромо... И, конечно, марал – один из главных местных продуктов.
#Right_Place #RP_гастрономия
Поделимся идеями, а потом расскажем, что выбрали:
➊ Мурманск, Териберка – звучит далеко, но это всего 2 часа на самолете и еще пару – на такси. После чего вам открывается магическая тундра, заливы Баренцева моря, морские котики, киты и, конечно, невероятные свежие морепродукты – гребешки, ежи, рыба, после которой сложно есть московскую. С ресторанами все настолько хорошо, что только по брони, а цены в магазинах перевернут представления о прекрасном.
➋ Красноярск – уже в сам город вдается величественный национальный парк «Красноярские столбы» с валунами эпохи динозавров, вековыми соснами, причудливыми скалами. К Торгашинскому горному хребту выстроили самую длинную лестницу в России – 1683 ступеньки. И, конечно, вид на Енисей – воплощение суровой сибирской красоты. Енисейская кухня особенно славится рыбой – нельма, омуль, осетровые – в том числе в традиционных пирогах.
➌ Дагестан – кажется, уже не нуждается в пиаре, гида для поездки в Махачкалу, Дербент и аулы-призраки присмотрели почти все. Пейзажи порой напоминают итальянские, а душевному колориту не надо ни на кого равняться. Дегустируем: лепешки чуду, пастуший хинкал, суп чурпа (шурва) и щипс, пельмешки-курзе, свежий урбеч.
➍ Калининград – очень гастрономичный регион с балтийской и просто крутейшей европейской кухней. Обязательно захватите в туре областные города Светлогорск и Зеленоградск, попробуйте строганину, балтийского угря, сига и камбалу.
➎ Алтай – мечта, которую не так сложно осуществить. Прививки, экипировка, хороший гид – и вы запомните это лето на всю жизнь. Алтайская кухня будто из другого мира: боорсок, курут, подтопольники, дёргём, буур, оромо... И, конечно, марал – один из главных местных продуктов.
#Right_Place #RP_гастрономия
Кино и вино Отара Иоселиани
Не упустить мгновение и продолжать идти вперед, выстроить сюжет своей жизни и не стать его заложником, испытывать наслаждение, но не растворяться в нем – такие вопросы заботят обаятельных персонажей легендарного режиссера.
Да и нас, будем честны! А потому пересмотреть его фильмы – всегда отличная идея. Еще лучше в сопровождении вина, которое для Иосселиани – парижского грузина – всегда было музой и имело сакральный смысл.
Делимся любимым:
❦ «Листопад» (1966) — молодой технолог устраивается на тбилисский винный завод и вскоре вступает в конфликт с начальством из-за бочки с недозревшим саперави: он пытается помешать поступлению плохого вина в продажу, но выполнение плана превыше всего… Наглядный ликбез по традиционному виноделию. Фильм получил премию Каннского фестиваля.
❦ «Истина в вине» (In vino veritas, 1999) — действие разворачивается где-то во французском шато. Старый богач умирает от скуки в своем огромном доме, тешит себя сомнительными развлечениями и тайком от строгой жены попивает вино. Его сын стыдится своего аристократического происхождения и потому работает мойщиком окон, дружит с бродягами, угощает их вином из фамильного погреба и пускает в замок на ночлег. В один прекрасный день хозяин дома и один из бродяг случайно сталкиваются и закатывают на двоих спонтанное застолье во вполне грузинском духе: с песнями и тостами….
К первому полагается саперави, ко второму умеренно благородный француз;)
#RP_культура #RP_кино #RP_вино
Не упустить мгновение и продолжать идти вперед, выстроить сюжет своей жизни и не стать его заложником, испытывать наслаждение, но не растворяться в нем – такие вопросы заботят обаятельных персонажей легендарного режиссера.
Да и нас, будем честны! А потому пересмотреть его фильмы – всегда отличная идея. Еще лучше в сопровождении вина, которое для Иосселиани – парижского грузина – всегда было музой и имело сакральный смысл.
Делимся любимым:
❦ «Листопад» (1966) — молодой технолог устраивается на тбилисский винный завод и вскоре вступает в конфликт с начальством из-за бочки с недозревшим саперави: он пытается помешать поступлению плохого вина в продажу, но выполнение плана превыше всего… Наглядный ликбез по традиционному виноделию. Фильм получил премию Каннского фестиваля.
