Солод, хмель, дрожжи и вода — слагаемые успеха Алексея Бурова, основателя ресторанной группы и пивоварни Dreamteam, которой прошел от пусть от запуска системы скидок для небольших баров до открытия люксового ресторана.

Для Алексея Бурова пиво больше, чем просто напиток. Это ключевой элемент во всех его барных картах. За годы работы группа Dreamteam успела поработать с самыми известными пивными брендами, но варить свое пиво Алексей и его команда мечтали всегда. До запуска Dreamteam Brew они провели множество коллабораций с различными российскими пивоварнями, запускали контрактные варки на нескольких пивоваренных заводах и путем долгих экспериментов нашли уникальную стилистику и свободную нишу для собственного проекта.

Контрактная пивоварня в Москве оказалась идеальным местом для экспериментов, где Буров и его команда начали варить свои первые сорта пива. Следуя традиционной рецептуре, используя только солод, хмель, дрожжи и воду, они сварили пилснер. А затем выдержали получившийся продукт в специальных емкостях при низкой температуре почти два месяца. Этот долгий процесс придал напитку знаковый вкус и текстуру, что стало главным козырем нового продукта. Так родился Port Pilsner.

«В какой-то момент я стал пить меньше пива и больше увлекся едой. И даже отучился на повара в Нью-Йорке, — вспоминает ресторатор. — А потом мы пошли открывать рестораны, каждый со своим характером. Self Edge Japanese — это премиальная японская кухня, но на самом деле я хотел сделать место, куда бы мог приходить по вечерам и крутить свои пластинки. А получился такой вот люксовый проект».

Помимо классического образования, Буров прошел обучение в бизнес-школе SWISS по специализации Culinary Arts, что позволяет ему теперь курировать не только кухню, но и весь продуктовый процесс в ресторанах Dreamteam. Сеть разрослась до 11 заведений в разных городах, включая Москву, Екатеринбург и даже Лимасол на Кипре (ресторан Porto Ydra).

Читайте полную версию историю Алексея Бурова на сайте проекта #РБКВизионеры.

Разбирались в том, как интернет влияет на десакрализацию поэзии, что такое «поэтические антидепрессанты» и почему они так раздражают маститых критиков. Также рассказываем, куда идти, если хочется послушать стихи или даже научиться их писать. И советуем несколько хороших поэтических сборников. Все вот тут.

Эксперты проекта #РБКВизионеры плохого не посоветуют!

Вот, например, в новом выпуске подкаста «По жизни» обсуждают нестандартные направления для путешествий — Магадан, Ямал, Хакасию, Коми, Мурманскую и Тюменскую области — с Натальей Анисимовой, основательницей проекта «Медиаразведка», руководителем партнерских проектов сервиса «Туту.ру».

Можно смотреть и слушать.

А у нас новости! Вслед за «РБК Визионеры» и «РБК Вино» РБК начинает проект о российской индустрии моды в партнерстве с брендом премиальных электромобилей VOYAH — РБК x VOYAH Fashion November.

Это значит, что в ноябре РБК исследует моду в России на всех своих платформах. Каждая из них раскрывает тему через собственную экспертизу. Хедлайнером проекта станет рейтинг российских брендов одежды и аксессуаров, который выйдет в конце ноября в онлайне и в печатном журнале.

Все материалы собираются в одном месте — следите за обновлениями.

Почему РБК заинтересовался темой российской моды? Мы видим, что fashion-рынок в России сейчас на подъеме, наблюдаем, как масштабируются известные бренды и появляются новые, замечаем интерес инвесторов к отрасли и большое количество fashion-событий — от недель моды до конференций про ретейл.

Миссия РБК x VOYAH Fashion November — объединять российскую индустрию моды, помогать ее ключевым игрокам видеть и слышать друг друга, рассказывать о достижениях и проблемах отрасли, информировать и профильную, и широкую аудиторию о том, что важного в ней сегодня происходит, куда она движется и что требуется для того, чтобы российский fashion-рынок развивался дальше.

Stay tuned.

#RBCFashion

Суббота сегодня не совсем настоящая, и все-таки напоминаем о важном.