✅Топ полезных кулинарных лайфхаков от шеф-поваров Владивостока в преддверии Нового года

Часть 1.

Рассказывает Владимир Назаренко — шеф-повар ресторана Argentum (@argentum_boutique_restaurant):

▫️Утиные или говяжьи кости оставляем в духовке примерно на полчаса. Потом закладываем их в кастрюлю с добавлением овощей (например, моркови, лука, сельдерея), красного полусухого вина и томатной пасты. Всё это вываривается как минимум 12 часов, процеживается от жира через медицинскую шапочку и выпаривается на плите до состояния жидкого соуса, который можно заморозить и использовать весь год.

▫️Чтобы быстро высушить грибы, зелень, овощи или фрукты, их нужно выложить на пергаментную бумагу и оставить в духовке при низкой температуре (около 50 градусов).

▫️Мягкое сливочное масло нужно смешать с мелко нарезанными розмарином, тимьяном либо тем и другим сразу. Выкладываем в формочки или пакеты и замораживаем. В начале жарки стейка достаём из морозилки и добавляем.

📌Больше полезных советов читайте на нашем сайте.

#новогодний_лайфхак