❦ «Истина в вине» (In vino veritas, 1999) — действие разворачивается где-то во французском шато. Старый богач умирает от скуки в своем огромном доме, тешит себя сомнительными развлечениями и тайком от строгой жены попивает вино. Его сын стыдится своего аристократического происхождения и потому работает мойщиком окон, дружит с бродягами, угощает их вином из фамильного погреба и пускает в замок на ночлег. В один прекрасный день хозяин дома и один из бродяг случайно сталкиваются и закатывают на двоих спонтанное застолье во вполне грузинском духе: с песнями и тостами….
К первому полагается саперави, ко второму умеренно благородный француз;)
#RP_культура #RP_кино #RP_вино
Парижский бульон – не суп, а первый общепит
Ураа, у Right Place появился корреспондент в Париже! Наша подруга Маша живет в университетском городке Сорбонны и будет рассказывать о малознакомых практиках французского гедонизма. Как они едят, пьют, наслаждаются жизнью, выстраивают вокруг этого особую эстетику и смыслы.
Самим ужасно интересно! Тем более, что я (Вера, рассказчик Right Place), хотя знаю французский и даже перевела с него книгу, в Париже пока так и не побывала.
Но хватит о грустном, начнем с такой истории:
В середине XIX века французский мясник по фамилии Дюваль открыл что-то вроде дешевой столовой для работников центрального парижского рынка. Простая еда и быстрое обслуживание обеспечили ей невиданный успех не только среди трудяг, но и у туристов с буржуа. К началу XX века в столице работали уже более 250 bouillons (бульонов или буйонов). Так появилась первая во Франции сеть общепита.
Тяжелый XX век уничтожил буйоны, но в последние десятилетия они вновь обрели популярность. Теперь в городе их около десятка, работают ежедневно с полудня до полуночи (что необычно для Франции, где большая часть заведений открыта во время обеда и ужина).
И если на заре своей истории главным, если не единственным блюдом в меню было рагу из говяжьих обрезков в бульоне, Hochepot, то теперь в них подают все, от устриц и улиток до легендарных десертов. Причем обед обойдется вам не дороже 20 евро.
Что тоже совсем не по-парижски. Но будьте готовы отстоять внушительную очередь!
В следующий раз расскажем о самых знаменитых буйонах и сделаем репортаж из одного из них.
Фото: bouillonjulienparis, bouillon_racine, bouillonchartier
#Right_Place #RP_гастрономия
Ураа, у Right Place появился корреспондент в Париже! Наша подруга Маша живет в университетском городке Сорбонны и будет рассказывать о малознакомых практиках французского гедонизма. Как они едят, пьют, наслаждаются жизнью, выстраивают вокруг этого особую эстетику и смыслы.
Самим ужасно интересно! Тем более, что я (Вера, рассказчик Right Place), хотя знаю французский и даже перевела с него книгу, в Париже пока так и не побывала.
Но хватит о грустном, начнем с такой истории:
В середине XIX века французский мясник по фамилии Дюваль открыл что-то вроде дешевой столовой для работников центрального парижского рынка. Простая еда и быстрое обслуживание обеспечили ей невиданный успех не только среди трудяг, но и у туристов с буржуа. К началу XX века в столице работали уже более 250 bouillons (бульонов или буйонов). Так появилась первая во Франции сеть общепита.
Тяжелый XX век уничтожил буйоны, но в последние десятилетия они вновь обрели популярность. Теперь в городе их около десятка, работают ежедневно с полудня до полуночи (что необычно для Франции, где большая часть заведений открыта во время обеда и ужина).
И если на заре своей истории главным, если не единственным блюдом в меню было рагу из говяжьих обрезков в бульоне, Hochepot, то теперь в них подают все, от устриц и улиток до легендарных десертов. Причем обед обойдется вам не дороже 20 евро.
Что тоже совсем не по-парижски. Но будьте готовы отстоять внушительную очередь!
В следующий раз расскажем о самых знаменитых буйонах и сделаем репортаж из одного из них.
Фото: bouillonjulienparis, bouillon_racine, bouillonchartier
#Right_Place #RP_гастрономия
Острое guilty pleasure
Недавно открыли для себя мегапопулярное в англоязычном мире шоу Hot Ones, где интервью – кстати, интересные и глубокие – сопровождаются поеданием острых соусов. От легких и далее до небес по шкале Сковилла: это знаменитая таблица для сравнительной оценки жгучести разных перцев.
