Компания реализовала магазин франшиз и создала специальное сообщество, где бизнес может взаимодействовать как с застройщиком и УК, так и между собой и напрямую с жителями.

@RCSCNEW

Практикум 4.0

Анастасия Файзиева
Эксперт по развитию концепций общественного питания

Еда - драйвер изменений: Структура форматов и операторов для малых и больших ТРЦ, инфраструктуры жилых комплексов

Новости и аналитика F&B индустрии. Статистика!

Оборот предприятий общественного питания в России в 2023 г. вырос на 13% (в сопоставимых ценах) и составил 4,2 трлн рублей.

В 2023 г. отрасль столкнулась с рядом новых вызовов:

• рост стоимости блюд, арендных ставок и фонда оплаты
труда
• проблемы с привлечением и удержанием персонала в
условиях высокой конкуренции на рынке труда и снижения престижа профессии.

Основными факторами развития отрасли являются:
• устойчивый паттерн на посещения ресторанов, развитая
омниканальность,
• рост внутреннего туризма,
• инвестактивность крупнейших игроков.

Рынок доставки:
• к концу 2024 года объём рынка доставки готовой еды превысит 600 млрд рублей.
• в третьем квартале 2024 года заказы в Москве выросли на 21% год к году, в Санкт-Петербурге – на 28%, в городах миллионниках на 47%.

@RCSCNEW

Развитие F&B индустрии. Рестораторы будущего

Они:

• Инвестируют в образование и развитие сотрудников (Bellini Group, Hurma)

• Развивают свои локальные регионы, акцент на культурном коде и этногастрономическом наследии региона (Good Karma Restaurants, Milimon Family)

• Верят в потенциал сервисной экономики и развитие городов, в т.ч. демографическое (Supra)

• Повышают/возвращают привлекательность профессии в индустрии (ездят по городам с мастер-классами, проводят гастрофестивали)

• Равзивают и инвестируют в профильное образование – строят колледжи, открывают филиалы своих компаний, преподают в ВУЗах, делятся секретами и лайфхаками ведения бизнеса в открытых медиа источниках, пишут книги

• Развивают осознанность, насмотренность, повышают интерес к искусству и творческим сферам

• Выбирают инвесторов не только с опытом успешного инвестирования, но и через категорию смыслов

• Растят собственные кадры, повышают компетенцию управленческих скиллов. Внедряют LMS системы,
строят сильный HR-бренд

@RCSCNEW