Формат крутейший, и если вы знаете английский, смотреть очень весело! Соусы дегустируют и ведущий, и гости, среди которых Тимоти Шаламе, Дженнифер Лоуренс, Педро Паскаль, Джейк Джилленхол, Скарлетт Йоханссон и другие актеры, режиссеры, шоумены. Реагируют на остроту они по-разному: конечно, обладатели латиноамериканских корней (Шакира, Сальма Хайек) справляются лучше, чем Шэрон Стоун!
Идея так понравилась, что мы решили проверить ее на себе – благо, даже в Москве можно купить соусы из этого шоу. Выбор пал на острый Hellfire: Pure Hell, 70 000 по Сковиллу. Звучит уже жутковато.
Взяли к нему курицу, ведь именно так соусы употребляют в Hot Ones. И... это оказалось очень круто! В составе огромный список натуральных ингредиентов, и вы не только едите огонь, но наслаждаетесь тонким вкусом. Правда, мы уже порядком «раскачены» на остроту азиатской кухней, и если вы новичок, стоит выбрать что-то полегче.
Но опыт, в любом случае, интересный. А завтра расскажем, какие вина больше всего подходит к разным острым блюдам!
Фото: hotones, heatonist
#Right_Place #RP_гастрономия
Недавно открыли для себя мегапопулярное в англоязычном мире шоу Hot Ones, где интервью – кстати, интересные и глубокие – сопровождаются поеданием острых соусов. От легких и далее до небес по шкале Сковилла: это знаменитая таблица для сравнительной оценки жгучести разных перцев.
Формат крутейший, и если вы знаете английский, смотреть очень весело! Соусы дегустируют и ведущий, и гости, среди которых Тимоти Шаламе, Дженнифер Лоуренс, Педро Паскаль, Джейк Джилленхол, Скарлетт Йоханссон и другие актеры, режиссеры, шоумены. Реагируют на остроту они по-разному: конечно, обладатели латиноамериканских корней (Шакира, Сальма Хайек) справляются лучше, чем Шэрон Стоун!
Идея так понравилась, что мы решили проверить ее на себе – благо, даже в Москве можно купить соусы из этого шоу. Выбор пал на острый Hellfire: Pure Hell, 70 000 по Сковиллу. Звучит уже жутковато.
Взяли к нему курицу, ведь именно так соусы употребляют в Hot Ones. И... это оказалось очень круто! В составе огромный список натуральных ингредиентов, и вы не только едите огонь, но наслаждаетесь тонким вкусом. Правда, мы уже порядком «раскачены» на остроту азиатской кухней, и если вы новичок, стоит выбрать что-то полегче.
Но опыт, в любом случае, интересный. А завтра расскажем, какие вина больше всего подходит к разным острым блюдам!
Фото: hotones, heatonist
#Right_Place #RP_гастрономия
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍇 & 🌶️ – как подбирать вино к острым блюдам? Задача со звездочкой, но оно того стоит – ведь и то, и другое пробуждает в вас особое тепло и даже чувственность;)
Попросили помочь сомелье Сашу Соколовскую, ловите рекомендации для ужина с «огоньком»!
Идеальный food pairing здесь должен ориентироваться на 4 пункта: сладость, кислотность, аромат и температура (хорошо охладить обязательно!).
Неоспоримый факт – сладкое вино отлично сочетается с пряной кухней. Оно обволакивает рецепторы и сглаживает вкус еды. А кислотность перезагружает для новых вкусовых ощущений.
Так что для пасты с перцем чили лучшим спутником станут белые вина – в частности, рислинг или гевюрцтраминер с остаточной сладостью. А ещё испанский альбариньо, выдержанное шардоне и пет-нат.
Если же вам хочется именного красного вина, выбирайте молодые, сочные, фруктовые варианты с деликатным танином. Это бленды с гренашем и сирой, вина из Божоле.
🍷 Советы для дегустации:
๑ Weinhaus Cannis Riesling Rheinhessen
Идеально дополнит блюда с чили благодаря хрустящей кислотности и остаточной сладости.
๑ Xion Albarino Rias Baixas DO Attis
Попробуйте с карри – освежающий цитрусовый аромат и свежая, объемная кислотность в сочетании легкой минеральностью и солоноватостью.
๑ Albert Bichot, Beaujolais "Selection Parcellaire"
Для смелых и любителей красных – гаме из Божоле. Цветочно-фруктовое в аромате, сочное с шелковистым танином во вкусе. Обуздает жгучесть перца, раскроет новые нюансы блюда.
Видео: kristenfaith_eats
#RP_алкоголь #RP_вино
Попросили помочь сомелье Сашу Соколовскую, ловите рекомендации для ужина с «огоньком»!
Идеальный food pairing здесь должен ориентироваться на 4 пункта: сладость, кислотность, аромат и температура (хорошо охладить обязательно!).
Неоспоримый факт – сладкое вино отлично сочетается с пряной кухней. Оно обволакивает рецепторы и сглаживает вкус еды. А кислотность перезагружает для новых вкусовых ощущений.
Так что для пасты с перцем чили лучшим спутником станут белые вина – в частности, рислинг или гевюрцтраминер с остаточной сладостью. А ещё испанский альбариньо, выдержанное шардоне и пет-нат.
Если же вам хочется именного красного вина, выбирайте молодые, сочные, фруктовые варианты с деликатным танином. Это бленды с гренашем и сирой, вина из Божоле.
🍷 Советы для дегустации:
๑ Weinhaus Cannis Riesling Rheinhessen
Идеально дополнит блюда с чили благодаря хрустящей кислотности и остаточной сладости.
๑ Xion Albarino Rias Baixas DO Attis
Попробуйте с карри – освежающий цитрусовый аромат и свежая, объемная кислотность в сочетании легкой минеральностью и солоноватостью.
๑ Albert Bichot, Beaujolais "Selection Parcellaire"
Для смелых и любителей красных – гаме из Божоле. Цветочно-фруктовое в аромате, сочное с шелковистым танином во вкусе. Обуздает жгучесть перца, раскроет новые нюансы блюда.
Видео: kristenfaith_eats
#RP_алкоголь #RP_вино
Марк Шагал сидит на плечах своей жены с бокалом вина в руке, над ними пролетает ангел, сзади раскинулся мост... Мы давно хотели написать здесь про Шагала, и вдруг вспомнился он – «Двойной портрет с бокалом вина». Раз уж мы затронули сегодня тему вина и чувственности, почему бы ее не продолжить?
Эта картина – песня чистой любви и счастья. Посмотрите на лицо художника, это же детский восторг и блаженство. С ним его муза и возлюбленная Белла Розенфельд, а мост – тот самый, по которому она бежала к Марку с особым ощущением полета: «Наш мост рай для нас. С тесных квартир с низкими потолками мы убегаем на мост, чтобы бросить взгляд на небо... Ветер приносит запах цветов, прохлада проникает в расщелины деревьев. И нет никакого желания сойти на землю, на каменные улицы».
Почему он сидит у нее на плечах, а не наоборот? Есть версия, что это отсылка к немецкой легенде, которая описывает осаду замка в XII столетии. Из крепости позволили выйти всем женщинам – и взять самое дорогое, что у них есть. Тогда они стали выносить на плечах своих мужчин.
Вино здесь – символ солнца, торжества, бокал будто чокается с небом. Ну а ангелом изображена дочь Марка и Беллы.
#RP_культура #RP_искусство
Эта картина – песня чистой любви и счастья. Посмотрите на лицо художника, это же детский восторг и блаженство. С ним его муза и возлюбленная Белла Розенфельд, а мост – тот самый, по которому она бежала к Марку с особым ощущением полета: «Наш мост рай для нас. С тесных квартир с низкими потолками мы убегаем на мост, чтобы бросить взгляд на небо... Ветер приносит запах цветов, прохлада проникает в расщелины деревьев. И нет никакого желания сойти на землю, на каменные улицы».
Почему он сидит у нее на плечах, а не наоборот? Есть версия, что это отсылка к немецкой легенде, которая описывает осаду замка в XII столетии. Из крепости позволили выйти всем женщинам – и взять самое дорогое, что у них есть. Тогда они стали выносить на плечах своих мужчин.
Вино здесь – символ солнца, торжества, бокал будто чокается с небом. Ну а ангелом изображена дочь Марка и Беллы.
#RP_культура #RP_искусство